速冻是将原料置于-30一-40℃的低温下快速冻结的一种食品冷冻方法。冻结后的食品，中心温度达一18℃。由于在短时间内冻结，细胞间隙和细胞内含有的水分同时迅速结冰，冻结所产生的膨胀压对细胞结构的损伤小，解冻后汁液的流失也少，所以能够较好地保持食品原有的风味和营养成分，并具有方便、卫生和供应期不受季节限制的优点。生产速冻菠菜的。一般工艺操作过程为：原料选择―原料处理一洗净一热烫―冷却及沥水一精选一排盘一冻结一挂冰衣一包装一贮藏。现依次分述如下：1．原料选择 用于速冻的菠菜必须是采收后不久的新鲜产品，应选择成熟...
越冬菠菜从秋天播种到翌年春收，生长期较长，除选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤外，还要比其他季节多施有机肥，亩撒施有机肥5000千克和过磷酸钙25―30千克为宜，深翻20―25厘米，使土粪肥拌匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育。越冬菠菜追肥管理分冬前、越冬和早春3个阶段：冬前若苗过密，到2―3片真叶时需疏苗，疏苗后，结合灌水追1次肥，随水亩施硫酸铵10―15千克；越冬前浇好“冻水”，浇“冻水”时亩随水施腐熟粪尿1000―1500千克；早春当菠菜叶片发绿，心叶开始生长时灌返青水，一...
菠菜是维生素A、B、C、K和铁、镁、钾、钙的重要来源，其中胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2含量较高。同时，含有丰富的蛋白质，每100克鲜菜含蛋白质2.4克（即1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），含维生素3毫克，比胡萝卜还多。...
原料：干贝、菠菜、高汤、蛋清。制作方法：将菠菜切成细丝后，放入锅中炒成八分熟；再将高汤、料酒、干贝、枸杞、少许蛋清一起倒入锅中用小火炖；然后进行勾芡。营养点评：菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜能改善缺铁性贫血。其中丰富的B族维生素能够防治口角炎，夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂，能够促进细胞繁殖，激活大脑功能，防止老年痴呆，降低患视网膜退化的几率，从而达到保护视力的功效。...
夏菠菜品种的选择标准是，在夏季日照下抽薹不是太晚，耐热性较强，生长迅速，目前在全国各地栽培的夏菠菜品种主要有以下几种：全能菠菜：从香港引入。耐热，耐寒，适应性广，冬性强，抽薹迟；生长快，在3-28℃气温下均能快速生长。株形直立，株高30-35厘米，叶片7-9片，单株质量100克左右。叶色浓绿，厚而肥大，叶面光滑，长30-35厘米，宽10-15厘米。涩味少，质地柔软。生育期80-110天，抗霜霉病、炭疽病、病毒病。 华菠一号：华中农大选育的一代杂种。早熟，生育期40-60天，植株半直立，株高30厘米。叶基戟...
菠菜是一种典型的绿叶菜，在贮藏过程中食用品质下降很快，主要表现为脱水萎缩、褪绿黄化和腐烂，在蔬菜库中仅有10天左右的保鲜期。由于菠菜能耐受-9℃的低温，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法，从而有效抑制水分的损失，显著地延长保鲜期。具体的操作步骤如下：1.适时采收。供贮藏的菠菜宜在傍晚等气温相对较低的时候进行采收，将采收的菠菜整齐地码在菜筐内，用湿麻袋覆盖，如果运输不太方便可以就在菜圃内过夜。以降低菠菜的温度。2.整理、包装。剔除黄叶、机械损伤，过老或过嫩的菠菜，选择大小、成熟度基本一致的菠菜，并...
1.选适宜品种越冬菠菜栽培，容易受到冬季和早春低温影响，到开春后，一般品种容易抽薹，降低产量和品质。所以越冬栽培宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的中熟和晚熟品种。如选用圆叶菠、迟圆叶菠、华菠一号、辽宁圆叶菠等品种。2.选地作畦在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微笑酸性土壤。在前茬收获后，及时清洁田园，结合耕翻土地，施足基肥，一般每666.7平方米施4000～5000千克腐熟有机肥。越立菠菜生长期较长，如果基肥施得不足，冬前植株生长细弱，不利于安全越冬，翌年恢复...
菠菜发生病毒病时，出现花叶状或心叶萎缩，老叶提早枯死脱落或植株卷缩。品质下降，造成减产。防治方法：1、及时清洁田园，铲除田间杂草，彻底拨除病株。2、选择通风较好，远离萝卜，黄瓜的地块，做到适时播种，避免过早，遇有秋旱要多浇水，可减少发病。3、施足有机肥，增施磷肥、钾肥，增强抗病能力。4、及时防治蚜虫，特别是冬前更必要。5、发病初期用1.5%植病灵乳剂1000倍液或用病毒A等农药进行防治。...
越冬后植株恢复生长至开始采收，约需30-40d。返青后，秧苗长到10厘米高时，在土壤温度达10℃左右，可以给水，一般在清明前后，若地块很干旱，可提早几天，防止春天抽十幼苗或冻死。返青后外温升高叶部生长加快，但温度的升高及日照的加长越来越有利于抽薹，开水之后，要肥水齐功，加速营养生长。要保持地皮不干，肥水交替灌溉，每667平方米追施尿素10千克或腐熟的粪肥500千克，收获前30d前停止追速效氮肥，以免叶片积累过多的硝酸盐。...
1、品种选择：可选用的品种有：⑴日本春秋大叶菠菜，较耐热，不易抽薹；⑵夏播30，早熟、耐热、生长速度快。2、整地施肥：8月，每亩基施农家肥5000公斤或者叶菜类复合肥150公斤，耕翻细耙后做成宽2米的高畦。3、适期播种：播前将种皮搓破后放入冷水中浸泡24小时，中间换水一次。浸种后捞出种子放入塑料编织袋中，放置在5℃低温冷库中或冰箱冷藏室下层催芽2-3天，种子萌发后播种。8月下旬播种，每亩用种量10公斤，撒播、条播均可，播后镇压并浇水。南方8月下旬播种的地块，最好覆盖遮阳网，同时勤浇水，每天傍晚浇水一次，直...