竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”：一、采笋要适时：老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。二、原料要精选：选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。三、加工要及时：鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。四、工序要合理：各道工序紧密衔接，防止霉烂变质。五、产品要卫生：加工过程中搞好食品卫生，严格消毒。加工成品后要做好包装和贮...
山竹栽培技术简单，且少病虫害，无需施农药，管理粗放见效快，市场价高好销。现将山竹的栽培技术要点介绍如下：一、整地栽植。择土层深厚和交通、管理方便、有排灌条件的荒山坡或田地，割去灌木杂草，挖除树根、竹鞭，全面挖深30厘米。结合翻耕土地，亩施腐熟人畜粪肥1500―2000公斤，土肥混匀，开好排水沟。2―5月上旬，挖取健壮的一二年生野生竹作种竹，每株留鞭20厘米左右。保留蔸部及竹鞭带土约5―10公斤，截去顶梢，留4―5盘枝，植入与竹蔸大小相等的栽植穴内，亩植1300株左右。做到栽时让鞭根自然舒展，栽后及时浇足定...
毛竹是我国南方主要的大型散生竹种。它具有竹大笋多，可持续利用，经济效益高等特点。现将其高产栽培技术介绍如下：一、选择适宜竹林必须在气温不低于－15℃、年降雨量500至2400毫米、300至1000米高的低山丘陵地区，选择土层深厚、质地疏松、排水良好的地块生长的毛竹林作经营对象。二、深翻弃废深翻一般在冬季进行，深度以30至50厘米为宜。深翻时要尽量避免损伤竹鞭和笋芽，同时要弃除石块、树根、老竹鞭等不利于竹鞭生长的废物。三、合理施用肥料出笋、发叶和换叶期应多施氮肥，夏施换叶肥，冬施孕笋肥。在6至10月挖鞭笋期...
肥水管理：(1)施肥 新栽的竹林于春夏间用稀释的人畜粪尿或尿素分数次浇在竹株附近，促进根群发展和发笋、抽新鞭。秋季结合除草松土，施栏粪或堆肥，翻入土中。成林后每年春笋采毕用人畜粪尿每亩约1000公斤，施入挖笋留下的穴内，并在其他部位开穴施肥，使全林肥料分布均匀。肥料施下后用土覆盖。这次施肥主要是促进新竹的成长和新鞭的发展，并使母竹迅速恢复旺盛生长。秋季每亩用栏粪成堆肥1000－1500公斤均匀撤施，翻入土中，促进竹鞭上笋芽的发展。冬季再施栏粪或堆肥10D0－1500公斤或塘泥、河泥2500－5000公斤，...
豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红糖、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成块，每100公斤笋肉加食油2．5公斤、水40公斤、酱油20公斤、糖1．5公斤、食盐2公斤，同时下锅，煮沸后加符合卫生标准的防腐剂90克，再煮半小时即可装罐。羊尾笋干：选取肉质脆嫩、色泽洁白、无苦涩味的春笋50公斤，备食盐5...
竹笋夜蛾，又名笋蛀虫，是楠竹笋期主要害虫之一。危害部位特征：4月上中旬，当竹笋出土长至15厘米高时，幼虫由草中爬出至笋体，由笋箨顶端蛀入取食，以至咬破竹笋节隔，使竹笋被害而死亡。通常称之虫退笋。防治方法：①及时挖除虫笋、退笋。这样不仅消灭害虫，减少虫口密度，而且挖下的竹笋仍可利用。②夏秋季节，除草、松土，以消灭杂草中的越冬卵。③出笋期用二二三乳剂200倍液，喷洒林地2－3次，杀虫保笋。④6－7月成虫卵化期用50％“741“烟剂熏杀或用黑光灯诱杀。...
1、建立竹笋产品集散批发市场本着谁投资谁受益的原则，为确保笋用林建设有利可图、供求平衡必须建立竹笋产品集散批发市场通过建立笋用林-贮藏销售（市场）-加工-利用等经营体系，开发经营杂笋、冬笋、春笋、鞭笋、黄芽笋、笋干、笋衣、保鲜笋、笋罐头、包装笋等系列产品，探索“供销社（集团、团体、公司）+农业社+个体经营体（联户）“等股份合作形式，构建大市场、大商业、大流通的商贸格局、富裕一方群众“。2、竹笋加工系列化随着倡导自然保健食物的时尚化，作为寒士山珍和防止肠癌和减肥的天然健美食品，竹笋已备受市场和消费的重视和青...
毛竹可在春季采春笋，夏、秋间采鞭笋，冬季采冬笋。春笋出土后随着笋体升高，笋肉中的粗纤维逐渐硬化，故采收愈早品质愈好。以笋头刚露出土面时挖取，笋体小、肉脆嫩、纤维少、品质佳，植株消耗的养分少，使母竹有较多养分供后续笋发展所需，增加出笋数量而减少退笋数，故单位面积的总产量不会减少。同时，由于蛀笋的笋蝇、笋夜蛾和笋象虫等都是在竹笋出土后钻入笋内的，提早挖笋可避免受害。为了容易找到刚出土的笋，需要在冬季除草松土，整平土面。冬笋是春笋的雏形，埋在土下不易找到，挖掘时须先判断它的位置。冬笋主要生在壮龄竹鞭上，而新竹绝...
雷竹是常绿浅根性植物，要求土层深厚，含有较多的有机质及矿质营养，PH值4.5-7，呈微酸性，透气保水性能良好的乌砂土、沙质壤土为最适宜，普通红壤、黄壤也适宜栽培。分瘠浅薄、石砾过多或过于粘重的土地，一般不适宜发展。在山区最好选择在海拔250米以下，背风向阳，光照充足的东南坡、南坡，以5-15度的低丘缓坡地为好。雷竹笋一般在3月初开始出笋，4月底结束，5月份新竹生长，抽技展叶，6月份开始地下鞭生长，8月开始笋芽分化，8-11月有部分秋季笋出土，雷竹以1年为周期，年年出笋。栽培要点：1、选好母竹：选取年龄1-...
种竹管理比较简单，但如果不讲管理，照样发挥不出效益，以下介绍笋竹营造方法。一、第一年1、选择竹种：较好的品种有大头典竹和八渡笋竹。前者出笋早，“五一”节前后开始出笋，比其他笋早收一个月，早笋市价高。后者品质优，正常一棵笋有几斤重，后笋市好销售。2、整地造林：整地株行距3米×4米或4米×4米，每亩56或42株，长明坎，坎长、宽、深为1米×0.3米×0.3米。苗木造林选用根苗，即挖取上年留生的成竹苗或用枝苗育出的一年生实生苗。这种苗第二年产量比枝苗高三倍。合格根苗要烟斗完整带根带芽眼。造林时，竹苗烟斗扣在坎的...