晚稻杨梅生长势强，树性直立，进入结果期后，往往树体高大，造成采摘不便并带来安全隐患。杨梅矮化修剪技术目的是降低树体高度，从而提高采摘效率和安全性。矮化修剪技术需要每年进行，特别是对树龄较大的杨梅树，树形的改造应分几年完成。杨梅矮化修剪要求树体高度达到2米以上才能进行，修剪的时间原则上可全年进行，一般以每年的2月下旬至3月下旬和采果后为主。通过修剪营造开心型的矮化树冠，控制树体的向上生长，促进树体横向生长，去除顶部强枝，改善光照条件，促进结果，对初果树达到以果压树，减缓生长势，对成年树则促进内膛结果及降低结...
树冠高大，呈圆头形或圆筒形；树势强健，主侧枝粗壮，紧密，发枝力强，以春梢中果枝结果为主。果实圆球形，中大，平均单果重11.21克，大的达15克以上；完熟时果面紫黑色，有光泽；肉柱多槌形，顶端圆钝、质细，汁多，甜酸适口，略具香气，核与肉易分离，品质特优，可溶性固形物12.6％，总酸量0.85％，可食率95.5％。原产地浙江舟山7月上、中旬成熟，采收期12―15天。该品种定植后4―5年开始挂果，10年后进入盛果期，盛果期可维持40―50年，一般大树株产50―100千克，高者可达200千克左右。果实鲜食和加工...
原料配方(成品100千克)新鲜杨梅230～240千克食盐23～24千克白糖64～68千克糖精100克柠檬酸：100～200克工艺流程选果→腌盐→漂水→浸糖→浓缩→第二次浓缩→曝晒→成品制作方法1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。2.腌盐：用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖。3.漂水：漂水1天，使含盐量降至2～3％。4.浸糖：按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。5.浓缩：用真空浓缩锅浓缩到35°，经2～3天进行第二次浓缩。6.第二次浓缩：加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天。7.曝...
杨梅以短、中果枝结果为主。因为这两类结果枝只有顶芽是叶芽，其余多分化为花芽，如任其自然结果，往往结果过量，个小而质劣，且易造成大小年，为使稳产高产，宜行疏果。⑴疏果时期一般在定果后果实迅速膨大前的4月中、下旬进行。⑵疏果方法每6条结果枝中留3条结果，3条疏去，留果的每果枝留2果。⑶疏果原则树冠上部少留，下部多留，促进夏梢多发，形成次年结果枝，这样可减少大小年结果的现象。...
今年是杨梅结果大年。据目前在部分杨梅园的踏看，今年杨梅花量总体表现为：初果期和一部分盛果期树花序分布较均匀，树势强健，部分盛果期和多数老龄树花序量较多，生长势弱，因此，应抓紧做好以下几方面工作：施肥大年杨梅树由于花量偏多，营养消耗过多，宜在三月中旬施一次追肥。肥料种类以速效肥为主。在杨梅坐果后的4月下旬，可追施壮果逼梢肥，促进春梢抽发和提高质量，促进果实膨大和提早成熟，肥料种类为以钾肥为主的速效肥，一般成年结果树可株施尿素0．5公斤＋硫酸钾2公斤或草木灰10―15公斤。...
甘草杨梅属凉果类制品，原料杨梅是利用其成品盐胚。其加工技术如下：1、原料处理：把新鲜杨梅加工成半成品过程如下。用20%食盐腌制，一层果一层食盐。上面再加上一层食盐，腌制十多天之后，把原料从盐水中捞起进行日晒，直到出了盐霜后便是半成品盐胚，从盐胚进一步加工。首先脱盐，浸水去除过咸味脱盐程度。一般留下2%左右食盐，无需完全脱掉食盐。2、烘制：脱盐后原料含有大量水分应进行日晒或人工干燥呈半干状态后备用。3、配制制备：5%甘草液，取原料重5%甘草，加入60～70斤清水加热熬制，一直煮到剩下25斤溶液为止，进行过滤...