鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。鲫鱼肉质细嫩、味鲜美，营养丰富，是产妇的催乳补品。鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能适应生长。从水温10℃~32℃左右，都能正常摄食和消化食物。即使在pH9的强碱性水域中也仍然能生长繁殖，含氧量低到0.1毫克/升时才开始死亡。鲫鱼的唯一缺点是生长缓慢。鲫鱼是杂食性和广食性鱼类，动物性饵料有轮虫、苔藓虫、桡足类、枝角类、虾类等；植物性饵料有硅藻类、水绵、高等植物的叶和种子等。鲫鱼在不同的生长阶段，食性略有差异。体长1...
饲养营养1.饵料配制 根据异育银鲫的不同生长阶段，一般加工制作成鱼种和成鱼两种配方。鱼种配方中粗蛋白含量为35%，成鱼配方中粗蛋白含量为30%。2.饵料颗粒的大小(1)要适合鱼的口径，并随着鱼体的增长，适时进行调整(见附表2)。(2)换水：池塘经常更换新水可以增加溶解氧，降低鱼类代谢产物，改善池塘生态，但要因地制宜。(3)增氧：每天应定期开增氧机充氧2小时～4小时；养殖户还应储备一定量的“高能速氧“，以便在夜晚或阴雨天水中溶氧低时，用于急救补氧。3、水质管理鲫鱼喜欢清新水质，要适时调整水位和水质。5月份，...
原料配方鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克、姜30克、葱1500克、糖色50克。制作方法1.去掉鲫鱼的鳞、鳃，从鳃部顺着鱼腹剖开小口，取出内脏(不要弄破苦胆)，清水洗净；葱切成长10厘米的段，姜拍松、切片；醋、料酒和酱油三样液体调料放碗内混合，成为“调料水”。2.在锅内先铺一层猪骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，...
用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法：1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片...
烹调类别：蒸菜系：湘菜食材类别：鱼味道：清淡适宜季节：春色香味：味道鲜嫩，落口即溶主料：草鱼尾部肉100克，生菜100克辅料：鸡粉5克，盐5克，高汤适量制作：1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；2)斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；3)将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；4)鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟；5)将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，...
鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。同时鲫鱼还具有适应性强、食性杂、病害少的良好养殖特性。主养鲫鱼是近几年创造的一种高效养殖模式，经过几年的实践探索，在养殖过程中应注意掌握以下技术：(一)池塘条件鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜，不应超过4亩；要求池塘底质较硬，淤泥厚度在10厘米以内，超过10厘米时必须清淤，以利于对鲫鱼的捕捞(捉)；池埂坚实不漏水，...
目前，适合养殖的鲫鱼品种有方正鲫、湘云鲫、异育银鲫、彭泽鲫等，这些鲫鱼均具有肉质细嫩、生长速度快、抗病力强、耐低溶解氧等优点，适宜高密度养殖，并且有良好的市场前景。一、池塘条件池塘面积适中，以5亩～10亩为好；池水较深，一般在1.5m～2.5m左右；有良好的水源和水质，池塘注排水方便；池形整齐，堤坝较高、较宽，沙底且池底平整，不渗水，洪水不淹，便于捕捞操作。若鱼池达不到上述要求，则应加以适当改造。同时，池塘在放养鱼种前应进行药物清塘，以杀灭池塘中的病原体和敌害生物。水源充足的池塘，可放干池水进行干法清塘，...
1.每天早、晚坚持测氧，鱼苗孵出前后、午夜要加测1次。测氧水样应取自表层、底层和两鱼巢之间的水样，掌握其昼夜耗氧规律，做好预测，以防缺氧。2.调节水深和水质，鱼苗池孵化，每天鱼巢要调换地方，以防局部缺氧。孵化池孵化要根据测氧情况，适时排掉老水，注入新水。孵出前后，早、晚要各换水1次，最好有一个空池，倒池彻底换水最好。因为银鲫受精卵孵化一般要4～5昼夜，这时池底积有大量污泥、死卵，耗氧极大，因此要彻底换水，以后出苗也较干净。一些地方，先将鱼巢放在一个较大的鱼池(0.5亩左右)，待到要孵出时，再移入孵化池。为...
鲫鱼(Carassiusauratus)又叫鲫壳、佛鲫。体形略似鲤鱼，但吻部无须，背部深灰色，体侧和腹部银白或略带淡黄色而易于和鲤鱼区别。鲫鱼分布广，适应能力特别强，能受0℃的低温，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸碱度pH10左右的水体中也能生长繁殖。鲫鱼的繁殖能力强，其性成熟早，一般1龄鱼就可怀卵，据资料，一尾重约100克左右的雌鱼，其怀卵量可达800-1000粒，5龄鱼可超过10万粒。产卵习性大致与鲤鱼相同。鲫鱼也是杂食性鱼类，幼鲫主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成鱼喜吃各种水生昆虫和底栖动...
近年来，鲫鱼粘孢子虫病在江苏某些地区发生日趋严重，今年我县柘塘等几个镇，鲫鱼粘孢子虫病也大量发生，传播快、死亡率高，给部分养殖户造成了较大的经济损失，现将我地防治鲫鱼粘孢子虫病成功的方法总结如下，供各地在生产中借鉴。一、流行情况。鲫鱼粘孢子虫病主要危害鲫鱼1龄鱼种和成鱼，夏花鱼种发病较少，常流行于每年的4-10月，尤以6-8月最为严重。发病池塘感染率一般为30-80%，死亡率一般为20%左右，经济损失很大。二、主要病状。粘孢子虫以孢囊形式寄生于鱼鳞片、鳃、皮肤及鳍条上，病鱼体色发黑，鱼体瘦弱，觅食能力差，...