将秋末或霜前采收的青椒，采用适当的方法储藏，到春节期间一般可增值3——5倍。下面介绍五种简易储藏方法：袋藏法 先熔好一些蜡烛油，将挑选的青椒果柄在蜡烛油里稍蘸一下，再将青椒装入塑料袋内，扎紧口，放在10——15℃的地方，可使青椒储存到春节前后。缸藏法 先配制0.5%的漂白粉溶液，将缸洗涤消毒，再将选好的青椒果柄向上摆放缸内。装好后，用牛皮纸或塑料膜将缸口封严，每隔5——10天揭*覆盖物，通风换气10——15分钟...
生姜储藏不当容易霉烂变质，现介绍几种简便易行的储藏保鲜法。稻草覆盖储藏法 生姜收获后摊放在阴凉通风处3——5天，然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。黄沙储藏法 选择通风干爽的房间，在地上铺5——6厘米厚的湿润黄沙，然后铺一层生姜，之后再铺一层黄沙，如此反复，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖，上面再覆盖一层稻草。草木灰储藏法 在屋内通风的地方铺一层草木灰，上铺一层生姜，如此反复，*上面用草木灰覆盖。...
假植贮藏：将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏：在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1m左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通;在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1——-2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。气调冷藏：将带3c...
甘薯储藏要点就是保温防冻及防止病虫侵害，无论是屋内储藏或地窖储藏，薯种入窖入屋前要对地窖屋内储藏具进行严格消毒，消毒药剂用50%多菌灵600倍液或5%安索菌毒清水剂500倍液等喷洒地窖消毒。存放薯块时，每存一层薯块，就用地瓜保险剂”稀释液均匀喷洒一遍。南方种薯储藏普遍采用屋内储藏为主，储藏间应选择避风、向阳、保温性好的房间，再将种薯放入木桶加盖储藏，或房间四周用木板隔离，避免种薯直接与地板、墙壁接处，做好保温防冻防鼠害工作。...
莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南各省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月（室温条件下）。现将此技术的要点介绍如下：将挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8％——1.5％的食盐...
大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：1、前期管理：立冬”至大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6——7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时*使用竹片刀，不用铁器。2、...
原料：茄子、红辣椒、豆豉、食盐。制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净放进沸水中，盖上盖，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣，每瓣上面划成3——4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下暴晒，无需翻动，傍晚收回室内。以每50公斤晒过的茄子加盐2.5公斤的比例在茄子的剖面上撒上盐，层层铺放进陶土盆里腌一夜。第2天取出再次暴晒，使茄子颜色变黑，这时就成为半成品。将干茄瓣50公斤放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒，当晒到半成品的45％—&...
1.原料选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯，*用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。2.蒸煮及干燥：将切条后的甘薯放入蒸煮锅内，蒸者至7-8成熟即可。用晒干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止，以便操作时容易掌握火候。3.浸泡：利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡甘薯干45-60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软，从断面看基本被泡湿，中心不见干燥即可。4.风晾：浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。...
切片用切片机将苦瓜切成5——15毫米的薄片。干燥可用干制机进行干燥，温度为40——120℃的热空气;也可用自然干燥法，将苦瓜铺在网上，太阳下约晒3天，使重量减少到刚切时重量的5——10%为宜。烘烤将干燥后的半成品铺在70——120℃铁板上逐步烘烤，可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。...
南瓜粉的加工工艺流程：一、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。二、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。四、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。五、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。六、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。七、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，...