(1)工艺流程原料→前处理→硬化护色→漂烫→真空渗食用填充剂→真空低温油炸、脱油→冷却→整形→包装。(2)操作要点原料新疆哈密瓜品种繁多，按加工的需要选用七八成熟绿皮红肉的伽师瓜、炮台红或86系列品种为佳。前处理与硬化护色将新鲜的哈密瓜削皮、去籽瓤，切成长4～5cm、厚3～4mm的瓜片，随即放人含Ca~(2+)的盐水中进行硬化与护色处理2～3h，要求轻放轻拿，减少破损。漂烫将硬化与护色过的瓜片放人1％NaCl溶液中，在90℃左右的温度下漂烫5～6min，以钝化酶的活性，防止酶褐变，排除原料中的空气及时捞出...
这个月起，南京市民可以吃到地产的哈密瓜了。昨天，记者从省农科院举行的农产品科技成果推荐会上了解到，经过两年的努力，目前在南京的江宁和六合地区，农科院已经种植了2000亩的哈密瓜示范田，每亩产值达到5000斤-6000斤。蔬菜所的江蛟研究员介绍说，其实把哈密瓜“地产化”从上世纪80年代就开始了，但是之前引进的品种都不太好，培育出的瓜口感也很差。2004年，他们吸取了以前的教训，终于在南京的土地上种出了香甜的哈密瓜。这种哈密瓜叫做“雪里红”，预计在今年6月上旬就可以上市，价格在两元一斤。新疆哈密瓜之所以好吃，...
（1）播前准备。营养土的配制及消毒：常见的营养上配方有二，一是腐熟的猪粪8%～10%、过磷酸钙1%、床土90%；二是腐熟饼肥5%、过磷酸钙1%、床土94%。床土宜选择肥沃、疏松、4～5年未种过葫芦科和茄果类作物的水稻田表土，并在使用前1～2个月将各材料混和均匀，堆制、过筛后备用。播种前7～10天对营养土进行消毒，按每500公斤营养土，加50%敌克松可湿性粉剂40～50克：或按每500公斤营养土，加30%的苗菌敌1包（20克），充分拌和均匀后制钵和做盖籽泥。营养钵可采用泥钵或塑料钵，钵体摆放整齐。一般钵体高...
根结线虫病为哈密瓜的重要病害，在部分地区发生分布，保护地、露地都可发病，以秋季发病较重，苗期染病对生产影响很大，发病后病株率常达60%以上，明显影响哈密瓜生产。症状主要为害根系，在主根和侧根上产生许多大小不等乳白色根结，剖开根结可见白色半透明梨形线虫。发病后期病根颜色变深，最后腐烂，植株或幼苗地上部分随病害发展叶色变淡，由下向上逐渐萎蔫至全部枯死。病原MeloidogyneincognitaChitwood称南方根结线虫。病原线虫雌雄异形，幼虫细长蠕虫状。雄成虫呈线状，尾端稍圆，无色透明，大小为1.0-1...
黑斑病是哈密瓜贮藏中主要病害之一，主要于贮藏后期发病。瓜面形成褐色、稍有凹陷的园斑，逐渐扩大变黑，甚至变成不规则形。病斑下的果肉坏死，呈黑色，海绵状，与健肉易分离。该病在哈密瓜成熟衰老，抗病性逐渐降低时才发作，冷害、机械伤是该病发生的重要诱因。防治方法：①采收不宜过晚。尽量防止果实碰伤、擦伤、压伤。维持库温3～9℃，相对湿度低于85％，并注意通风换气，定期翻瓜检查。②药剂灭菌用2000mg／L次氯酸钙、1000mg／L特克多、苯来特、多菌灵和托布津，或500mg／L抑霉唑等浸果0.5～lmin，也可以把一...
1、整枝：哈密瓜早熟栽培采用单蔓整枝，即主蔓晚摘心(约27―30叶摘心)，去除主蔓基部侧芽，选取l2一15节左右的子蔓留瓜，带有雌花的子蔓雌花前留1~2叶摘心，无雌花的孙蔓及早摘除。整枝时机的选择：整枝均应选择在晴天温度较高时进行，不宜在雨天或有露水时进行，以免整枝伤口感染病菌。整枝应及时，切勿等枝蔓放长后再进行，以免消耗养分，延迟开花结果；同时，整枝形成的伤口也较小，降低病菌侵染的风险。2、人工授粉及坐果灵保果：大棚内昆虫较少，采用人工辅助授粉，能提高坐瓜率。一般在上午8―10时进行，选择同品种异株上当...
近日，记者从自治区农业科学院园艺作物研究所获悉，哈密瓜贮藏保鲜难的历史将一去不复返。据最新数据显示，新技术贮藏保鲜的哈密瓜好果率将达到84.4%，保鲜期长达80天。自治区农科院园艺所负责哈密瓜贮藏保鲜技术开发的张小玲女士说，他们已经找到破解哈密瓜贮藏保鲜难题的“钥匙”，开发出了两种用于哈密瓜贮藏保鲜期间防止哈密瓜腐烂变质的药剂，并找到了哈密瓜贮藏保鲜的适应温度和湿度。张小玲认为，导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：一是哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂；再者是哈密瓜在采摘入库后...
哈密瓜生长中、后期指从开花、坐果、果实膨大到果实成熟阶段。这一时期植株以营养生长转为以生殖生长为主，植株生长逐渐减弱，随着气温的升高，各种病虫害开始发生。下面介绍哈密瓜主要病虫害防治技术。一、白粉病病菌主要危害叶片，茎蔓、叶柄也可受害。发病初期叶片上出现圆形小斑点，病斑扩大后相连成片，严重时叶片正反两面、茎蔓及叶柄均布满白粉，病叶枯黄、发脆、卷缩。病菌以闭囊壳随植物病残体在土壤中越冬。靠气流、雨水传播。当瓜田湿度大、植株生长茂密、通风不良时发病重。防治方法：①加强田间管理。增施磷钾肥，防止植株徒长和脱肥早...
深圳市宝安区农业科学研究所1993年自选项目哈密瓜无土栽培，1995年经深圳市宝安区科技局正式立项。经过二年预试和三年的大棚试验，能较好地完成计划的技术指标，综合性科研措施落实，科学数据齐全。该项目取得的主要成果如下：优选出适合哈密瓜生长发育的营养配方，保持哈密瓜的优良品质，确保试种成功。提出一整套适合深圳地区哈密瓜无土栽培的科学管理技术，尤其利用浅水栽培，降低水位控制毁灭性的甜瓜蔓枯病发生和蔓延是成功的关键，是突破性的技术。同时应用营养液循环，增加氧气供给量，使植株吸收均匀，生长茂盛，增强抗性，减少病...
近两年来，嘉定区哈密瓜种植面积逐渐扩大，种植品种不断丰富。2007年，共种植哈密瓜约60亩，品种主要为“雪里红”、“9818”和“仙果”。目前，哈密瓜定植工作已基本结束。为确保哈密瓜的正常生长，当务之急要抓紧做好定植后的各项管理工作。主要管理措施如下：1、温湿度管理春季多膜覆盖保温时，应特别注意降湿防病。尽量创造一个高光照的环境，晴天在保温的条件下勤揭膜通风降湿；座果后大棚温度白天保持在28～30℃，夜间不低于15℃；当瓜蔓长至座果节位时，适当降温促进坐果；果实膨大期时应加大昼夜温差，提高品质。4月初，当...