赤皮病又名赤皮瘟，由细菌感染引起。病鳝体表局部出血、发炎、瘦弱致死。防治：运输和捕捞时勿使鳝体受伤；发病季节用漂白粉全池泼洒或将病鳝放入2.5%的食盐水中浸洗15分-20分；用磺胺噻唑（0.05克/千克鳝鱼）拌入面粉糊内晒干投喂。疖疮病又叫瘤痢病，也是由细菌感染引起。病鳝体表有溃疡脓疱，充满脓汁。防治：漂白粉全池泼洒；病鳝可用10%的食盐水洗擦患部。...
用塑料大棚养殖黄鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。黄鳝最适宜的生长温度是27-30℃。采用塑料大棚，不用专设采暖设备，春、夏、秋棚内都易保持这一温度。即使在寒冬，棚内温度也能平均达到20℃。饲养池中保持微流水，水质不会恶化。一、建饲养池：1.开放式饲养池。适合在长年有温流水的地方建池。优点是流量稳定，适于较大规模的经营。缺点是有区域局限性。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10-20平方米，池深为40cm，宽1-2m，池埂宽20-40cm。在池的相对位置设直径3-4c...
目前人工养鳝主要从市场上采购野生鳝种。要想养鳝成功，必须通过鳝种筛选关。从市场购买鳝种，必须严格挑选，最好从捕捞者手中购入用笼捉的、暂养没超过2天的鳝种，而钩钓鳝、电击鳝、鳝夹子夹的鳝一般不能作鳝种，但是通过认真筛选和处理亦可人工养殖。(一)鳝的品种选择在鳝的自然种群中，最适合于专业性养殖的为深黄大斑鳝和浅黄细斑鳝，而青灰色鳝只适合于农村家庭养鱼时作为综合利用的混养品种。还有浅白色鳝、浅黑色鳝等，这样的鳝数量不多，生长不快，不宜用来发展养殖。(二)筛选鳝种的规格必须选择规格整齐、体质健壮、色泽光亮、无伤无...
棘头虫病是由于棘头虫寄生于黄鳝的肠道而引起的疾病。棘头虫虫体为白色，圆筒形，前端略膨大，吻小。雌虫体长19毫米-28毫米，雄虫体长8.4毫米-11.5毫米。其吻部牢固地钻入黄鳝肠粘膜内，吸取营养，引起肠道充血、发炎、或因大量寄生而引起肠梗塞。病鳝食欲减退，鳝体消瘦，生长缓慢，严重时可导致死亡。防治：用生石灰清塘，以杀死中间宿主―软体动物、甲壳类和昆虫。或者每千克黄鳝用90%晶体敌百虫0.1克与河蚌肉掺拌投喂，每天1次，3天-5天为1个疗程。...
1．死亡原因导致运输和囤养死亡的原因多数是黄鳝受伤引起的。有人作了一个试验，共分四组，第一组取40尾健壮的黄鳝；第二组取40尾头部受伤的黄鳝；第三组是40尾体表受伤的黄鳝，第四组是40尾尾部受伤的黄鳝，分别盛于木桶中囤养4天，每天彻底换水1次。结果是第一组成活率97.55；第二组5%；第三组17.5%；第四组是72.5%。由上可见，受伤黄鳝极易死亡，尤其是头部和体表受伤的黄鳝。因此，在囤养和运输过程中剔除这些黄鳝是很必要的。受伤黄鳝一死，更易恶化水质，升高温度，导致其他黄鳝的大批死亡。2．囤养办法囤养黄...
黄鳝为营底栖穴居生活的鱼类，适应能力强，在各种淡水水域中几乎都能生存。以湖泊、稻田、池塘、沟渠、水库和塘堰等静水水域中数量较多，喜栖于腐殖质较多的、偏酸性和中性的水底泥穴中，常在田埂、堤岸和水边乱石缝中钻洞穴居。黄鳝洞穴较深，洞长为体长的2.4倍-3.6倍，结构复杂，分洞口、前洞、中洞和后洞等，孔道弯曲多分叉。洞穴一般有2个以上的出口，其中有个出入口在近水面处，黄鳝身体不离开洞穴即可将头部伸出水面吸取空气，两个穴口相距60厘米-100厘米。黄鳝用头部穿穴，穿穴时，动作十分敏捷，瞬间即可钻入泥中，且不排泥于...
为了减少黄膳在贮养过程中的死亡，应切实掌握好五个要点：一、挑选健壮、无病无伤的黄蟮贮养。目前，一般以笼（篓）捕、钩捕黄蟮为主。笼（篓）捕黄蟮，除身体上有划伤的以外，可以贮养。几、注意控制水温。贮养黄蟮的水温，宜控制在18-28℃。注水温度与蟮池的水温，相差不宜超过3度。三、保持适当密度。黄蟮贮养的密度，一定要适当，不能过大。具体密度，视贮养黄蟮多少、大小和贮养时间长短，灵活确定。四、及时换水降温。黄蟮体表有很多粘液。若贮养密度大，又不及时换水，粘液也会越积越多。这些粘液在分解时要消耗大量溶氧，并产生热量，...
黄鳝个体重量不大，其生长速度与生活环境、食物的多少有密切关系。故同龄黄鳝中个体差异较大。一般1冬龄全长为27厘米-44厘米，体重19克-96克，2冬龄全长为45厘米-66厘米，体重74克-270.5克。黄鳝具有鱼类中少见的性逆转现象。即黄鳝从胚胎期到性成熟期都是雌性，性腺为卵巢，只能产卵。雌鳝产卵后，卵巢逐渐变为精巢。第二次性成熟进行繁殖时，生死腺就排出精子，而不是卵子，雌鳝变为雄鳝后就不会再变了，终身以雄性存在。一般来说，体长24厘米-28厘米的黄鳝属于雌雄性逆转阶段，兼有卵、精巢，58厘米以上的雄性居...
黄鳝囤养应把好以下三关：1.种源关。严格把好黄鳝种苗购入关是养殖成功的关键。在没有自繁培育条件下，大多数养殖种苗都是来自市场购买，由于市场出售的黄鳝一般都经贩子暂养、贮养，其中健康的、染病的、带伤的、毒捕的都混掺在一起，这就给无经验的养殖户带来了较大的风险。解决办法：一是尽量购买人工培育的种苗进行饲养；二是在购买市场上的黄鳝时切忌买盛于各种容器内的“干黄鳝”，因为多数贩子都有这样的经验：即用农药毒获或已患严重病症的黄鳝，气温高时在水中容易死亡。所以在选择黄鳝时必须带水选择，在水体中，黄鳝有关情况一目了然。...
一、工艺流程选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。二、制作要点选料选择体重100克左右、无病健壮的黄鳝作原料，并注意剔除那些体态瘦小、体表有毛霉等外伤的黄鳝，然后用清水反复冲洗，去除体表污物。宰杀用牛骨或不锈钢制成扁形斜口划刀，宰杀黄鳝时，将鳝头朝左，腹向外，背向里放在木板上，用左手大拇指、食指和中指捏着颈部，撬开一个可见到鱼骨的缺口，右手将刀竖直，从缺口处插入脊骨肉中，刀尖不穿透鳝鱼肉，从头部划到尾部，把鳝鱼体翻身，用划刀再次贴紧鳝鱼插入，划下整个脊肉。宰后检验鳝鱼破腹后，如发现肠内...