鲍鱼，其实并非鱼类，而是一种单壳贝类，古代称鳆或石决明。因壳象耳朵，故有人称它海耳。软体动物门，腹足纲，鲍科，世界上的鲍鱼约有百余种，我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。皱纹盘鲍，贝壳大，椭圆形，较坚厚，通常壳长约12.5厘米，高3厘米，宽8-9厘米。螺层三层，壳顶钝，略凸出于贝壳表面，但低于贝壳的最高部分。从第二螺层的中部开始至体螺层的边缘，有一排以凸起和小孔组成的旋转螺肋，其末端的4-5个有开口，呈管状。壳面被这排凸起和小孔分为右部宽大，左部狭长的两部分。生长纹显明，无大的褶...
1．原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进10‰的盐液中浸泡20分钟，中间要搅拌两次，使其盐分渗透均匀。经过腌渍的鲍肉用清水洗刷干净，沥水10分钟后，称重装罐。2．经过腌渍的鲍肉有规则地装入罐内，然后加入定量的料液，料液配方为：洁净的清水加入2%的精盐，0.5%的味精，料液的量以罐高的1/3为宜。3．排气封罐：在排气箱中用蒸气加热排气，排气温度105℃，排气时间30分钟，排气后立即将罐盖密封。4．杀菌：封口后的罐头入高压杀菌锅进行杀...
黑鲍鱼菇（Pleurotussp.），采用细胞工程技术选育的食用菌新品种，又名晚生北风菌、冻菌、黑菇、黑鸡菇等，是北风菌中的珍品。其菌盖黑色、菌肉乌黑色、菌褶褐黑色、菌柄乌黑、基部略呈白色，子实体柄短、盖大、肉厚、质嫩，食之鲜香滑嫩、细腻爽口、具鲍鱼鲜味，口感远远超过平菇甚至凤尾菇、香菇等大多数食用菌类，是满足人们对黑色食品强烈需求的高档菇类，深受各地消费者喜爱。黑鲍鱼菇含有18种氨基酸和多种复合型维生素，含有人体必须的8种氨基酸和丰富的多糖体，富含钙、锌、铜、硒等微量元素，对增强人体免疫力、改善肾功能...
1.季节安排鲍鱼菇是一种高温型的菌，菌丝生长的温度以20―33℃为宜，最适25―28℃。子实体生长温度为20―32℃，最适宜27―28℃。25―30℃时能正常发育，接近30℃时子实体生长较快，而低于25℃和高于30℃时子实体发生较少。低于20℃和高于35℃完全不发生菇蕾。因此，各地应根据当地的自然温度合理安排栽培季节。我国南方地区可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原种，加温室内培养，3月中旬制作栽培袋也在加温室培养，4月下旬至5月出菇。这时自然温度已达到出菇要求的温度。夏季栽培安排在5月制作栽培袋...
鲍鱼，其实并非鱼类，而是一种单壳贝类，古代称鳆或石决明。因壳象耳朵，故有人称它海耳。软体动物门，腹足纲，鲍科，世界上的鲍鱼约有百余种，我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。皱纹盘鲍，贝壳大，椭圆形，较坚厚，通常壳长约12.5厘米，高3厘米，宽8-9厘米。螺层三层，壳顶钝，略凸出于贝壳表面，但低于贝壳的最高部分。从第二螺层的中部开始至体螺层的边缘，有一排以凸起和小孔组成的旋转螺肋，其末端的4-5个有开口，呈管状。壳面被这排凸起和小孔分为右部宽大，左部狭长的两部分。生长纹显明，无大的褶...
1.加强秋苗的管理工作，若苗板上硅藻不足要注意施肥和接种硅藻，并注意苗板附苗数量的调整。2.防病工作不可放松，养殖池的卫生管理工作一定要跟上。3.由于水温适中是鲍鱼生长的较佳时节，一定要保证有充足的饲料供给，使商品鲍加快生长。4.已爬底的夏苗一般5―7天要换水清池一次。5.因气温下降要取掉遮阳网，让阳光照射池水，一方面可增加水温，一方面也可改善养殖池环境，让阳光中的紫外线杀灭池水中的病原菌。...
㈠派金虫病lester等(1981)报道了澳大利亚南部的黑唇鲍发生派金虫病，病原为顶复动物门的奥氏派金虫，新鲜孢子球形，直径14～18微米，具明显的壁。胞质内有一个大液泡，直径10微米，并有许多小颗粒。病鲍的足、外套膜和闭壳肌的内部或其表面有直径1～8毫米的脓疱，呈淡黄色或褐色，柔软。脓疱内含脓汁，脓汁内有大量的孢子和白细胞。有的病鲍在血淋巴中孢子聚集成长达1毫米的褐色团块，游离于循环系统中。发病时的水温为20℃左右，盐度为30左右。无防治方法。㈡其他寄生虫病在大不列颠水体中，鲍的内脏团、外套膜和鳃中有一...
1．原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进10‰的盐液中浸泡20分钟，中间要搅拌两次，使其盐分渗透均匀。经过腌渍的鲍肉用清水洗刷干净，沥水10分钟后，称重装罐。2．经过腌渍的鲍肉有规则地装入罐内，然后加入定量的料液，料液配方为：洁净的清水加入2%的精盐，0.5%的味精，料液的量以罐高的1/3为宜。3．排气封罐：在排气箱中用蒸气加热排气，排气温度105℃，排气时间30分钟，排气后立即将罐盖密封。4．杀菌：封口后的罐头入高压杀菌锅进行杀...
1.加强水气管理，勤换水，勤洗池。2.注意饲料的卫生，一定要新鲜，腐烂变质的菜绝不要饲喂。3.可选择性腺发育好的亲鲍培育夏苗。4.因天气酷热一定要拉盖好遮阳网。...
【特点】味鲜汤清，鲍鱼嫩软。【原料】罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。【制作过程】(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。...