黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，由于它生产成本低、见效快，很受农民的欢迎。以袋料栽培为例，一般每袋成本为0．25～0．65元，可产干耳50克，以每公斤50元计算，每袋可得2元纯利，每亩可收入2．4万元，一年可种植两茬，即获利4.8万元。一、黑木耳生长发育的环境条件1．温度木耳属中温型，发菌和出木耳温度约在20～25℃较为适宜。2．湿度培养菌丝体时，环境湿度50％～60％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以使后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感粗略测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。3．空气木耳属于好气型，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气。二氧化碳浓度大时不易发生菌丝。4．光照发菌时需要暗光，出耳时需要散射光（能达到看书的程度），当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。5．pH值木耳菌丝生长适宜的pH值为6～6．5，一般拌料时应使pH值达到9．0左右，经过灭菌后pH值自然降到6～6．5。二、培养料的选用选用不过夏不经雨淋的新稻草、阔叶树锯末（不能用松树锯末，最好是旧木材新锯的电锯锯未，而不用带锯锯末），玉米轴、棉子壳必须是没发霉的新料。辅助原料有麦麸子、米糠、石高粉、生石灰等。三、常用的几种配方1．杂木屑78％、米糠20％、蔗糖l％，石膏粉1％，料与水的比例为1：1．2～1．3。2．阔叶杂木屑78％、麦麸子15％、豆粉2％、生石灰0．3％、石膏粉0．2％，有条件者可加20％～30％的棉子壳。3．木屑56．5％、玉米轴（粉）30％、慷麸16％、豆饼粉2％、生石灰0．5％，石膏粉0.5％。四、拌料与装袋拌料有四个要求，一要均匀，二要控制含水率，三要pH值适当，四要杜绝污染。拌料时先干拌、后湿拌，一定要拌匀，否则杀菌不彻底易感染杂菌。料拌后要闷2～3小时，使水分均匀。装袋前，再拌一拌，使pH值达到9.0左右即可装袋。栽植黑木耳的塑料袋规格为17×33厘米聚丙烯塑料袋。每袋装500克的干料，由于料与水的比例为1：1．2～1．3，所以装完袋后称重应为1．1～1．2公斤。装袋时先装袋容积的l／3，将袋底撑起，装满后用木棍于袋中央扎眼（深度达4／5即可），然后套上颈圈，塞上棉塞。装料后袋高为16～17厘米。五、灭菌装完袋需经过灭菌后才能接种黑木耳。目前常用土蒸锅灭菌，一次可灭菌500～800袋。灭菌时锅内材料不能排列过密，以便蒸汽流动畅通，灭菌彻底。灭菌时间为8～12小时。灭菌时要防止漏气；否则锅内达不到需要的温度影响灭菌效果。