新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。国立大学儿科系蔡考圆教授透露，过敏症是一种由Th2细胞激素引发的免疫系统失调疾病。抗体本来应该对抗侵袭身体的外来物质，但当免疫系统失调时，患者所产生的抗体不去对抗“外敌”，反而去“打”自己身体里的细胞组织。金针菇的茎含有一种大量的蛋白，可以刺激身体产生更多Th1细胞激素，来抑制Th2细胞激素所引发的疾病。她说：“我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当一些部分失调时，我们就得...
黑斑病于1991年首次在南京室内栽培的金针茹上发现。后来多种刊物报道过。(1)症状：发病初期，菌盖或菌柄上出现淡褐色小斑，扩展后，菌盖上的病斑呈圆形或半圆形(从菌盖边缘开始发病的病斑)，直径3mm左右，黑色，凹陷明显，边缘清晰而整齐，菌柄上的黑斑则呈长椭圆形，其他特征与菌盖上的一致。不论是菌盖上还是菌柄上的病斑，在潮湿条件下，病斑表面均可长出稀疏的白色霉状物，即病原的菌的菌丝、分生孢子梗及分生孢子。病菌侵入菌肉。并可从菌盖表面向下扩展到菌盖下面的菌褶上，引起病处的菌肉及菌褶呈黑褐色腐烂；菌柄上的病斑可引起...
1、建造加厚菇房。选择周围环境卫生清洁、土层较厚、土质粘重的地点，挖深1.5米、宽2米、长度不限的地沟。注意沟底稍窄，上口略宽，沟壁稍倾斜。两端留斜坡以便上下行走，沟上用竹片搭成弓，竹片上覆盖塑料膜，膜上用秸秆、枯草叶等做成25厘米厚的加厚层，再用塑料膜固定。沟两端挂厚草苫作门。用前灌大水，并喷洒2%敌敌畏和5%石灰清液杀虫消毒。2、培养料的处理及栽培袋的制作。玉米芯必须新鲜、干燥、无霉变和虫害。对陈旧材料尤应注意。玉米芯晒干后，将原材料用粉碎机粉碎备用。培养基配方：玉米芯（或秸秆粉）50公斤、尿素0.1...
金针菇营养不足从菇体形态可以看出。若菇体软、瘦小，并且轻度萎缩，菇盖白色无光泽，表明严重缺乏营养，应该在菇体上喷洒含有营养的水溶液，使菇体吸收后恢复生长。营养液的配方是：食糖10克，尿素3克，硫酸镁0．5克，硼酸0．1克，硫酸锌0．2克，磷酸二氢钾2克，水l000毫升。若菇盖边缘白色而中间蜡黄色，则是营养不足和相对湿度太低所致，应在子实体上喷营养液和水，提高相对湿度，防止开窗通风；若是菌盖边缘蜡黄色而中间呈白点状，则是料中含水量低所致，应该及时适当补充料内水分，方法仍以料表面喷营养液和水为主；若菇盖发亮、...
1、原料选择及处理选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中，加热至90～100℃，沸15分钟，使金针菇软化。2、制浆及调制金针菇与水的比例为1:2，将金针菇用机器打成水浆，用离心机在1400转/分下进行分离，用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释，再加入5%～10%的苹果汁和经过滤好的糖浆，使饮料的含糖量达10%左右，按40～45:1的糖酸比例，加入柠檬酸，将混合滤液过80目铜筛精滤。3、杀菌及包装将滤液置于100℃，经3分钟灭菌后将滤液装入已消毒的玻璃瓶内封盖冷却...
一、金针菇易感染菌及其防治１、菌丝生长阶段易发生的杂菌①青霉：青霉是最易发生的丝状菌。发育适温３０℃―３５℃，但在２０℃左右也长得很好。青霉开始蔓延时和金针菌丝相似，随着逐渐成熟长出青色孢子。②曲霉：曲霉开始繁殖时是白色菌丝，成熟后着生黄绿色孢子，发育适温是３０℃左右。栽培室在堆肥附近，或曾放过菌种，或附近有制曲厂都易生长曲霉。一旦发生曲霉，会使菌种污染而全部覆灭。③大毛霉：和曲霉相似，繁殖力强。在培养基内部蔓延，生成白色或灰黑色蜘蛛丝样的菌丝，产生黑色抱子，发育适温３５℃左右。④毛霉：和大毛霉一样，繁殖...
这是因为菌丝生长达到生理成熟时，菌袋表面出现淡黄色细小水珠，小水珠很快扩大成绿豆大小，随后连成片将鱼子样菌蕾淹没，使菇蕾窒息死亡。在气温偏低的情况下发生严重。防治方法：从第5天料面出现细小水珠时，逐渐加大通风量，强制吹干分泌的水珠。...
链孢霉菌又叫红粉菌。正式名称叫好嗜脉孢霉(Neurosporasitophila)。和曲霉菌一样，其无性阶段属半知菌亚门，有性阶段属子囊菌亚门。而造成污染的主要是其无性阶段的分生孢子。该菌在金针菇的菌种分离、提纯及转扩过程发生不多，但在栽培过程的菌种生产和菌袋培养过程，其威胁性相当大，在气温较高、空气温度偏高时，特别是菌瓶、菌袋的棉花塞受潮湿情况下，容易遭受此杂菌的污染而报废。该杂菌生长情况与毛霉菌有些相似，其菌丝在培养料内的扩展速度快，穿透力强，很快就可从瓶(袋)口处扩展到底部并向上穿过棉花塞在外表形成...
1、采收：蘑菇、香菇之类的食用菌，供食用主要部位是菌盖，而金针菇却以菌柄为主，所以菌柄又长又嫩如黄花莱般的金针菇则为上品。采收时不宜大早或过迟，太早采收，产量低：过迟采收，质量差，因此要掌握适时采收。一般要求菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右，茵盖直径1~３厘米，菌柄长度13~15厘米时即可进行采收。采收时，一手抓住菌袋，一手伸人袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净，表面再轻轻地扒一层，促使下一批现蕾。2、加工：金针菇的加工以制作罐头为主，目前，我国福建省...
一、改宽袋栽培为窄袋栽培许多人认为、采用25×50厘米的塑料筒栽培金针菇为好。但实际上宽袋易感染杂菌；且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17×33厘米的塑料筒为好。二、改高压灭菌为延时常压灭菌金针菇是维生素Ｂ1、Ｂ2的天然缺陷型，在维生素Ｂ1、Ｂ2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素Ｂ1不耐热，在120度以上时容易迅速分解。所以培养料常压灭菌为好，但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10－12小时，延长到13－18小时。三、改传统立式出菇为...