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蒜薹保鲜增值大

热度:123℃ 发布时间:2022-12-20 14:54:57
    蒜薹宜在弯薹期采收,山东一般在5月中旬。采收的方法最好是提薹,这样蒜薹受伤面积小,若割薹受伤面积大,容易感染霉菌。收购蒜薹后,要及时运输到贮藏地点,要避免机械损伤。整理蒜薹时要去掉薹裤,剪去基部纤维化的部分,同时剔除伤、烂、薹苞膨大的及过细的蒜薹。并把蒜薹扎把,把薹苞对齐,捆直,捆紧。入库前库房要消毒,每立方米的库房燃烧5-10克硫磺,密闭24小时后通风。贮藏前蒜薹要预冷,使蒜薹温度达到0℃。贮藏方法有如下几种:1、 小包装气调冷藏即袋封法。在100厘米*75厘米的聚乙烯薄膜(顾0.06-0.08毫米)袋内装蒜薹15-20公斤,一般薹苞在外端,库温控制在0℃±0.5℃,采取定期放风的管理办法,根据对代表袋的测气结果,当袋内氧气降至1%,或二氧化碳在12%-15%左右时松开袋口放风,当袋内氧气升至18%以上,二氧化碳降至2%左右时,重新封闭,贮藏前期放风周期约10-15天,贮藏的中、后期,放风周期缩短至7-10天。若发现袋内有积水,在放风时用干毛巾擦干,这种情况是由于库温不稳定造成的。采用这种方法可贮藏10-12个月。2、 塑料大帐气调贮藏即垛封法。使用快速降氧法,在0℃库中实行人工控制账内气体。将加工好的蒜薹放在竹筐或竹架上,在账底放入消石灰,每10公斤蒜薹约放0.5公斤消石灰以吸收二氧化碳,每账放入2500-4000公斤蒜薹,用0.23毫米的聚乙烯账密封,密封后立即用工业氮气使账内氧气含量降到5%,每1-2天测一次气样,使账内氧气不低于2%,二氧化碳含量不超过5%就可以不开账,可贮藏8-9个月不开账,贮藏过程中要注意相对湿度不要低于90%,防止蒜薹脱水。
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