（1）冬瓜脯。①工艺流程：原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。②制作要点：原料选择：一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料，成熟度以坚熟为宜。去皮、切分：将冬瓜表面泥沙洗净后，用旋皮机或刨刀削去冬瓜皮，然后切成块状或长条状。硬化处理：将瓜条倒入0．5％～1．5％的石灰水中，浸泡8～12小时，使瓜条质地硬化，能折断为度、取出，用清水将石灰水洗净。预煮：将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中热烫5～10分钟，至瓜条透明为止，取出用清水漂洗3～4次。糖液浸渍：将瓜条从清水中捞出、沥干...
冬瓜产量较高，每到秋收高峰期，因与各类蔬菜同期上市，造成价格猛跌。为了提高经济效益，延长冬瓜销售供应期，现将冬瓜延期保鲜简易贮藏法介绍如下。一、适贮条件及贮前准备冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温，低于10℃就会发生冷害。贮藏冬瓜的适宜温度为10-15℃，相对湿度为70％-75％，要求通风良好。冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。贮藏的冬瓜要求是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好，表面皮发亮，布满蜡质的晚熟大型品种。九成熟采摘，采收前7-10天，生长田应停止灌水。在天气凉爽时用剪刀剪摘(最好选择...
一、原料配方比例：每500克冬瓜需食盐25-30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克、淀粉适量。二、工艺流程：原料选择→去皮切丝→撒盐浸渍→烫漂→干制→甜液浸泡→烘制→拌淀粉→晒干。三、制作方法⑴原料选择。选用皮薄，肉厚，老熟，含水量少，无腐烂，无坏斑，无病害的冬瓜作原料。⑵去皮切丝。将冬瓜用清水洗干净，人工或机械削去皮层，略带绿色，剖开挖掉瓜瓤与种子，用清水冲洗干净，然后切成2毫米×2毫米×5-6厘米的细丝。⑶撒盐。将冬瓜丝以500克，加入食盐20-25克的比例，一层冬瓜丝一层盐分层均匀加入，30分...
一、早青冬瓜湖南省衡阳市蔬菜所育成。早熟，果实炮弹形，长60厘米左右，横径18厘米左右，单瓜重10公斤。皮色青绿色，具茸毛，有光泽，肉厚致密，心室小，耐储运，抗病性强，每亩产8000公斤。湖南省于3月播种，4月定植。二、黑将军重庆市种子公司从地方品种中提纯而成。早中熟，生长势强。第一雌花着生于主蔓第16节。瓜长圆柱形，长50－80厘米，肉厚8厘米左右，单瓜重10-20公斤。瓜皮墨绿色，肉厚致密，味甜，品质好，耐贮运，每亩产4000-5000公斤。人字架栽培，适当密植，春秋季均可播种。...
冬瓜喜欢温暖，耐热不耐寒，耐旱耐肥，不耐涝，根系发达，生长旺，抗逆性强，其生长发育的最适温度25-30度，15度以下生长缓慢，授粉不易，结果困难。对土壤要求不很严格，一般土壤都能良好生长，在光照充足，温度适宜条件下生长好，产量高。其栽培要点如下：一、育好壮苗。地膜栽培冬瓜通常于2月份育苗，播前将种子催芽，在清水中浸4-6小时，然后包于湿布中，放在30度地方催芽，（也可放在内衣口袋中催芽）3-5天后胚根生出即可播种，直接播在自制营养钵中，苗令一般在50天左右。冬瓜不耐寒，幼苗期要防止冷害与冻害，苗期要加强管...
冬瓜产量高，我国栽培极广，每年秋收高峰时期，往往价格猛跌。贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应，调节市场盈缺的重要手段。通过冬瓜的贮藏，即可延长冬瓜销售供应期，淡季上市保值增值。贮藏的方法多样，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。一、适贮的条件。冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好。冬瓜存放在10-15℃左右，可保存数月；冬瓜不耐低温贮藏，低于10℃往往会发生冷害。但贮存温度过高，则呼吸速率加快，组织很快松软，病原菌繁殖迅速，贮存期不长。二、贮瓜的...
一串铃4号冬瓜是中国农科院蔬菜花卉所选育的新品种。特征特性：早熟品种，生长势中等。叶片掌状，节间较短，第一雌花出现节位为6-9节，隔2-4片叶见瓜，有连续出现雌花的现象。侧蔓也可结瓜，2-3节后出现雌花。瓜形高桩，底部略大，瓜面被有白粉，商品性状好，单瓜重1-2公斤。667平方米（1亩）产量可达2000-3000公斤。栽培要点：生长期90-120天，育苗期35-40天，从定植至始收40-55天。适宜保护地及露地早熟栽培。播种期为11月上旬至翌年2月。...
最适储存温度：整个15℃，切片0℃相对湿度：95%rh以上冷害：10-12℃以下冬瓜于10-12℃以下储存，会有冷害。收获后存放在15-25℃左右，则可保存数月。若储存温度过高，则因呼吸速率加快，组织很快松软，且病原菌繁殖迅速，储存期反而不长。冬瓜体积庞大，市售多以切片零卖。切开的冬瓜易受微生物的侵击，故应尽量存于5℃以下的低温，以保持较长的储存期限及较佳的品质。 储存温度（℃） 051015常温（25℃）储存期限整个（月）0.5-10.5-10.5-17-87-8切片（天）18-2412-166-82...
在“小寒”至“大寒”期间反季节播种的黑皮冬瓜，能在“五一”节前后采摘上市、价格高，经济效益可观。笔者经过多年实践，摸索出一套黑皮冬瓜高产栽培技术，现将其简介如下：一、播种期。在“小寒”至“大寒”期间（即元月5日至20日）播种，最迟不得超过立春（即2月6日以前）。二、选地整地。选择排灌方便、土壤肥沃的田块，经耙碎耙平后，每隔1.9米起垅。三、施足基肥。每亩施腐熟猪粪1000―1500公斤，以条施为好，方法是在整好的地垅两边开沟，把猪粪施入沟后盖上土，种子播在上面。四、保温催芽。将黑皮冬瓜种子浸在40℃的温水...
利用冬瓜生产果冻，味道并不亚于各类水果果冻，而成本只有水果果冻的1/3~1/2，工艺简单，规模可大可小，适合乡镇企业、家庭作坊生产。?1.原料主料：鲜冬瓜。辅料：糖、琼脂、柠檬酸等。?2.配方瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖浆各25公斤，蜂蜜5公斤，鸡蛋5个，琼脂0.5公斤，柠檬酸适量。?3.生产工艺（1）原料选择：挑选当年产、新鲜、无腐烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。?（2）清洗：洗去瓜表面的泥沙等杂质，用去皮机去皮，并去除瓜瓢。?（3）预煮：将冬瓜放入压力锅加水适量，煮沸至冬瓜变软，不超过5分钟。?（4）榨汁...