西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层，横向分布30厘米左右，鉴于此，在西芹生长的旺期，能否及时供给足够的水分将直接影响西芹的产量和品质。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。如果西芹的栽培密度大，叶柄长而窄，反之，叶柄宽而短。正常情况下，构成产品的叶有8-13片。

西芹要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度为15℃-20℃，30℃以上的高温仍可生长，但超过26℃生长不好，品质低劣，但苗期耐高温;4-5片叶的幼株可忍受零下10-零下12℃的低温;成株可耐短期零下8-零下10℃的低温。西芹为绿体春化植株，具有3-4片叶的幼苗，在2℃-5℃的低温下，15-20天即可通过春化阶段。植株通过春化阶段后，在长日照和高温下，抽生花茎并开花、结实。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。

西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，而根系吸收能力相对较弱，因而对水分的要求很严格。植株进入缓慢生长期后，需水较幼苗期少。植株进入旺盛生长期后，地表布满白色须根，这时需水量*多。

西芹对矿物质的要求是，生长前期以氮磷为主，生长后期以氮钾为主。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂;缺钙时，以发生黑心病。

西芹一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壮苗，一般每亩用种量30-50克。过去人们一般提倡50-60天的苗龄，现在一般推广90-100天的大苗。

育苗。如在低温季节育苗，一般需浸种催芽，清水浸种12-24小时，催芽温度15-20℃播后上覆细沙1厘米或细湿土0.5厘米，后盖膜保湿保温，要求土壤温度15℃-20℃。如在高温季节播种，一般是干籽直播育苗，播后随即用薄草帘等覆盖遮荫，出苗后要逐渐减少遮荫。出苗后苗子的吸水力差，要小水勤浇，达2-3片叶进行间苗，此后畦面见干见湿，达3叶1心或4叶1心便可定植。

定植。定植的密度依品种本身的大小和对商品大小的需求而定，一般单株重在700-1000克的，株行距应为25-35厘米;单株重在300-600克的，株行距应为17-25厘米;单株重在250-300克的，株行距应为13-17厘米。

定植后的管理。白天温度一般保持15℃-20℃，夜间5℃-10℃，尽量争取夜温不低于5℃。苗高15厘米左右，开始接近封垄时开始追肥浇水，每次每亩用硝酸铵15-20公斤或用硫酸铵25-30公斤，以后3-5天叫浇1次水，15-20天左右追1肥。50-60天后可采果。