1、产品特点：酥脆可口，营养丰富。2、工艺流程：备料→切片→浸洗→沸煮→晾晒→成品。3、制作要点：备料：选无病虫、无霉烂、无发芽的马铃薯，用水洗净后沥干，用竹签刮去表皮。切片：用不锈钢刀将马铃薯切成0.2厘米厚的小片，倒入水池中放水，上下搅拌，使小片上的龙葵素和表面粘含的淀粉浸掉。沸煮：将浸好的马铃薯片倒入沸水锅中（不能用生铁锅），沸煮3～4分钟，当薯片熟而不烂时，迅速捞出放入冷水中，轻轻搅拌，使之尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫，使薯片分离不粘。晾晒：...
一、品种选择：选高产、抗病、质优的品种如佳粉15 、毛粉802 、L402 等。二、育苗1、育苗期：1月中旬在温室育苗2、营养土的制备：配比为腐熟有机肥：园田土=5：5，每立方米营养土中加入尿素0.5 公斤，磷酸二铵1-2 公斤混匀3、浸种催芽：种子浸泡5-8小时，在25—30℃下，2-3天出芽即可播种4、播种：播在宽1米，长5米，厚10厘米的畦内（踩实、浇透水），覆土0.5厘米。5、苗床温度管理：播种——出苗，白天25-28℃，夜间16-18℃ ；出苗后白天18-22...
美国加州勒斯特农业研究所发明了一种给瓜果补钙”来延长其贮藏期的方法。试验是用甜瓜进行的，将新采摘的甜瓜在浓度为每升含水溶钙1.6g的钙液中浸泡24小时，即捞起晾干，甜瓜的贮藏时间与对照组比较延长了1倍，同时瓜肉中的钙含量增加了24%，成为一种含有高钙的营养瓜，这种瓜对需要补钙的老年人来说特别好。该研究所还准备把这种补钙贮存方法应用到其他果品上。...
目前市场上对质脆、味甜、皮薄的小型西瓜倍受欢迎。但在本地区西瓜坐瓜至采收期巧遇多阴雨天气，对西瓜生产极为不利。为摸索一条既能避雨，提高品质与产量，又能早熟，从而增加经济效益的途径，我们连续2年进行小型西瓜避雨立体栽培试验，取得了*播种、两次收获，亩(1亩；667平方米，下同)产量超6000千克，提早上市1个月，亩产值14800元的可喜成绩。其主要栽培技术要点如下。1．选择良种(1)黄小玉早熟性好，抗病力强，坐瓜率高，连续结果性强，单株可收获10多个瓜。瓜型整齐美观，瓜皮青绿色，花纹细而清晰，单果重2千克左...
灌肠是一种营养价值高、鲜嫩可口、宜于携带、贮存期长的方便肉制品，因而深受人们的喜爱。但近年来研究发现多吃肉食脂肪会在体内产生一种能够伤害基因的过氧化类脂，从而提高了发生癌症的可能性。据现代医学研究证明，食用芹菜可提高体内吞噬癌细胞的巨噬细胞的活力，从而增强人体抗癌能力。此外，芹菜还富含钙、磷、铁、维生素等多种人体所必需的营养物质，可与肉类中的高蛋白及多种必需氨基酸发生功能上的互补，满足人体多种营养成分的需要。本试验选择芹菜作为蔬菜原料制作风味独特的芹菜营养保健灌肠。一、加工工艺 1、基本配方：猪肉100千...
望天椒生产进入采摘期，下面介绍一下望天椒的采收与晾晒技术。 一、适期收获 在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，要求果实全部变为深红色。 若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收；种植较晚，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着色不均，降低产品质量。望天椒的收获一般采用拔秧收获或割秧收获。收获后要把辣椒秧平放在地里晾晒3～4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒1～2天才能运输。 二、晾晒方法 望天椒晾晒分整秧晾晒和椒果晾晒两个阶段进行，整秧晾晒是指把辣椒秧与辣椒一...
1、原料选择 生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高，用作生产脱水菠菜的原料，可使生产成本降低，而且生长期处在气候凉爽的9-10月份（日平均气温19℃左右），对植株营养生长有利，而花茎的伸长却受到抑制，因此，采收期比较灵活，可以分期播种，分批采收，分批脱水干制。 采收后的菠菜要及时进行帧处理，以保持其新鲜状态。2、预处理 挑选大小适中、没有花茎的菠菜，摘除枯黄老叶、病叶和虫叶，从根茎部将根切掉，洗净后备用。3、烫漂 锅内盛清水。烧...
1、选薯切片 选择新鲜、无病虫害、50～100g的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后，捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1～2mm的棱形或三角形薄片，切后浸在清水中，以免表面的淀粉变色。2、煮熟晾晒 将切好浸在水中的薄片，捞起投放到沸水中煮，当煮至8成熟时，立即熄火晾晒。在此工序中一定要掌握好火候，使马铃薯片熟而不烂。晾晒时晴天可放在阳光下晒照增阴雨天可烘（温度控制在30～40℃）干。晒或烘干的标准以一压即碎为准。3、油炸上糖衣 将晒或烘干的马铃薯片放入沸腾...
盐腌蒜薹: 原料 青嫩蒜薹20公斤、精盐5公斤、18℃盐水2公斤。制作：将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀洒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。泡蒜薹: 原料 蒜薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。制作：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出晾干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放。入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即为成品。特点：质地脆嫩，...
一、工艺流程选料—→清洗—→预煮—→切片—→*次日晒—→盐腌—→第二次日晒—→浸泡、日晒—→配料—→包装二、操作要点1．选料 选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。2．清洗 将选好的茄子用刀切去果柄及萼片，放入清水中洗净待用。3．预煮 锅内加清水烧沸，倒入洗净的茄子，盖上锅盖，待锅内的水再...