枇杷果,就是枇杷树结的果实,味道甘美,形如黄杏。
枇杷果柔软多汁,风味酸甜,枇杷又名“卢桔”、“金丸”,原产中国,因其树叶形状很象中国优越传统乐器琵琶而得名。
枇杷在中国的栽种历史至少可以上溯到一千八百多年以前,到了唐代(618年-907年),枇杷已被列为贡品。
以后它又传往国外,日本、法国、英国、印度、澳大利亚、墨西哥等许多国家都先后从中国引进了枇杷树。
枇杷初冬开花,每一花束由数十朵小花组成,洁白如玉。
由于冬季百花凋零,枇杷花冒寒开放,深为历代文人和画师所喜爱。
果实呈果球形或椭圆形,果色金黄,果肉橙黄,汁多,味鲜甜而柔糯,是水果中珍品。
除生食外,还可制果酱、果膏、果露、果酒等。
枇杷还有有润肺化痰的功效,为治气管炎的良药。
浙江余杭县的塘栖、江苏吴县的洞庭山及福建莆田的宝坑,为中国三大枇杷产地,其中以塘栖枇杷产量最多,品种也最好。
塘栖枇杷有二十多种个品种,主要分为“白沙”与“红沙”两大类。
“白沙”皮白肉黄,其形略长,外有芝麻斑点,特征在肉软而厚,水份多,入口鲜甜。
“红沙”皮肉均黄中带红。
“大红袍”乃是“红沙”中的佳品,因果皮呈橙红色,果形较大(七、八个就可以有一市斤)而得名。
它产量高,果子又耐于贮运,所以十分畅销。
如何挑选枇杷首先我们在挑选枇杷的时候要选择那些绒毛和果粉比较完整的枇杷,因为一般来说新鲜的枇杷表面都会有绒毛和果粉,如果它们保存的很好,就说明枇杷果实没有收到什么损害,很新鲜,这样其中的维生素C含量也很高。
我们在挑选枇杷时要注意选择那些大小适中的枇杷,枇杷太大可能添加了膨大剂,如果太小说明营养可能不太充足。
另外,枇杷的颜色越深越成熟,吃起来也更甜,而那些颜色呈现出淡黄色的果实都不太好吃。
枇杷还分为红肉枇杷和白肉枇杷。
白肉枇杷的果肉是淡黄色的,它的皮很容易剥下来。
汁水比较多而且很甜,但是它的皮很薄,不容易运输和储藏,而红肉枇杷的果实呈现出黄色或者橙红色,肉质没有白肉枇杷那么细腻,但是很容易运输储存。
我们在储存枇杷的时候最好不要放在冰箱里,因为水汽太多很容易变黑,所以放在干燥通风的地方就可以了。
如果已经剥皮,可以放在糖水或者盐水中,防止变色。
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