一、糖水板栗罐头1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。2、工艺要点：①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。②原料处理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。③护色：栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。④预煮、漂洗；预煮液中需添加0.2%的钾明矾和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的量为栗子重的2倍。将果子放在...
要想板栗来年丰产，必须打破种板栗只采不管的做法，否则会影响翌年板栗的产量和品质。特别是盛果期的栗树，更要做好采收后的管理工作，着重抓好以下四点。1、冬季修剪栗树的冬季修剪日期宜安排在12月中旬至元月，进入盛果期后的栗树，生长茂盛，树体高大，在修剪时要把膛内病虫枝、重叠枝、轮生枝、交叉枝、干枯枝、细弱枝、下垂枝等全部剪去，以改善树冠内通风透光条件，同时有利于集中营养，使枝梢粗壮充实。对顶端枝及骨干枝的延长枝宜保留50厘米作短截处理，促发侧枝，以增加结果母枝数量。同时，树冠外移速度也可得到控制。在修剪的同时，...
替码珍珠是河北省农林科学院昌黎果树研究所育成的板栗新品种。该品种树势开张，枝条疏生，节间长3厘米，叶片长椭圆形，叶姿平展。雄花长14.7厘米，每枝的雄花10.7条，雌花2.1个。幼树嫁接亲和力强，成活率高，树势旺，结果后3～4年，部分果前梢1～3芽出现替码，4～5抽生枝条照常结果。结果后7～8年替码率达到 87%。丰产性和抗逆性。嫁接后5年，在连续4年极度干旱的情况下，亩产达到189公斤。每个蓬苞平均有果2.56个，单果重7.2～8.8克。颗粒整齐，有光泽，茸毛少，果肉黄白色，内种皮易剥离。肉质细腻，糯性...
县位于山东省东南部鲁苏交界处，东与新兴港城日照市相邻，紧靠岚山港，南与新亚欧大陆桥东桥头堡――江苏省连云港市接壤，西与临沂市河东区毗邻，北与日照市莒县相接。全县辖18处乡镇（16镇2乡），937个行政村，99万人口；总面积1752平方公里，109万亩耕地，其中丘陵、山地占71%，平原占29%。板栗：莒南县具有悠久的板栗栽培历史。目前，全县板栗园面积达到25万亩，总产达2000万斤。先后被列为全国干果高产优质示范基地县、山东板栗生产基地县、中国名特优经济林板栗之乡称号。主要品种有“燕山红”、“烟青”、“烟泉...
板栗是一种营养价值较高的坚果类食品，深受人们的喜爱。以新鲜板栗、糯米为主要原料，辅以蜂蜜、枸杞子、当参，当归等多味中药的浸提原汁，生产具有养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾的新型营养保健酒――板栗糯米酒。下面介绍其加工要点。一、原料配比：板栗20%，糯米80%。二、加工要点1、板栗的浸水与破碎：先将新鲜板栗去壳，转入广口瓦缸中，加入自来水使之浸水24小时，水面高出板栗10厘米左右。浸水过程中，夏天每6小时换1次，其它季节8小时换1次水。浸水结束后，用粗粉机将其破碎，破碎粒度以绿豆粒大小为宜，并注意将其汁液一并收...
替码珍珠是河北省农林科学院昌黎果树研究所育成的板栗新品种。该品种树势开张，枝条疏生，节间长3厘米，叶片长椭圆形，叶姿平展。雄花长14.7厘米，每枝的雄花10.7条，雌花2.1个。幼树嫁接亲和力强，成活率高，树势旺，结果后3～4年，部分果前梢1～3芽出现替码，4～5抽生枝条照常结果。结果后7～8年替码率达到 87%。丰产性和抗逆性。嫁接后5年，在连续4年极度干旱的情况下，亩产达到189公斤。每个蓬苞平均有果2.56个，单果重7.2～8.8克。颗粒整齐，有光泽，茸毛少，果肉黄白色，内种皮易剥离。肉质细腻，糯性...
板栗园产量低、空苞率高的主要原因是缺乏微量元素硼和锌。当土壤速效硼含量低于0.5毫克/千克时，就会影响板栗正常的受精过程，致使胚胎发育早期停滞，从而形成空苞。抓住采果后到落叶前这段有利时机增施硼、锌微肥，能促进来年板栗树花芽分化，提高花质，为次年板栗丰产打下坚实基础。具体可采取以下两种办法：叶面喷施：具有方法简便、用肥量少、见效快、利用率高，不受树体养分再分配的影响等优点。通常采用0.2%硼砂加0.2%硫酸锌混合液进行叶面喷洒。时间要选择在早晨露水未干或傍晚，湿润无风天气最佳。根际撒施：采果后，在树冠滴水...
1．工艺流程原料→去皮→护色→预煮猪蹄筋→涨发→预煮→整理→装罐→密封→杀菌→成品2．操作要点①栗果的去皮、护色、预煮参照糖水板栗罐头的处理。②干蹄筋洗净后，放入盆内加清水上笼蒸数小时；至筋体柔软无硬心时用冷水浸泡；冷冻蹄筋则需在室温下解冻，去除杂质，浸泡备用。将发好的蹄筋人工除去腱膜，切成5厘米长的段。③装罐时宜先装栗仁，后装蹄筋，二者比例为3∶2.5，注入按产品要求配制的汤汁④封口前将真空封罐机抽真空至47～66千帕，立即封口。⑤密封合格后立即杀菌，分段冷却后即得成品。...
板栗属高大乔木。过去多采用稀植大冠栽培法，再加之管理粗放，造成结果晚、产量低、效益差。为改变这种状况，实现板栗早果、早丰、高效益，近几年来多采用小冠密植配套，才能达到早果早丰的目的。一、栽植首先要搞好规划，按设计要求办事，实现栽植高标准。栽前整地：山地建园要先修好等高梯田。无论山地或平地都要按宽1米深0．8米开沟或按长、宽各1米，深0．8米打埯。然后按先表土后生土回填，在回填的同时掺进有机肥、杂草作物秸秆。回填后要浇大水沉实。栽植方法：既可秋栽又可春栽。我国北方冬季气候寒冷干燥，因此秋栽后必须马上把植株按...
板栗在贮藏之前要进行防虫、防腐、防发芽处理。（1）防虫处理在塑料帐或密闭库内可用溴甲烷熏蒸，用药量按每立方米空间用40--50克，熏3.5--10小时。另外用二硫化碳（1.5克／立方米）熏蒸20小时亦可灭虫。（2）防腐处理用0.05%的2，4－d加500倍托布津水溶液浸果3分钟。或用10克二溴四氯乙烷，分成小包放在每个装果25公斤的塑料袋内。（3）防止发芽可分别选用1000ppm的b、1000ppm的萘乙酸、1000ppm的青鲜素（mh）水溶液作浸果处理，或在萌芽前用10万伦琴υ射线辐射处理，均有抑制坚果...