青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。

青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。

青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)碳水化合物和多种无机盐、有机酸。

青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。

青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。

青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。

其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1:1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。