桂圆干经常用来泡茶、煮甜汤，这身褐色的果干其实就是龙眼那白色的果肉烘干而成!每到冬天，妈妈总是会煮红枣桂圆茶给孩子们喝，暖暖身子。

市面上那深褐色的桂圆干其实就是龙眼果肉烘干后的果干，因各地习惯用语而容易让人物以为是不同的食材。

桂圆在中医上被认为能够滋补气血，不过它也是燥热的食物，吃多会燥热容易上火，必须依个人体质斟酌食用。

桂圆干的产地分别有中国，目前以台湾省出产居多。

市售的桂圆分成带壳和去壳去籽两种，建议想当零食直接吃可以购买带壳;要当作食材入菜就直接选择龙眼肉，像是桂圆蛋糕、桂圆面包或桂圆茶饮等，去了籽使用上也方便许多。

此外，桂圆干也分为手工和机器挑选的不同种类：为机器挑选的产品，外型较平均且圆润;手工挑选的商品，外型不如机器挑选的美观，但果肉较饱满、气味芬芳且甜度够，可看个人喜好挑选。

1、带壳桂圆怎么挑

听声音：摇晃听听看，若没有明显的碰撞声，代表果肉饱满。

压硬度：轻压外壳，如果软而凹陷，表示已经受潮，有发霉的可能;也能选一颗剥开，干燥且新鲜的桂圆会有清脆的声音。

2、去壳桂圆怎么挑

看颜色：观察剥下来的果肉，新鲜的桂圆干应该是暗红褐色，且在灯光之下有些微的半透明状;如果果肉是全黑色且不透明，则可能是去年的商品。

摸湿度：用手轻摸果肉，不能太过潮湿。