1、薄皮香瓜：⑴选一阴凉通风处并打扫干净，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上铺一层稻草或麦秸，然后将套上泡沫网套的瓜轻轻摆放3-4层，这样可储放15-20天。⑵将套上泡沫网套的瓜先装入竹筐或柳条筐内（不要装满，上部留一些空间），再把筐交叉叠放于阴凉通风的室内，保持室温16-18℃，相对湿度80-85%，可储藏20-25天。⑶将套上泡沫网套的瓜装入有通气孔的纸箱或竹筐内，经预储后交叉叠放于冷藏库，保持温度4-5℃，相对湿度80-85%，可储藏2-3个月。以上三种方法适用于就近、短期销售时采用。2、白...
清水花椰菜制作方法1.选料：花球直径130-150毫米，每只花球重450-550克，色洁白，组织紧密，采摘至加工要求不超过6小时，或2-5℃冷库贮藏不超过48小时。2.修整：逐个修去叶、球周围松散花朵、斑点等。流动水清洗*。3.浸盐水：用3%盐水浸泡30分钟驱虫，清洗*。4.预煮：1.0-1.2的柠檬酸液，温度80-84℃，时间10-12分钟（液与花球之比为3∶1），煮后花球迅速用清水冷透。5.浸泡：用0.3%钾明矾液浸泡2小时（液与花球之比为2∶1）。再用流动水漂洗3-4小时。6.分选：（1）整只装：要...
胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富，色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下：原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。操作：(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品，用刀先削去顶端叶簇，再用水先净泥沙及杂质。(2)去皮。可采...
1 基地选择以后年夜多半加工企业都建设了本身的明白菜临盆基地，企业建设明白菜临盆基地*连片范围化栽种，以包管各项临盆手艺的实时推行和准确运用。基地产地情况质量应切合NY5010无公害食物蔬菜产地情况前提的划定，选择土质肥饶、排灌利便、保肥保水的砂壤土或中壤地盘块，pH值7——8*相宜。别的，还要思量交通前提，以减小运输本钱和利便监视指点。2 基地计划根据可连续生长的计谋，思量经济和生态两个方面身分，临盆基地除弄好田间门路、排灌水举措措施、育苗举措措施、储藏场合等配套外，还要弄好绿化...
常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法，加工前均应挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜，并洗净、晾干。1.萝卜干 将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6天—7天。腌制过程中要经常搅拌，使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5天—6天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2天—3天后再晾晒。重复2遍—3遍，直到*初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2天—3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即...
甜瓜是重要的经济作物，被农民广为栽培。如能采用科学、有效的采收和储藏保鲜方法，就可显著提高栽培者的经济效益。一、采收要适时甜瓜品种繁多，成熟期也不尽相同。一般薄皮甜瓜早熟品种授粉后22—25天成熟，中晚熟品种35—40天成熟;厚皮甜瓜早熟品种35—45天成熟，中熟品种45—55天成熟，晚熟品种65—70天成熟。甜瓜成熟的特征是：瓜皮花纹清晰，充分显示其品种固有色泽，网纹品种则网纹硬化突出;果柄处茸毛脱落，果脐附近开始发软;白兰瓜等品种果蒂处产生离...
储藏加工内容：豌豆品种分为嫩荚、粒用和叶用 （龙须菜）3个类型。用于速冻的一般为粒用豌豆和嫩荚豌豆。（一）豌豆粒（1）工艺流程原料验收→剥豆粒→分级→浸盐水→漂洗→拣豆→烫漂→冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。（2）操作要点原料要求选用白花品种，要求豆粒鲜嫩、饱满、均匀，呈鲜绿色，色泽一致。加工成熟度应选择乳熟期，过迟或过早都会影响品质。乳熟期的豌豆含糖量*而淀粉*少，质地柔软，甜味适口，但这样的时间...
1.腌制（1）工艺流程原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品（2）操作方法 用根用芥菜洗净，置于阳光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2—3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%。上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸*，共倒缸3—4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。2.酱制 玫瑰大头菜。（1）工艺流程原料选择→切片→脱盐→*次酱制→晾晒→第二次酱制...
一、香椿蒜汁：将香椿和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，制成香椿蒜汁。二、香椿方便面调料：将洗净后的香椿脱水、切片，加入适量盐、味精等，制成方便面调料。三、香椿酱：将香椿洗净，再按照香椿10千克、水2.5千克、白糖10千克、柠檬酸30克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内，加入50％白糖，升温加热使其充分软化。搅拌*，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，直至颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。四、香椿酱油：用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似，但香椿酱油具有独特的香椿...
一、加工原料及辅助材料优质西葫芦、奶油、牛奶、精面粉、砂糖、食盐。二、工艺流程原料验收洗涤挑选切除蒂柄、去皮剖半、去籽巢浸漂蒸烫绞碎、熬煮配制调味乳汁混合装罐、密封杀菌、冷却三、制作方法1.原料验收：原料进厂后，按标准要求逐筐进行验收，选用长12——16厘米，粗5——6厘米的，按先后次序堆放好。进厂原料必须在36小时内加工完毕。2.洗涤：将选出的西葫芦在流动清水中逐条清洗干净，彻底去除附着表皮的泥沙及杂质。3.挑选：剔除粗老、病虫害、霉烂变质和严重机械伤者，...