一、修剪时期    核桃的修剪分为生长季修剪和休眠期修剪。冬季修剪具有集中养分、增强树势和枝势的作用，是核桃修剪中的重要环节。夏季修剪对于骨干枝和结果枝组的培养具有重要的作用，是核桃幼树整形修剪常用的方法。    二、树形修剪    核桃密植丰产园常用树形主要有：双层小冠形和自然开心形两种。定干高度1米左右，将60厘米以下的芽全部抹去。剪口下第1芽生长健壮留作中心干，选择其余生长方位适宜的新梢留作主枝培养。新梢长至50厘米时进行摘心，以增加分枝；由于此时新梢生长快，副梢长到40厘米时进行二次摘心，促进枝条发育充实。    1.双层小冠形    干高为0.4～1.0米，中心干上着生5个主枝；分两层：第1层3个主枝，第2层2个主枝。主枝的枝间距0.4～0.6米，两层主枝的层间距为1.0～1.5米，主枝之间应上下错落，避免相互交叉、重叠，主枝上直接着生结果枝组。    2.自然开心形    干高为0.6～1.0米，无明显的中心干，有主枝3～4个，不分层，各主枝间的垂直距离为0.2～0.4米，每个主枝上留向外斜生的侧枝2～3个。第一侧枝距主干的距离为0.6米左右。    三、修剪特点    密植园由于密度较大，培养良好树形，控制枝条迅速外移，避免全园过早郁闭尤为重要。因此修剪时要及时控制和利用好二次枝。针对早实核桃易抽生二次枝条的特点，可通过剪去过旺和多余的二次枝，结合夏季轻度短截，培养成结果枝组，防止结果部位外移。    幼龄密植园，除少数徒长枝用以培养结果枝组外，主要以疏除为主；随着树龄增大和果园密植程度增加，徒长枝附近结果枝组变弱时，将徒长枝培养成结果枝组，或重剪或回缩结果母枝，刺激萌发徒长枝以培养为结果枝组，防止结果部位外移。对于已经交接的枝干，可通过重回缩的方法，诱发徒长枝，来代替原有枝干，控制树冠扩大和结果部位外移。    对于已经郁闭的密植园，应通过间伐或重修剪的方法来调整株行间距。    四、修剪方法    1.幼树    核桃幼树期修剪的主要目的是培养良好的树形和牢固的树体结构，有效控制主、侧枝在树冠内合理分布，使树冠内各类枝条有充分的生长发育空间，为早果、丰产、稳产打下良好的基础。幼树期整形修剪的主要任务包括：定干和主、侧枝的培养等。修剪的关键是做好发育枝、徒长枝和二次枝的处理工作。    ①短截发育枝 早实核桃通过短截，可有效增加枝条数量，加快整形进程。短截的主要对象是侧枝上着生的旺盛发育枝，但短截数量不宜过多，一般占总枝量的1/3左右，并使被短截的枝条在树冠内分布均匀。短截程度主要有长枝中短截（剪去枝条长度的1/2左右）和轻短截（剪去枝条长度的1/3左右）两种，一般不采用重短截。    ②处理徒长枝 徒长枝如不及时加以控制，会扰乱树形，影响通风透光。核桃幼树期徒长的处理主要是从基部疏除，也可根据空间适当保留，通过短截、夏季摘心等方法培养成结果枝组。    ③控制和利用二次枝 早实核桃一般嫁接后三年就可开花结果，具有分枝能力强、易抽生二次枝条等特点。早实核桃的二次枝多生长不充实，冬春季容易因失水而导致抽条，造成结果部位外移，使母枝后部光秃。可在枝条未木质化时，剪去过旺的二次枝；也可对同一结果枝上抽生的多个二次枝，选择保留1～2个生长健壮的二次枝，其余疏除；还可对生长过旺而又计划选留的二次枝进行摘心处理。如果抽生的二次枝只有1～2个且生长较旺，可在夏季进行中度或轻度短截，以促进分枝，逐步培养成结果枝组。    2.初果期树    初果期是从开始结果到大量结果前的一段时期。早实核桃2～4年开始进入结果期，晚实核桃5～6年开始进入结果期。初果期核桃修剪的主要任务是：在继续进行主、侧枝培养的同时，加强结果枝组的培养，为初果期向盛果期转变做好准备，做到整形结果两不误。    ①继续进行主、侧枝的培养 初果期核桃主、侧枝的培养尚未完全完成，应加强主、侧枝的培养，对于双层小冠形而言，在完成第1层主枝的基础上，选留第2层主枝，在选留主枝的同时，在各主枝上选留适宜的侧枝；对于自然开心形而言，同样需要继续进行主、侧枝的培养，在各主枝选定后，对各级侧枝进行选留和培养，尽早完成整形过程。    ②加强结果枝组培养 结果枝组是由结果枝、发育枝和多年生枝构成的果树生长发育和开花结果的基本单位。结果枝组的大小和配备因在骨干枝上的位置和树冠内空间的不同而异。枝的前端或树冠外围以配备小型结果枝组为主，主枝和树冠的中部以配备中型结果枝组为主；主枝的后部和内膛以配备大型结果枝组为主。大、中型结果枝组间要配备小型结果枝组来填补空间。长势较强的幼旺树，尽量少留或不留背上直立结果枝组。    ③不同枝类的处理 背后枝部分早实核桃存在背后枝长势强于背上枝的现象，如不加以控制，会影响枝头的发育，甚至使原枝头枯死，导致树形紊乱。背后枝处理方法可根据具体情况而定，对于长势中庸且已形成花芽的背后枝，可保留结果。对于长势较强并已形成“倒拉”的背后枝，若已超过原枝头且不影响上部枝条发育，可用背后枝代替原头；若背后枝已影响上部枝条的生长，导致上部枝条生长明显减弱，应缩剪背后枝，抬高枝头，促进上部枝的发育；如背后枝较弱并已形成花芽，可逐步改造成结果枝组。    辅养枝：多数辅养枝是临时性的，如果不影响骨干枝的生长，可暂时保存利用；如果影响主、侧枝的生长，应及时回缩，改造成大、中型结果枝组；太密集也可适当疏除。辅养枝的修剪应掌握以下原则：辅养枝的去留不影响主、侧枝的生长发育；辅养枝应短于附近的主、侧枝，而且不留延长枝。辅养枝过强可采取回缩或去强留弱的方法进行适当控制；留做结果的辅养枝，可采用短截等措施改造成大、中型结果枝组，但不能影响主、侧枝的生长发育。    徒长枝：核桃树初果期，徒长枝的处理应视具体情况而定，如果有空间，可保留，通过采取短截、摘心等方法培养成结果枝组。对于没有保留价值的徒长枝，应及时从基部疏除。    其他枝条处理：核桃初果期对于发育枝和二次枝条的处理与幼树期基本相同，但此时应以控制结果部位外移和培养结果枝组为重点。    3.盛果期    盛果期核桃树由于树冠不断扩大，结果量增多，大、中型骨干枝常出现密挤和前部下垂现象。应重点对过密的大、中型枝组进行疏除或重回缩，对伸展过长、下垂严重、长势较弱的大枝，可在斜上生长侧枝的部位进行回缩。对树冠外围过长的中型枝，可进行适当的短截或疏除。为改善通风透光条件，应去弱留强，适当疏除过密枝。    五、花果管理    1.人工授粉    核桃幼树在开始结果的几年，一般只有雌花，2～3年后才出现雄花。为了促进雌花的授粉受精和坐果，对于附近没有成龄核桃树的幼龄核桃园，应进行人工授粉。即使能进行自然授粉，通过人工授粉也能大大提高坐果率。    2.人工疏雄    疏除多余的雄花序不仅能够增加产量，而且有利于植株的生长发育。通过疏雄可以减少树体水分和养分的消耗，从而改善了雌花和果实的营养条件，疏雄的最佳时间是雄花芽开始膨大期，此时雄花芽比较容易疏除且养分消耗较少。    3.果实采收    为了保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟且产量和品质最佳时才收。核桃的适时采收非常重要，采收过早青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，加工时出油率低，而且不耐贮藏。采收过晚则果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时间过长，会增加霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。一般采收时间为9月上旬，此时青果皮由绿变黄，部分顶部开裂，青果皮易剥离。此时种仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，风味浓香，是果实采收的最佳时期。采收时用长木杆打落，捡出脱皮的光核桃，带皮核桃经3～4天堆放后，青皮即可剥落。    六、去劣晾晒    采收后的核桃可用清水洗净晒干，拣去欠熟、虫蛀、霉坏、破裂果，放在通风向阳的水泥地上暴晒。