1.工艺流程：选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。2.制作要点：选料选择肉厚汁液少，色全红但不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。去皮把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。挤汁在果柄处控蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。硬化将果坯投入0.30％氯化钙溶液中浸泡2小时。清洗用清水洗涤硬化后的果胚，捞出果胚，沥干水分。糖渍沥干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24...
设施农业的发展，茄子可连年种植，于是茄子黄萎病等土传病害成为影响茄子生产的主要障碍。我们利用番茄（毛粉802）做砧木嫁接茄子，不仅有效地预防了茄子黄萎病、青枯病等，而且植株高大整齐，果实品质好，产量高。对于茄子嫁接育苗，我们主要采用劈接和靠接两种方法。一、劈接：一般是砧木与接穗有5-6片真叶时嫁接最好。在砧木高3厘米处用刀片平切，保留下部2-3片真叶，将其余的叶片去掉，然后用刀片在茎中间纵切0.8-1.2厘米深的切口，将嫁接苗拔下，顶部留2-3片叶，横切断，并削成楔形，大小与砧木切口相当，一般0.7-1....
将选好的绿熟期番茄果实装筐，放入土窖、地下室或防空洞内，置于平地上或竹木架上，每隔3～5天翻拣一次，将腐烂果实拣出，防止感染，并将红熟果及时上市。采用此法可贮藏20天左右。若通风降温，保持15℃左右，则可贮藏30天以上。...
随着温度的不断降低，番茄出现了不少生理性问题。落果 番茄果实在开花授粉3～4天后开始膨大，7～20天后膨大速度最快，果实不断吸取影响膨大，外界环境的变化与管理不当，使番茄果柄形成层细胞分裂受到影响，果枝无法承担果实重量，导致落果。目前番茄落果的主要原因是温度调控与肥水管理方面的问题，夜温过低和旱涝不均都会影响果柄形成层细胞分裂。对发生落果现象的棚室，除对棚室环境调控外，还可以用5%萘乙酸水剂5000倍液喷雾，减少落果。上部叶片黄化 主要从叶柄或叶片的下部开始向叶尖蔓延，叶脉和叶肉都发黄。这主要是由肥水管理...
一、阴雪天适当晚揭早盖不通风。阴雪天白天必须揭帘见光，晚上必须盖帘，帘外要盖防寒膜。连续阴雪天后放晴，必须遮花荫、不通风，让棚温缓慢升高，若升温过快，极易造成植株萎蔫。当棚内温度太低时可在棚里用铁炉子点火升温防冻。二、病害防治。阴雪天后，棚室番茄易发生病害，要进行喷药防病。喷药时每桶药液内加25克尿素、20克磷酸二氢钾，为番茄补充养分。病害防治的关键是防”，主要通过清除病残体减少病菌来源。一般连续阴雪天后蔬菜就容易发病，所以要看天气预报，在阴雪天来前喷药进行预防。发现有病虫害发生时，要及时摘除...
据农业部调查结果，华中和西南地区设施番茄多为中小拱棚，华北等北方地区多为日光温室，存在的主要施肥问题如下：（1）过量施肥现象普遍，氮磷化肥用量偏高，土壤氮磷养分积累明显。（2）养分投入比例不合理，非石灰性土壤钙、镁、硼等元素供应存在障碍。（3）过量灌溉导致养分损失严重。（4）连作障碍等导致土壤质量退化严重，养分吸收效率下降，蔬菜品质下降。施肥原则：（1）合理施用有机肥，调减氮磷化肥数量，增施钾肥，非石灰性土壤及酸性土壤需补充钙镁硼等中微量元素。（2）根据作物产量、茬口及土壤肥力条件合理分配化肥，大部分磷肥...
秋延迟番茄又要育苗移栽，移栽前后的技术环节有哪些，怎样确保壮苗不死棵，奠定丰产的基础，这是广大菜农所关心的。这里就着重谈一下番茄移栽前后应该注意的几个问题。一、土壤消毒防死棵：土传病害是引起番茄死棵的主要因素，土传病害有多种，其中有苗期疫病，疫霉根腐病、腐霉根腐病、镰孢菌根腐病、茎基腐病、细菌性青枯病及根结线虫病等，这些病害的病菌依靠土壤为载体，借水流传播。植株单发或并发病害引起死棵。防治这一类病害最有效的方法是进行土壤消毒。土壤消毒方法有溴甲烷、维百亩、棉隆、氰胺化钙熏蒸，可以配合高温闷棚进行。二、移栽...
农业防治：1、选用无病种子和种子处理。种子应从无病株上选留；种子处理可在播前用清水浸泡4小时，捞出后放入10%磷酸三钠液中浸20分钟，再捞出用清水冲冼干净后催芽播种。2、加强栽培管理。合理轮作，收获后及时清除病残株，培育无病壮苗、注意田间操作中手和工具的消毒。及时治蚜：可用10%吡虫啉可湿粉剂2000-2500倍液、0.4%杀蚜素水剂200-400倍液。生物防治：在番茄分苗、定植、绑蔓、打杈前先喷1%肥皂水加0.2%-0.4%的磷酸二氢钾或1:20-40的豆浆或豆奶粉，预防接触传染。在定植前后各喷1次...
在番茄的长期栽培 ，目前实行多种整枝方法，如日本的连续摘心法、太原和辽宁岫岩的留叶等果法等。笔者再推荐一种河南中牟县的整枝方法。河南中牟县的农民利用冬春兼用型日光温室，7月下旬播种培育番茄苗，主要采用的品种是毛粉802。从露地到温室，一直生产到第2年的7月份结束，每公顷产量225000kg左右。笔者将这一方法介绍给外地群众，都能很快地接受和掌握。 中牟整枝法原来的做法是，采用篱壁式直架支撑植株。待植株长有3穗果时，在上面留2个叶子摘心，从上部萌发的侧枝中选留1 个健壮的，但这个侧枝不是急着放出去，而是在其...
河南开封农民王友明在河套沙土地种了四亩番茄，最近发现许多番茄植株的下部叶片出现黄褐色斑块，该症状先从叶边、叶尖附近开始，叶色由黄加深变褐色，或灰绿色，少光泽。小叶片呈灼烧状，叶缘卷曲，老叶甚至脱落。番茄果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果蒂附近转色慢，整个植株萎蔫，容易感染灰霉病等。他请来农业技术员帮助分析原因，张技术员告诉小王，这是典型的缺钾症状。当时番茄已进入盛果期，要不要赶紧追施钾肥？现在施钾肥怎样施法？本茬还有效果吗？专家（中国农业大学教授曹一平）：张技术员的现场诊断是准确的。绿背果是缺钾引起的。...