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贮藏知识

香菜保鲜贮藏方法

香菜保鲜贮藏方法

1、根去掉,烂叶、黄叶摘去,然后编织成一根长辫子,挂在阴凉通风处,干后可长期食用。食用时,将干了的香菜用温水浸泡一下,香菜依然鲜绿,香味不减。2、把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中,半分钟后全部浸入,约10秒钟,待叶迅速变成翠绿时取出,挂起来阴干,然后剪成1厘米长的小段,装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅,或先用少量开水泡一下,其味芳香,与鲜菜几乎无异。3、将新鲜香菜捆成小捆,包上一层报纸,把菜根部插入塑料袋中,稍捆扎留出一定空隙,以防根部腐烂,然后将根部朝下,置于阴凉处。采用这种方法,香菜一星...

菜心的贮藏保鲜技术

菜心的贮藏保鲜技术

(1)品种、贮藏特性及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹;按对温度和栽培季节的要求分为早、中、晚熟3个品种。早熟品种有四九菜心、十月红。早熟品种生长期短,营养生长基础差,腋芽萌发力弱,栽培季节多在温度高的季节,一般只收主薹。中熟品种有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等;晚熟品种有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品种生长期长,营养生长基础好,腋芽萌发力强,主薹采后还可大量采收侧薹。菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细,生长期约为初花期,未达此标准则太嫩,超过...

有机南瓜的贮藏三法

有机南瓜的贮藏三法

有机南瓜的贮藏三法:一、堆藏:选择阴凉、通风、干燥的仓库,进行消毒。进仓时应严格检查质量,剔除有病虫害、有病疤和过嫩、倒瓤的瓜。在搬运、装卸过程中必须轻搬、轻装、轻运、轻卸,切勿抛滚碰撞。也可在仓库内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架,铺上草包,将瓜堆放在架上,或用板条箱垫一层麦秆和草当作贮藏容器。二、室内堆藏:地面要先铺一层草包或麦秆,力求摆瓜平整。摆瓜的方式一般要和田间生长时期的状态基本一致。摆放圆型南瓜时,将瓜蒂朝上平放,平行堆码5层高为宜。摆放长型有机南瓜时,将瓜蒂朝里,瓜顶向外一个一个地依次堆码成圆堆...

黄瓜贮藏前处理

黄瓜贮藏前处理

挑选符合贮藏标准的黄瓜,淘汰老熟的。过嫩的和有机械损伤的黄瓜,然后码放在消过毒(一般用0.1%漂白粉水溶液刷洗)的干燥筐中,每筐装总容量的3/4。夏季贮藏黄瓜,要选在凉棚中预冷,散去从田间带的余热。夏季如用8℃库温贮藏,需要使库温由高温逐渐降低到8℃,使黄瓜适应贮藏的温度,防止出汗”。黄瓜的表皮缺乏角质层,为了增加黄瓜的光泽,防止脱水和腐败菌的感染,入库前用0.2%的托布津与4倍水的虫胶混合溶液处理。方法是用软刷把混合液涂在黄瓜上,在阴棚中晾干,不要带浮水入库。...

冬瓜秋延贮藏保鲜方法

冬瓜秋延贮藏保鲜方法

一、贮前准备冬瓜的含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好,表面青皮发亮,布满蜡质,晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7―10d,生长田应停止灌水,在天气凉爽时用剪刀剪摘(*选择早晨进行),留3―5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放,严防擦伤、碰伤,严防抛落、滚动(振动过大,会造成冬瓜内部损伤),给入库贮藏造成较大隐患。二、贮藏窑库的准备贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定,农家自备窑库多为30平方米左右,能贮5000kg的冬瓜。建造多为半地下方式,即建造窑室...

香椿的简单贮藏和巧加工

香椿的简单贮藏和巧加工

一、香椿的简单贮藏香椿芽应以紫红色,柔嫩,无老梗新鲜,富有香气的*,采用谷雨前后采收的香椿,香椿的生长长度以不超过10~15cm,早晨或傍晚采收,采收后暂置阴凉处散热,晾干露水。1、速冻法贮存香椿。将晾好的香椿(不要清洗,以免损伤茎叶,以后随吃随洗)绑成0.5斤小把,外套保鲜袋,扎紧口,随即进行速冻,越快越好,一直能存到第二年春天,随吃随取,凉水化冻。2、水烫法贮存香椿。将采来后的香椿,不经清洗直接放入85℃左右的热水中进行热烫,烫时要勤翻动,均匀受热,待香椿稍变绿色,快速捞出沥水晾干水分,进行包装每半斤...

香椿芽的贮藏加工技术

香椿芽的贮藏加工技术

一、香椿芽的贮藏1、香椿芽的短期保鲜法。⑴浸泡法:将香椿芽平摊在室内通风、凉爽的席子上,也可把500克香椿芽扎成1捆(基部要平齐),浇足水或基部放入水中浸泡湿润24小时左右,然后装箱于通风凉爽处。此法可使香椿芽保持鲜嫩7天。⑵袋装法:将香椿芽250或500克装入干净的食品袋中,将袋口密封,放入通风凉爽处可保鲜10-20天。⑶低温法:将香椿芽放入冰箱保鲜,温度控制在0-1℃。2、用保鲜剂处理。常用的保鲜剂有6-苄基嘌呤即BA,托布津、多菌灵、大蒜等。贮藏前对香芽均匀喷洒保鲜药液,然后装入塑料袋中并扎紧口,每...

节瓜的贮藏方法

节瓜的贮藏方法

1.贮藏特性节瓜俗称毛瓜,为葫芦科冬瓜属的一个变种,是广东特产蔬菜,海南、广西和台湾等省(区)也种植较多,现已作为特需蔬菜大量出口。节瓜是以嫩果供食用的,嫩瓜皮薄带毛,含水量高,容易碰伤腐烂,不耐贮藏。2.采收一般开花后8—10天、果重0.25千克左右、种子淌未发育时即采收,供外销的可在重0.15—0.20千克时采收。如果在开花后15天才采收,其瓜籽发育变硬,不但降低了食用品质,且不耐贮藏。采收时要注意轻拿轻放,避免机械损伤。3.预冷节瓜采收后要及时用塑料筐或板条箱装好并放入10&...

油豆角贮藏保鲜实用技术

油豆角贮藏保鲜实用技术

油豆角(PhaseolusvulgarisL.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是*主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现...

番茄贮藏简易技术

番茄贮藏简易技术

番茄采收在早晨或傍晚无露水时采摘,采收前2天不宜灌水,防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13℃,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。主要贮藏方法:1、硅窗气调贮藏法试验结果表明:在其他贮藏条件相同的情况下,使用0.08毫米厚的硅窗,帐内氧的含量将控制在6%左右,二氧化碳在4%左右,效果较好。番茄采用硅窗气调贮藏时,要求硅窗面积的...