辣椒可在青熟期或一点红时采收，甜椒则在果实已充分长大，果肉厚、坚实，色深有光泽时采收，具体标准应根据出口或市场要求而定。一般着生在植株下面的果如“门椒”应及时采收，以免影响继续开花结果和上面果实的膨大。采收时注意不要损伤枝叶。...
九如斋辣椒油“九如斋”，是长沙一家以品种齐全，特产多样，花色新颖，味道鲜美，服务周到而驰名湖南，载誉国内的南货食品店，素有湖南“冠生国”之美称。制作方法九如斋辣椒油所用的辣椒，全都选用湖南名产邵阳椒，洗净去蒂，烘干后碾碎过筛；采用优质茶油，熬炼成熟至无细小泡沫，稍为冷却后，再淋入辣椒粉内，并调入芝麻细酱，小麻油和上等酱油。当看到色泽彤红，晶亮透剔，色香味俱佳的辣椒油，即便平素不喜欢吃辣椒的人，也会亲口一尝，以品其味。...
缓苗前后的管理①缓苗前，以保温保湿为主，如无地膜覆盖，可进行中耕。缓苗后到开花前，一般不浇水，只有在干旱时浇小水。在封垄前，要进行培土保根。在培土后浇水，以水洇湿垄台为宜。②施肥：当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每亩施腐熟的大粪干粉200克，尿素10公斤。③根外追肥：可用0.01%天丰素3.5~7毫升加上磷酸二氢钾1两对水15公斤进行叶面喷雾，有利于增强光合作用，促进根系深扎，促进植株健壮成长，同时增强植株的抗病能力。开花结果期的管理①使0.01%天丰3.5~7毫升加30克尿素对水15公斤在开花...
1、温度控制。搭阴棚适当放风，使苗床温度白天保持22-25℃，夜间12-14℃。2、覆土。苗床出现龟裂应及时用湿润细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶“带帽“出土，有利于胚轴部位形成侧根加粗生长。3、间苗。育苗期正值高温，幼苗生长速度快，易徒长，通过间苗可扩大幼苗营养面积，改善幼苗群体的光照条件，可分二次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗，第二次在第1片真叶展开按3厘米X3厘米留苗。4、真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规正常管理、苗床保持在昼间25-30℃，夜间14-18...
线辣椒历来都是我国的名优特产，是相当重要的出口创汇商品，其产量和贸易量位居国际之首。陕西省蔬菜花卉研究所先后选育出“8212”、“8819”线辣椒，推广到全国20多个省市自治区，产生了巨大的社会效益和经济效益。最新选育审定早熟、优质、高产、抗病线辣椒新品种“陕蔬2001”，现介绍如下：一、特征特性早熟品种，生育期170d。植株生长健壮，株高60～70cm，株幅40cm，二叉状分枝，自封顶类型。结果高度集中于椒冠中下部，果实线形，3～7个簇生，色泽深红，有光泽，干燥后果面皱纹细密，椒长17cm，椒粗1.2c...
一、田间整地在定植前，田间浇足底墒水。每亩施优质腐熟有机肥5000公斤，饼肥200公斤或鸡粪1000公斤，碳酸氢铵50公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤，微肥20公斤，充分深翻耙匀，达到壤细地平。二、起垄铺膜将田间起垄0.85米宽、0.1米高，垄间隔0.35米。起垄要平整、顺直，以方便铺膜。铺0.9米地膜，膜间距离0.3米。三、田间定植于4月中下旬，即晚霜过后，进行大田种植。有条件农户，每株辣椒可少量使用活性钾肥，保证椒苗正常生长。栽植时，不要用钢钎扎眼，防止挤实土壤，不利幼苗根系生长。四、田间管理定...
辣椒包括辣椒和甜椒。辣椒有辣味，包括辣、麻辣和微辣；甜椒无辣味，味感发甜。在生长条件正常的情况下，根据其形状又可分为圆椒（或叫团椒）和尖椒（或叫长辣椒）。圆椒有柿子椒、灯笼椒、圆椒等；尖椒有羊角椒、长羊角椒、牛角椒、线辣椒和圆锥椒等。辣椒是营养丰富、人们喜食的一种果菜，在世界各地普遍栽培。我国栽培面积较大，类型和品种较多，除生产干椒外，也是夏秋季节的主要鲜食蔬菜之一。辣椒生长的季节性较强，上市比较集中，而旺季过后，供应量明显减少。如能将其供应期延长，对增加蔬菜的供应种类，满足市场需求具有重要意义。一、辣...
天骄2号辣椒由江苏省南京星光蔬菜研究所研制，2001年正式通过江苏省农作物新品种审定，属大果、粗牛角类型。植株上下果形差异小，坐果率高，一般一株同期可挂15个以上大果，果长18～19厘米，肩宽5厘米，果腔小，肉厚0.4～0.5厘米，单果重80～100克，经江苏、安徽等地多年多点试种、示范，深受欢迎。适期播种一般长江流域秋延后栽培在6月下旬至7月中旬播种。苗床地应选土壤疏松肥沃，排灌良好，前茬未种过茄果类作物的田块。播前晒种0.5～1小时以促进发芽，播种宜稀，一般定植1亩棚地用辣椒种子80克左右。培育壮苗出...
辣椒疫病是由疫霉真菌侵染所致。病菌主要随病残体在土壤越冬，其次也存在于粪肥里和种子上。病菌靠雨水飞溅，或灌溉水、风等传播到茎基部或叶、果、枝上，引起发病。病菌生长发育适温为30℃，最高38℃，最低8℃，田间25~30℃，相对湿度高于85%时发病重。一般雨季，或大雨过后天气突然转晴，气温急剧上升，病害易大发生。此外，重茬地田间积水或大水漫灌，定植过密，植株通风透光不良都可加重病害的发生和流行。...
施肥是辣椒大田管理的中心工作之一。因辣椒是连续结果的作物，结果期长达几个月，对施肥的要求比较高。这是与大多数作物的不同之处。而这一特点常常被广大菜农所忽视，以至于辣椒生产过程中早衰现象严重。根据辣椒高产稳产的经验，辣椒一定要结合中耕除草，并根据生长发育状况施好“三肥”。早施勤施苗肥这对于促进辣椒植株壮苗早发，特别重要。尤其是早熟品种，早施勤施苗肥有利于早熟高产。幼苗定植成活7～10天以后，结合中耕除草，淡肥轻施，以施用充分腐熟的10%猪粪尿水较好，每次施用量不要过多，以免引起土壤湿度过大，一般以每亩500...