香蕉蜜瓜俗名盘鸡括，是国内珍稀野生果树，目前仅有少量栽培。该品种系木桐科多年生高大藤本落叶植物，藤蔓软韧，复叶；穗状花序，花冠紫红色，4--5月开花，每穗结1--3个果，重200--700g；果长圆柱形，似香蕉，果皮青绿色，坚硬如石，成熟果常温下可保鲜贮存3个月不变色。果实10月中下旬成熟，待采摘贮存一段时间或在树上过度成熟后，便露出雪白的果肉来。其果肉柔软细嫩汁少，含糖17％，味道浓香、鲜美。香蕉蜜瓜营养极为丰富，属第三代果品。该果含有多种氨基酸、微量元素、维生素及多种生命活性物质。其中维生素C的含量高...
炭疽病是香蕉产区的常发病，也是全世界香蕉产区最重要的采后病害，在黄熟果皮上诜出现梅花点状病斑，病斑迅速扩大成深褐色块斑，致全果变黑腐烂，果柄发病时，引起蕉指脱落。叶片被害，病斑初期不明显，后期则呈不规则长条形，中央灰色，上生许多小黑点。镅茎被害，顶端发黑，严重者茎腐。若开花不久被病菌侵入，小果端部变黑腐烂。病原菌为香蕉炭疽菌。田间病害初侵染源来自带病的蕉树，病斑上的分生孢子由，风雨或昆虫传播，侵入后，最易在幼嫩组织上先发病。在果实，通常呈被抑侵染状态，病菌在上表皮下休眠，直到果实黄熟后才迅速表现症状。果实...
香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。此种蜜饯食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉组织软化，不耐煮制，所以技术关键是采用硬化和护色措施，还要合理使用透糖工艺才能得到理想产品。加工技术如下：1、原料处理：用达到食用成熟度的香蕉，因为在此成熟度下色香味俱全。用人工剥皮后进入下一工序。2、护色措施：为避免香蕉在加工过程产生褐变，可采用硫处理，有两种方法，一是浸硫法，一是熏硫法。这两种方法比较，熏硫比浸硫效果好。可用制香蕉干做法，果肉经硫磺熏蒸之后进入下一工序硬化措施。如果采用浸硫办...
据报道台湾有生产香蕉粉，但国内还未出现，恐怕是工艺和设备要求高，得率又低之故。其加工技术如下：1.原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中10～15分钟，漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯净硫磺15分钟，硫磺约需10～15克，其二氧化硫浓度约是1%，便能达到护色目的。3.干燥：在60摄氏度下进行干燥，在...
香蕉病毒病包括束顶病和花叶心腐病，主要在幼龄期发生。香蕉束顶病表现为植株顶部成束状、分蘖增生、叶上有青筋、大多不能开花结果，俗称为“蕉公”、“虾蕉”。香蕉花叶心腐病表现为叶上不规则黄绿相间的花色条纹或梭形病斑，后期病株顶部叶片扭曲、变褐变黑、腐烂，最后病株死亡。两种病毒病均由蚜虫、蓟马、粉虱害虫等传播病毒感染引起，受害严重时可导致毁灭性损失，必须采取综合防治方法才能有效控制其危害。香蕉病毒病的防治方法如下：(1)春植宜种无毒试管大苗，秋植宜种植无毒吸芽苗，有效避免种苗带毒。(2)移植前，需彻底铲除蕉园内及...
1.李林蕉。又称“牛角蕉”或“树蕉”。本品种大约于20世纪80年代以前从马来西亚引进。株高约250～300厘米，株型较细小，叶片直立而窄长。果穗倾斜，呈不对称，果指细长而尖，呈S型，每串约6～9把果手，果重约10～12公斤。果皮薄、淡黄色、果肉细、味甜带酸、风味中等。生育期较短，约10～11个月可采收，宿根种植更短。对叶斑病、黑星病具有高抗性（不抗黄叶病）并能提供大量花粉，所以台湾常以之作为杂交育种材料。2.玫瑰蕉。1995年从比利时国际香蕉种原交换中心引进，原产地不详，可能是印尼地方品种。叶片窄长直立，...
1、自然生理后熟。即靠香蕉果实自身的后熟作用，不用人为加入催熟剂即可黄熟的方法。在气温较高的季节（20℃-30℃），香蕉落梳后装入果箩，每箩25千克左右，然后放入可密闭的房间，堆垛3-5层，约7-10天左右即右黄熟。2、薰香催熟。将落梳的香蕉整齐地放入大瓦缸、木桶或大塑料袋内，大批量的可在密闭的房间内进行，蕉果用箩装，堆垛3-5层。如容积为2500升的催熟室，气温30℃时用棒香10支，密闭10小时；气温20℃时，用棒香20支，密闭24小时。饱满度高的香蕉可少用棒香，缩短密闭时间；反之要多用棒香并适当延长密...
红香蕉（红蕉）：儋州市有零星栽培。80年代华南热作研究院有从巴西引种。植株假茎高可达400厘米，叶柄及叶片中脉呈暗红色，果穗较短，果梳数4~6，果最长有18厘米，果实圆饱满。单果重可达300g，株产约10~18kg。果肉蛋黄色，果实风味好，有兰花香味。红蕉要求温度较高；易感染束顶病和花叶心腐病，植株不抗风。...
病斑多出现于叶缘，与以上两种叶斑病的症状常不易区别。但此病病斑多呈短椭圆形，褐色，斑面轮纹较明显，病斑在叶背上长有暗色霉状物。这三种叶斑病都是真菌性病害，靠风、雨传播，其防治方法如下：1.加强栽培管理，合理施肥，注意不偏施氮肥，但应增施钾肥；合理排灌，尤其应及时排除蕉园积水，使植株生长健壮，以提高植株抗病能力。2.及时割除植株上的病枯叶，砍除蕉园杂草，清理园内地面病残叶并集中烧毁，使园内通风透光，减少病原和传播机会。3.喷药防治本病应以化学防治为主，应在病害发生初期开始喷药，每隔10～15天喷一次，连续2...
香蕉是需肥较多的高产果树，高产蕉园要及时施好适量优质肥料，以满足香蕉生长发育的需要，夺取优质丰产。 （1)施肥原则：前期营养生长主要施氮肥配合钾肥，少量多次。组培苗在长出15片以前以喷施叶面肥为主，结合簿施更合肥。高温多雨季节应勤施薄施，每10天左右施一次肥，减少肥分流失。一般掌握植后到花芽分化，要施下全年肥量的70%，开花结果施30%。 （2）施肥种类、数量和方法：香蕉植株需要营养元素包括大量元素和微量元素，大量元素中除碳、氢、氧外，尚有氮、磷、钾、钙、镁，微量元素有硫，锰、铁、锌、硼、钼、铜等，目前...