原料与辅助原料。主要原料为白菜，一般采用每棵重1-1．5kg的白菜。每100kg白菜配辅助原料鲜萝卜50kg，葱2kg，大蒜1．25kg，干辣椒1kg，生姜1kg，虾油2kg，精盐2．5kg，食盐7．5kg。工艺流程：白菜→整形→盐水腌渍→搅拌→盐水腌渍→产品。加工方法：1、除去白菜的外叶、黄叶和根，用清水洗净。2、将食盐溶解于水，调制成波美（Be）8度的盐水。将食盐水置入容器，腌渍洗净的白菜。食盐水放到足以浸没白菜的程度，经过2-3天腌渍后，用清水洗净，然后沥干表面水分，再放入另一个容器中。3、将鲜萝卜...
近期大白菜出现黄叶子，而且半边黄并伴随萎蔫症状。这是由芥属黄萎镰孢霉引发，该病菌主要为害大白菜、甘蓝、芥蓝、花椰菜等十字花科蔬菜，如在大白菜上发病称为大白菜黄叶病，在甘蓝上发病称为甘蓝黄叶病。这两种病的发病特点相同，病原菌在土壤中生存，干旱年份土壤温度过高，根系造成灼烧，根系逐渐木栓化，造成病原菌侵入，引起发病。大白菜黄叶病，苗期即开始发病，表现为生长缓慢，半数叶片褪绿，引起半株或整株叶片萎蔫，拔起植株可见须根少。主根维管束变褐。莲座期至包心初期叶片开始黄化。进入包心中期，叶脉褪色变黄，叶脉四周多保持深绿...
特征特性：早熟一代杂种，生长期55-60天。株型较直立，外叶绿，叶柄白色，叶球中桩舒心，心叶黄，球高29.3厘米，球宽17厘米，单株净菜重1.8公斤,亩产净菜4000-5000公斤。耐热、抗病毒病、软腐病，耐霜霉病，品质好。栽培要点：北京地区7月下旬播种，9月中下旬收获，行株距50x43厘米(1.5×1.3尺)。适宜地区：全国各地。...
品种来源：为了增加春淡期间花色品种，丰富市民菜篮子，1995年开始引种了韩国春大白菜春秋54和强势。特征特性：春秋54株型紧凑，整齐，结球紧实，炮弹形，植株开展度49cm，叶球高23cm，横径17cm，单球重1.7kg，大的可达3kg以上。抗病力强，耐湿性好。生长速度快，3月中旬定植，4月底可采收，667m2产2500kg以上，适当延迟采收，产量还可提高。强势株型紧凑，整齐，结球紧实，生长速度快。叶球高27cm，球径16-18cm，外叶深绿色，内叶黄色，单球重2kg，大的可超过4kg。耐病耐寒，不易抽薹，...
早熟5号白菜是浙江省农科院园艺所育成的大白菜杂交一代种。该品种株型小，株高31厘米，开展度40厘米×45厘米，外叶绿色，厚而无毛，叶面较皱。叶球白色，稍叠抱，单球重1～1.5公斤。耐高温，能耐35～37℃高温，平均气温在20～25℃时能正常结球。耐湿，抗炭疽病和病毒病，耐霜霉病，适应性强。早熟5号生长期短，可以用于生产叶球、菜秧，还可以在冬春季节生产菜薹。用于生产叶球，生长期约55天，亩产量可达3000～4000公斤。茬口安排上比较灵活，可以作为反季节蔬菜在夏季叶菜缺乏期上市，栽培技术方法与普通大白菜类似...
霜降一过立冬在即，俗话说得好，“立冬不砍菜，必定有一害”，指的是到了立冬是收获大白菜及其他露地蔬菜的时候了。大白菜收获后，一旦伤热脱帮严重，将直接影响菜农效益。采用给大白菜喷防落素的方法，可有效地防止了大白菜脱帮。具体做法是：在大白菜收获前7―15天，选晴天下午用喷雾器给大白菜喷浓度为百万分之20―40的防落素。如买不到防落素，也可喷浓度为30―50%的2，4―D丁酯涮花调节剂。喷施时沿大白菜基部自下而上均匀喷雾，以菜叶全湿但药液不下流为宜。亩用药液50―75公斤。喷过药的大白菜不但收获时极少脱帮，即使...
1、适栽品种鲁抗45、鲁抗50、鲁抗55、夏白45等品种。是夏季专用抗病、耐热、极早熟新品种，是日本夏阳类白菜的优良替代品种。2、严格地块和茬口选择，施足基肥、高垄栽培为控制或减轻病虫害的发生和危害，应选择地势高燥、排灌方便、土壤肥沃、富含有机质的地块。因夏结球白菜生育期短，生长迅速，应注意多施腐熟的优质土杂肥作基肥，一般每亩施有机肥5000千克，含磷、钾的复合肥45千克.为防治软腐病的发生危害，应起垄栽培。一般垄距50-55厘米，垄面宽厘米，垄高10-15厘米。3、适期播种，合理密植，确保苗全、苗壮耐热...
1）栽培季节及品种类型。黄心白菜分两种类型，一是适于春季栽培的晚抽薹品种如春黄、春宝黄、春早黄心等；二是秋季栽培的品种如彩黄、优黄、秋黄王等。2）栽培要点。春播品种同春播大白菜的管理，秋播品种在北方如采用塑料大棚栽培，栽培措施得当，易获成功。...
春播大白菜是古城区反季节栽培的主要出口创汇蔬菜品种，夏秋季面积666.67公顷，早春季200公顷。近年来，随着大白菜种植面积的不断扩大，春播大白菜干烧心危害程度日趋严重。仅2010年上半年，古城区金山漾西村委会种植的26.67公顷干烧心发病率达80%，给种植户带来了极大的经济损失，引起了农业部门和农户的高度重视，并进行有效防治。现结合春播大白菜种植基地实际病害发生情况，分析并总结了大白菜干烧心发生原因和农业综合防治措施，以供广大菜农正确认识春播大白菜干烧心病害，达到正确防治的目的。1、大白菜干烧心发生原因...
白菜软腐病又名腐烂病，俗称烂疙瘩、酱桶、脱帮等，全国各地普遍发生。此病为害期长，在田间、贮运中及市场上都会引起腐烂，造成重大损失，与病毒病、霜霉病合称为大白菜三大病害”。症状一般发生在大白菜的包心期，也发生在贮藏期。大白菜发病初期，外表没有异样，但随着病势的发展，症状却日趋明显。症状因受病部位和环境条件的不同而稍有差异，病害初起时，叶片中午萎蔫，早晚恢复，到后期瘫倒在地，露出外叶边缘枯焦或心叶顶腐烂，有时外叶全部腐烂。在天气转晴干燥的情况下，腐烂叶片迅速失水呈薄纸状。喷洒杀菌剂在发病前或发病初...