1、把采收的椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上，厚约10厘米，切忌堆挤生热，可存放1－3天。或按0.5公斤捆成把，基部齐平，竖放在瓷盘中，盘内盛3－4厘米深的新高脂膜500倍液，再贮藏于0℃－1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内，每袋0.25－0.5公斤，密封袋口，放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放，喷施新高脂膜后放在冰箱0℃－1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿，可防水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。...
1、把采收的椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上，厚约10厘米，切忌堆挤生热，可存放1－3天。或按0.5公斤捆成把，基部齐平，竖放在瓷盘中，盘内盛3－4厘米深的新高脂膜500倍液，再贮藏于0℃－1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内，每袋0.25－0.5公斤，密封袋口，放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放，喷施新高脂膜后放在冰箱0℃－1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿，可防水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。...
香椿芽应以紫红色，柔嫩，无老梗新鲜，富有香气的*，采用谷雨前后采收的香椿，香椿的生长长度以不超过10～15cm，早晨或傍晚采收，采收后暂置阴凉处散热，晾干露水。1、速冻法贮存香椿将晾好的香椿（不要清洗，以免损伤茎叶，以后随吃随洗）绑成0.5斤小把，外套保鲜袋，扎紧口，随即进行速冻，越快越好，一直能存到第二年春天，随吃随取，凉水化冻。2、水烫法贮存香椿将采来后的香椿，不经清洗直接放入85℃左右的热水中进行热烫，烫时要勤翻动，均匀受热，待香椿稍变绿色，快速捞出沥水晾干水分，进行包装每半斤装一保鲜袋，进行速冻处...
每亩玉米可采收玉米苞叶40千克左右，经加工后可增值80-150元。玉米苞叶的挑选与贮存：用来加工编织工艺品的玉米苞叶，必须是白色，不发霉，且软硬厚薄适宜。在玉米收获时去掉外面一层老的和紧贴玉米粒的嫩皮，中间部分便是理想的草编原料。选好后应注意及时晒干，然后捆成大捆，放在干燥通风且不易熏黑的地方。熏白。熏白的目的是提高玉米叶的白净度和编织性能，保持所编织产品的天然色泽。熏白的方法是用陶缸进行硫磺熏制。首先将要熏白的玉米苞叶洒少许清水使其湿润，将放在碗内的硫磺点燃后放入缸底，用铁丝网或竹编制品罩住，然后将玉米...
每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费，现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。1、美味茄片 新鲜茄子切成片状，按100公斤茄片16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2天～3天翻缸*，经20天左右腌制成熟，取出放在清水内浸泡6小时，其间换水3次～4次，再捞起晾干。取出茄片100公斤，加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白沙糖8公斤、味精200克混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即成美味茄片。2、糖醋茄子 将新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两...
配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可食用。...
韭菜是百合科葱属多年生草本植物，原产我国，栽培历史悠久。韭菜以嫩叶、花苔供食，韭菜花及韭根经加工腌渍是云南的风味特产。韭菜营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜食的一种大众蔬菜。韭菜适应性广，既耐寒也耐热，其适宜生长的温度为13℃～20℃，在冷凉的气候条件下品质好，在25℃～30℃的条件下也能正常生长，但纤维多品质下降。在昆明及滇中地区以春、秋季的韭菜品质好、产量高。进入夏季主要收韭苔及韭花，如不收韭苔，韭菜虽然长得快但品质差、病虫害也多、俗话说七月韭臭如死狗”。而进入冬季，气温低于10℃，生长极...
①贮藏特性。小白菜性喜冷凉而怕炎热，故贮藏小白菜要求适宜的低温，以1～2℃为宜。小白菜在贮藏中易失水萎蔫，要求环境有较高的相对湿度，以85%～90%为宜。小白菜在贮藏中损耗的原因主要有失水萎蔫、黄化和腐烂。失水萎蔫主要是由于空气相对湿度低引起的；黄化主要是由于贮温过高、呼吸消耗过大引起的；腐烂主要是由微生物侵染引起的，多发生在贮藏后期。②采收。贮藏用的小白菜采收要适时，采收的标准是植株已充分长大，尚未开花，达到本品种的生长日期。采收过早影响产量，采收过晚组织纤维化程度增高，降低商品价值。白菜入贮前要进行整...
1.工艺流程：原料选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品。（1）原料选择。选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。（2）洗涤。用流动清水将苦瓜洗净。（3）切分去籽。将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。（4）切片。用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。（5）干燥。可用干制机进行干燥，干燥时热空气温度为40～120℃；也可用自然干燥法将苦瓜片铺在网上约晒3天，其干燥程度控制到刚切时重量的5%～10%。（6）烘烤。将干...
生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。技术要求：(1)原料选择与整理：选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄、烂叶，去老根。(2)预处理：将莴苣茎叶分离，清洗消毒，削去茎皮。茎切成1～2厘米厚的圆片，置于沸水中热烫60秒；叶切成2厘米长条，置于沸水中热烫40秒灭酶，去除部分苦味及固定色泽。为增强效果，可在沸水中加入1％～2％的氯化钠。(3)护色浸...