1 基地选择以后年夜多半加工企业都建设了本身的明白菜临盆基地，企业建设明白菜临盆基地*连片范围化栽种，以包管各项临盆手艺的实时推行和准确运用。基地产地情况质量应切合NY5010无公害食物蔬菜产地情况前提的划定，选择土质肥饶、排灌利便、保肥保水的砂壤土或中壤地盘块，pH值7——8*相宜。别的，还要思量交通前提，以减小运输本钱和利便监视指点。2 基地计划根据可连续生长的计谋，思量经济和生态两个方面身分，临盆基地除弄好田间门路、排灌水举措措施、育苗举措措施、储藏场合等配套外，还要弄好绿化...
常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法，加工前均应挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜，并洗净、晾干。1.萝卜干 将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6天—7天。腌制过程中要经常搅拌，使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5天—6天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2天—3天后再晾晒。重复2遍—3遍，直到*初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2天—3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即...
甜瓜是重要的经济作物，被农民广为栽培。如能采用科学、有效的采收和储藏保鲜方法，就可显著提高栽培者的经济效益。一、采收要适时甜瓜品种繁多，成熟期也不尽相同。一般薄皮甜瓜早熟品种授粉后22—25天成熟，中晚熟品种35—40天成熟;厚皮甜瓜早熟品种35—45天成熟，中熟品种45—55天成熟，晚熟品种65—70天成熟。甜瓜成熟的特征是：瓜皮花纹清晰，充分显示其品种固有色泽，网纹品种则网纹硬化突出;果柄处茸毛脱落，果脐附近开始发软;白兰瓜等品种果蒂处产生离...
储藏加工内容：豌豆品种分为嫩荚、粒用和叶用 （龙须菜）3个类型。用于速冻的一般为粒用豌豆和嫩荚豌豆。（一）豌豆粒（1）工艺流程原料验收→剥豆粒→分级→浸盐水→漂洗→拣豆→烫漂→冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。（2）操作要点原料要求选用白花品种，要求豆粒鲜嫩、饱满、均匀，呈鲜绿色，色泽一致。加工成熟度应选择乳熟期，过迟或过早都会影响品质。乳熟期的豌豆含糖量*而淀粉*少，质地柔软，甜味适口，但这样的时间...
1.腌制（1）工艺流程原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品（2）操作方法 用根用芥菜洗净，置于阳光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2—3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%。上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸*，共倒缸3—4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。2.酱制 玫瑰大头菜。（1）工艺流程原料选择→切片→脱盐→*次酱制→晾晒→第二次酱制...
一、香椿蒜汁：将香椿和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，制成香椿蒜汁。二、香椿方便面调料：将洗净后的香椿脱水、切片，加入适量盐、味精等，制成方便面调料。三、香椿酱：将香椿洗净，再按照香椿10千克、水2.5千克、白糖10千克、柠檬酸30克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内，加入50％白糖，升温加热使其充分软化。搅拌*，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，直至颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。四、香椿酱油：用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似，但香椿酱油具有独特的香椿...
一、加工原料及辅助材料优质西葫芦、奶油、牛奶、精面粉、砂糖、食盐。二、工艺流程原料验收洗涤挑选切除蒂柄、去皮剖半、去籽巢浸漂蒸烫绞碎、熬煮配制调味乳汁混合装罐、密封杀菌、冷却三、制作方法1.原料验收：原料进厂后，按标准要求逐筐进行验收，选用长12——16厘米，粗5——6厘米的，按先后次序堆放好。进厂原料必须在36小时内加工完毕。2.洗涤：将选出的西葫芦在流动清水中逐条清洗干净，彻底去除附着表皮的泥沙及杂质。3.挑选：剔除粗老、病虫害、霉烂变质和严重机械伤者，...
1.干菠菜选择叶片大、叶肉肥厚、健全无伤、生长良好的菠菜，除去老叶和根部。用清水洗净，装入烘箱进行干燥，烘烤温度75——80℃，时间为4小时左右，烘干至含水量6.5%以下。菠菜干片出烘后应立即趁热压块，用塑料（9530, -220.00, -2.26%）薄膜袋密封包装。2.速冻菠菜选用鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的圆叶品种菠菜。采收后及时剪掉根部至茎盘处，但不能散开，修去全部须根。用清水冼净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，烫漂叶子时间要短些，以免失绿...
苋菜简称苋，又称米苋或米苋菜。它是苋科、苋属，一年生草本，绿叶菜类蔬菜。以幼苗或嫩茎叶供食用。苋菜按其叶形分为圆叶和尖叶两种。圆叶种晚熟、质优；尖叶种早熟，品质较差。按叶色分为绿苋、红苋和彩苋等三种类型。品种很多。主要产在南方，现在北方各大城市郊区也有栽培，是增加夏淡季上市量的重要绿叶菜之一。长江中下游地区在5月至7月和8月至9月分期采收上市；华南和西南地区4月至9月供市；华北和南北地区5月下旬至10月上旬采收上市，只宜鲜销。（一）采收要求苋菜是分批收获的叶菜，*次结合间苗采收，采大留下，以后采取割收。（...
*适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上应在花球紧密，叶片未枯黄前采收。花球以纸箱包装时，每朵花面可用薄包裹纸敷住，以免花面压伤。花椰菜不适宜作长期储存，往往为调节市场的货量，而作调节性的储存。采收的花椰菜，接近成熟者比完全成熟者容易储存。预冷对其品质的维持有相当助益，*能短时间将温度降至5℃以下，可采用水冷、强制风冷或真空预冷。花椰菜的*储存温度为0℃，约可储存3-4周，湿度*保持在95%rh以上。花椰菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。因此，于较高温度储存时，不包保鲜膜者比...