一、调料的制备将盐（2千克～3千克）和辣椒粉（0.5千克）充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再把与辣椒等量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜，易腐烂。调料依个人口味不同，可调不同的口味。有的人不用开水冲，而用牛肉汤或鲜鱼汤冲（热的）。二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。100千克白菜用6千克～7千克盐，选用热水...
品种来源：本品种系辽宁省海城市宝丰蔬菜种子有限公司与全国大白菜科研育种组织多年协作，针对东北三省及内蒙古地区原大白菜的品种结构配制出的，以提高品质，提高抗性，增加产量为目标的跨世纪最新大白菜杂交组合。99年秋经多点试种推广表现了明显的优势，本品种的推广应用势必引起东北三省及内蒙古地区大白菜品种结构上的一次革命。特征特性：植物学特征：外叶深绿，外叶柄白绿色，内叶柄(内邦)洁白色，柄宽7cm，叶球合抱，心叶闭合，株高50cm，开展度7cm。生物学特征：平均单株重8kg左右，净菜率80％，软叶率47％，生长期7...
种植大白菜时，往往会出现不卷叶、不包心现象，这是由于施肥不当、水分供应不均匀和病虫害所引起的。对此应采取如下措施，使大白菜包心紧实。一、合理施肥。在大白菜包心期，要增施磷肥、钾肥和有机肥，控制氮肥，以抑制植株疯长。一般在结球初期和结球中期，各追施1次磷酸二氢钾和沤制的腐熟有机肥。二、科学供水。在大白菜包心期，水分供应要均匀、充足，切忌时多时少。每天早、晚还要对植株各淋１次清水，每次每株淋清水1～1.5公斤。三、防治病虫害。在大白菜包心期发生病虫害时，要连续喷洒2～3次1500倍农地乐和2500倍晴菌唑混合...
一、喷硼增产。用0.15%的硼砂溶液或0.1%的硼酸溶液，分别在大白菜莲座期和包心期叶面喷洒，每667平方米用肥液75～100千克，有较好的增产作用，一般每667平方米可增产10%～15%。二、喷氯化钙防烧心。烧心是大白菜生产中一种常见的生理性病害。可在9月下旬大白菜收获的前5天，用0.7%的氯化钙溶液叶面喷洒，连续喷4～5次，防治效果在90%以上。三、喷防落素防脱帮。在大白菜收获前3～15天，喷洒一次浓度为4×10-5的防落素，每667平方米喷药75～100千克，能有效地防止大白菜在贮藏过程中的脱帮现象...
大白菜制种栽培在我县已有多年历史，采用高产栽培技术可使大白菜制种产量达到75～100kg左右，亩效益达千元以上。其高产栽培技术如下。1选地大白菜制种需要有1.5～2km的隔离区，所选制种地块的周围隔离区范围内应无白菜、芜菁、油菜等十字花科作物。2播种2.1播种时间大白菜制种一般于12月中下旬播种，根据品种采用亲本同期或错期播种。2.2播种前准备大白菜制种采用阳畦育苗。在10月下旬至11月初，在小麦播完至上冻前这段时间内应建好阳畦，每亩制种田需阳畦25～30平方米。阳畦最好建在栽培田。建阳畦时用阴土打墙，阳...
实行轮作，尽可能地选择前茬种植小麦、玉米、水稻和豆科作物的田块种植大白菜，避免与茄科、葫芦科、尤其是十字花科蔬菜作物连作。选用抗病品种，如青杂改良3号、87-114、天津小麻叶、夏阳303等。起垄栽培，实行沟灌，严防大水漫灌。实行直播栽培，注意喷洒除草剂，不行中耕，及时喷药消灭地下和叶部害虫，尽量减少根部和叶片伤口，防止病菌借伤口侵染。适时喷洒“天达―2116”，提高植株抗病性。秧苗3-4片真叶时，喷洒1次600倍“天达叶宝”液，莲座期和包心期各喷洒1～2次600倍“天达叶宝”液。化学防治：植株6～7时...
大白菜生长进入后期，这时也是大白菜快长的时期，这个时期如果水肥供应得当，注意病虫的防治，产量可大幅度增加。莲座期也是大白菜卷心抽筒期，外叶迅速生长，根系中85%的根分布在土壤表层，这一时期一般应灌一次大粪稀水，每667平方米施用2000千克。包心期叶球开始迅速生长充实，这个时候再次浇大粪稀水，每667平方米2000千克或尿素10千克，再过10天后，还要浇水并施硫酸钾10千克。结球期这时天气逐渐转凉，大白菜逐渐由迅速生长期转为缓慢生长期和养分积累阶段。可不用大水大肥，如需水浇，以小水为主，在收获前7天停止浇...
一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水淹没原料约1厘米。为促进发酵，可加少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。二、辣白菜。将白菜剥去老帮，洗净，一切两半，放入盐水浸泡2天，捞出晒干。将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封口埋入地下，周围用草垫好，地面留20％用草盖严，...
品种名称:大白菜北京80号品种登记号:gs09003-1994品种来源:782182×玉青品种简要说明:该大白菜品种株型直立，株高62.7cm，开展度70.3cm，叶色深，外叶11片，叶球拧抱紧实。既可以作为窖藏供应前的补充品种，孔可以作为晚播贮藏品种。在1990-1991年全国大白菜中晚熟直筒组区域试验中，两年14点次平均亩产净菜7340.6公斤，比ck1增产6.3%，比ck↓2增产21.6%，列第二位、两处累计比ck2增产显著2点次。生长期在79-104天，平均85天，比ck早1天。平均整齐度为94....
1、需肥特点：大白菜生育期长，产量高，养分需求量极大，对钾的吸收量最多，其次是氮、钙、磷、镁。总的需肥特点是：苗期吸收养分较少，莲座期明显增多，包心期吸收养分最多。充足的氮素营养对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的意义，如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。2、施肥技术：中等肥力水平下全生育期每亩施肥量为农家肥2000～2500千克（或商品有机肥300～350千克），氮肥13～16千克、磷肥5～8千克、钾肥10～12千克，氮、钾肥分基肥和二次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥（或商品有机肥）混合...