芒果的栽培特性是座果率高，落果率也高，几乎在果实生长发育的每个阶段都出现落果，成熟果也在将达呼吸高峰时有个落果期，因而落果加工十分必要，以便挽回落果损失。用食盐加工成半成品的盐腌处理时，必须视落果的成熟度来选择适合的盐腌方式。对接近成熟期的落果多用干盐腌渍，做法是先把落果去皮，再用20%或25%食盐分层盐腌，压果。经过2～3星期腌渍后取出暴晒干燥而成盐胚半成品。对未成熟的落果多用盐水腌制，这些未熟落果的果身硬，有些甚至果核还未硬化，都可充分利用来加工成盐胚后再经调味而成不同风味的芒果食品。这些个体小，青色...
摘 要:芒果树根深，较耐旱，但严重干旱会抑制其营养生长，妨碍有机营养的产生与积累，间接影响花芽分化和果实生长发育。在芒果果实发育期，细胞的分裂和膨大都需要大量的水分，一旦缺水，果实生长发育将受到抑制。云南和四川交界处的金沙江干热河谷区，年降雨量700～1100mm，干湿季分明，旱季一般为11月至翌年5月，长达7个月之久，旱季降雨量仅占年降雨量的4％左右，且大多分布在5月和11月，其它月份几乎无雨。而该地区的芒果园灌溉条件极差，果农们往往任芒果在自然条件下生长。为摸清干旱季节供水对芒果植株和果实生长发育的影...
此种食品利用新鲜成熟的芒果果肉加工而成，颇似山楂饼的加工工艺。加工工序如下：去皮去核：新鲜成熟芒果因品种、成熟度、硬度不同，去皮去核的方法和难易程度各异。一般来说，果肉硬度较大，皮厚而硬的芒果多用不锈钢刀人工削皮，并切下肉块去除果核。成熟度较高的芒果，果皮相对容易撕开，多用人工直接撕皮，或根据芒果品种和成熟度，用85～100℃热水烫漂0.5～2分钟，然后速冷并进行手工撕皮，也可在蒸汽烫漂，冷水冷却后人工撕皮。果肉打浆：去皮去核后剩下的果肉用打浆机打成浆状。加热浓缩：把芒果浆置于不锈钢锅内或夹层锅内加热浓缩...
金煌...
芒果开花及坐果期是芒果生产管理上极为关健的时期，其开花及坐果期的管理措施有以下几个方面：1、开花枝梢的整理。在花芽分化前约2个月删除过密枝、荫弱枝及病虫枝，每枝只留1～2个梢即可，这样可增加树冠的透光度，利于养分的集中和形成良好的通风光照条件，促进花芽分化及防止病虫害发生。2、培养和吸引苍蝇授粉。龙眼园在开花前，在果园内堆放垃圾或沤制麸粪、鸡粪、咸鱼碎片、禽畜内脏等，可以培养和吸引苍蝇前来果园繁殖授粉。但利用苍蝇只能起部分传粉传用。3、微量元素及钙肥的施用。芒果自开花至幼果期可用施石灰的办法来降低土壤酸...
(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。椰子冰淇淋：全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、椰奶200克、水417克。(二)主要设备冰箱、冰淇淋冷藏柜、胶体磨、打浆机、搅拌机。(三)工艺流程(1)鲜果→去皮除核→打浆→杀菌(2)原料→混合→胶磨→灭菌→冷却→老化→凝冻→灌装→包装→硬化→检验→冰淇淋(四)操作要点说明(1)鲜果处理：...
芒果一般约在12～1月开花，5～7月成熟，此时恰好遇上其它多量水果的盛产期，以致于价格惨跌，果农常常因此而血本无归。反之，在淡季时，则因量少而使价格上涨，却使消费者多花钱，果农在无货可售的情形下，其所得亦极为有限。因此，如能应用园艺耕作技术来调节芒果产期，尽量增加淡季生产，减少盛产期（6～8月）供应量，可使芒果的售价更趋合理且稳定，而使生产者及消费者两蒙其利。同时，适当的产期调节可直接减少贮藏成本，及有新鲜和高品质的水果可供消费者享受。一、提早产期在来种芒果有开不时花的习性，一般均开放于老株成熟的枝条，时...
处理选用的是无毒、安全、高效杀菌剂――过氧酸。操作使用方法是：将洗净的芒果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液，然后将芒果放置在阴凉通风处去掉表面水分。2.保鲜剂的选择目前使用的保鲜剂虽有多种，但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“?y-1”型水果保鲜剂，可完全...
此类在广东、海南、广西有分布，属局部偶发性主要害虫，仅在少数果园造成危害。可为害树冠局部的枝梢、叶片和果实，吸食其组织的汁液，引起落叶、落果，严重时引起树体早衰。虫体固着在果皮造成虫斑，并分泌大量蜜露和蜡类，诱发烟煤病，影响果实外观。形态特征为害芒果的介壳虫种类很多，主要种类随产区而有差异。广东、海南芒果产区主要有椰圆盾蚧(AspidiotusdestrutorSignoret)，雌介壳圆形，直径约1.8毫米，淡褐色、薄而透明；若虫初孵时浅黄绿色，后变黄色，椭圆形，春夏季全树叶片受害，若虫、成虫群集于叶面...
理化性质外观为白色至灰白色疏松粉末，悬浮率大于50％，pH为5.5-8.5，常温贮存稳定期至少2年。毒性属低毒杀菌剂，但对人的皮肤和眼睛有刺激作用，少数人有过敏反应；对鱼有毒，施药要远离池塘。作用特点百菌清是一种非内吸性广谱有机氯杀菌剂，没有内吸传导作用，不会从喷药部位和根系被吸收。它主要起预防的作用，治疗作用低，药效稳定，残效期长。剂型75可湿性粉剂。防治对象及使用方法主要防治对象是煤污病、烟霉病、疮痂病、交链孢叶斑病。雨季病害流行期或果实生长后期用75％百菌清可湿性粉剂800-1000倍液喷雾，可连续...