芹菜是叶柄供食用的蔬菜，如栽培管理不精细往往纤维增加，失去食用价值。利用软化法栽培芹菜，能使纤维素的含量降低，使叶柄中的叶绿素分解，叶黄素形成，从而提高食用价值，增产创收。方法如下：

堆土软化法：堆土软化要求芹菜行距33～40厘米。苗高35～50厘米时，先施*重肥，连浇三次足水，喷施新高脂膜保肥保墒。5～7天后，用稻草将每丛植株的基部捆扎起来，再松土*，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土，并拍紧土壤，使土面光滑。

*次培土厚约4厘米，隔2～3天后再培土*，如此连续培土5～6次，高度约20～25厘米，让植株的心叶露出来，不要伤芽。培土的时间*是在晴天，土壤不潮湿的午后进行，适时喷施壮茎灵在植株顶稍，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。约30天后就可收获。