1．原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。2．去叶：用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分，按色泽分为由色和乳白色。3．浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。4．漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。5．切小花球：先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。6．护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素c、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分...
花椰菜俗称菜花，质地洁白娇嫩，味道鲜美，是深受群众喜爱的一种蔬菜。秋菜花如能贮藏到春节前后，其价值将倍增，既可调节蔬菜市场，又可增加菜农收入。但菜花在贮藏时不仅花球易脱水而散花，而且由于采收运输过程中的磨擦，花球极易发生锈斑，影响其商品价值，并随着贮藏时间的延长，锈斑会发生霉烂，使其失去商品性。现介绍几种行之有效的产地贮藏方法，供菜农选用。一、假植贮藏法这种方法适用于在“小雪”前不能正常成熟的秋菜花。在11月中旬，选择背风向阳处建造阳畦，畦深50cm，北边墙高60cm，南边墙高40cm，畦宽2m左右，长度...
霜霉病主要危害叶片，也危害花梗、种荚。下部叶最先染病，出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制，呈多角形或不规则黄褐至黑褐色的病斑；组织逐渐坏死，许多病斑相连时可使叶片部分或整叶枯干。天气潮湿时，病斑的两面可长出疏松的白色霉层，叶的背面更为明显。危害花梗、种荚可造成畸形、弯曲和膨肿，潮湿时也会长出霜状霉层。此病是由一种称为芸薹霜霉菌的真菌侵染引起的，病斑上所见霜状霉层是病菌的无性繁殖体孢囊梗和孢子囊，孢囊梗似树枝状分枝，孢子囊卵圆形；该菌可在病组织内产生圆球形、壁厚有性的卵孢子。该病害初侵染菌源主...
白美人100天中晚生，耐寒性好，抗旱抗病，抗风雨，根部旺，生长势强，容易栽培。花球紧密、雪白，自抱性佳，每667平方米栽1600至1800株，单球重2公斤左右。东北、西北高寒地区4月中、下旬播种，长江流域7月25日至9月播种，华南地区8月10日至9月播种，其中闽南、珠江三角洲地区8月20日至12月均可播种。...
（1）种子选择：选用花椰菜品种应根据栽培季节、环境气候特点、土壤特性、市场需求等而定。应选用抗病虫、抗逆性强、适应性广、丰产性好、商品价值高的花椰菜良种。种子质量符合GB16715.4-1999要求。拒绝转基因花椰菜品种。（2）种子处理：①温汤浸种：将精选好的种放在30～40℃的温水中搅拌15分钟，在室温水中浸泡5小时，再用清水洗干净备播。②药剂处理；用种子量0.4％的50％DT可湿性粉剂或50％福美双可湿性粉剂拌种。③育苗床土、护根育苗器具、保护地棚室等消毒处理。...
为黑胫茎点霉的病原真菌引起的病害，由病残体、种子、土壤、雨水、昆虫传播，在潮湿多雨或雨后高温时最易发生。发病初期用60%多福可湿性粉剂600倍液，或40%多硫悬浮剂500～600倍液，或70%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，隔9天喷1次，防治1～2次。...
特征特性：一般株高65厘米，开展度65-70厘米，叶深绿色，长椭圆形，蜡粉中等，叶柄短，脚特短，节间特别紧密，芯叶多层扭卷护球。部份叶柄嵌入花球下方，使花球成圆球形，花球三叠，特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜美可口，比重特大。一般单花球重2-3千克左右，适应性广，耐运输，还是冷冻出口创汇的好原料。元旦前上市。结球期适应温度7-10℃。栽培要点：该品种适宜北纬31℃以内种植。浙江省一般7月下旬播种为宜，其它地区敬请参照当地气候与栽培习惯，慎选最佳播期。一般南稍迟、北稍早；沿海平原稍迟、内陆山区稍早。苗期适当遮...
特征特性：特晚熟(又称早春花)、定植后160-170天，一般单球重1.0-2.5千克左右，株高60-65cm展开度65-70cm。叶深绿色、阔圆型，叶柄短、脚矮、蜡粉中等，节间特别紧密，心叶多层扭转护球，部份叶柄嵌入花球下方。节间紧密、花球三叠，花球洁白，成熟整齐。次年2月份上市，结球期适应温度6-16°C左右。栽培要点：播种期仅参考(公历)，浙江省内一般8月上中旬播种为宜，其它地区请参照当地气候与栽培习惯，慎选最佳播期，一般北稍早，南稍迟，沿海平原稍迟，内陆山区稍早。苗龄30-50天(包括假植时期)。合...
危害花椰菜的害虫种类较多，主要有蚜虫、白粉虱、小菜蛾、菜粉蝶、甜菜夜蛾等，近几年尤以白粉虱、小菜蛾、甜菜夜蛾为害严重。一、为害特征1、蚜虫：一般以成虫和若虫聚集在叶背面及心叶等部位刺吸汁液，使花椰菜叶片发黄甚至脱落，同时可传播病毒病，使植株黄化，生长缓慢，甚至死亡。2、白粉虱：喜群集于嫩叶上取食为害，被害叶片变黄，萎蔫，甚至全株枯死。白粉虱还可分泌蜜露，引起煤烟病，影响植物的呼吸及光合作用。此外还可传播病毒病。3、小菜蛾：初孵幼虫可钻入叶片组织内取食叶肉，2龄后啃食叶片留下一层表皮，3、4龄则食叶片成孔洞...
花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。一、采收与采后处理。用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶，以对内部花球起一...