(1)去青皮：核桃8月下旬到9月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒，晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30～50厘米，上盖核桃叶或青草。经3～5日，当青皮离壳时，手工剥去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。(2)漂洗晾晒：去皮后应及时用水冲洗，因为时间长了，核桃基部维管束就会收缩，清洗水易进入壳内，使种仁变色，甚至腐烂。将核桃装在筐里，再放进水里，用竹扫帚搅洗，每次5分钟，洗2～3批换一次清...
银杏大蚕蛾的幼虫是严重危害核桃的食叶害虫，因其个体较大，浑身密布又深又密的浅色毒毛，又称核桃大白毛虫。银杏大蚕蛾主要危害核桃、柳树、漆树等树种，在杜仲、栗树、银杏上也有发生。它在核桃树上暴发时，能把全树的功能叶片全部吃光，并可转株危害。遭到银杏大蚕蛾幼虫危害的核桃树树叶大部分被吃掉，严重树只剩下满树的叶脉及幼果，造成衰老核桃树干枯死亡，结果树严重落果和绝收，是一种对核桃树树势和产量影响最大的一种害虫。银杏大蚕蛾1年只发生1代，以卵在核桃树树干及树皮裂缝处越冬，卵块主要集中分布于树干1-3米处的干及分枝处，...
制作方法1.选料：三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。并选除杂质。2.水煮：沸水煮2～4分钟左右，立即以清水冷却透，漂洗除去涩味，预煮水应经常更换。水煮后，应及时甩水油炸，防止半成品积压，影响成品的色泽和酥脆。3.甩水：桃仁装于布袋离心机甩水1～2分钟，使核桃仁含水量控制在10％左右。4.油炸：每筐约5千克于油温150～160℃油中炸2～4分钟，使仁均匀炸透而不焦糊，呈浅棕色即可。炸核桃仁的油，酸价不能超过7，使用前需按油重加入0.03％没食子酸丙酯抗氧化剂，其配制方...
山东省果树所1978年杂交育成的早实、优质核桃新品种，1989年经部级鉴定命名。坚果卵圆形，平均单果重12.2g，壳面光滑、美观。壳厚0.9毫米，容易取整仁，商品性好；出仁率达65.4%，种仁饱满，内种皮淡黄色，无涩味，脂肪含量达65.7%，蛋白质含量21.6%，品质上等。为雄先型品种，以中短果枝结果为主，侧芽结果率达81.7%，较丰产。果实8月下旬成熟，属中熟品种，抗黑斑病、炭疽病。适宜在土层较厚、肥沃的土地条件下栽培。...
据分析，每100g核桃壳中含灰分0.663g、水分9.59g、苯醇抽出物3.71g、木质素38.05g、纤维素30.88g、半纤维素27.26g。过去核桃作为干果销售，其果壳难以回收利用，而现在许多核桃被深加工利用，所产生的大量集中的核桃壳却被丢弃或焚烧，造成资源的极大浪费。因此，加强对核桃壳的综合利用，避免核桃壳资源的浪费，生产附加值高的产品，不仅可以有效地处理固体废弃物，而且能够变废为宝，提高经济收入。1.制造活性炭由于核桃壳的化学成分多为含碳物质，而活性炭是一种具有发达的孔隙结构、巨大的比表面积和优...
核桃高接换优是将核桃优良品种的接穗嫁接到低产劣质的实生树上，以提高核桃产量和品质的嫁接方法，是改造低产劣质核桃树的有效办法，由于我国长期沿用实生繁殖，后代变异较大，良莠不齐，核桃高接换优的任务艰巨，从20世纪70年代末，80年代初开始，这项技术先后在各核桃产区推广使用，取得显著增产优质效果，在生产上应用较多的有插皮舌接和单芽切接两种方法，其中以插皮舌接为最好，成活率最高，在80%以上，应用广泛。实践证明，高接换优是一项成熟的技术。近年来，笔者在实践中发现以上3种方法都是春季枝接，都存在接后伤口愈合差、易风...
岱辉是山东省果树研究所从早实核桃品种香玲实生后代中选出的优良矮化核桃新品种，2003年12月通过山东省林木品种审定委员会审定。该品种坚果圆形，纵径4.1厘米、横径3.5厘米，侧径3.8厘米，壳厚0.9毫米。单果重13.5克，略大于香玲。仁重8克，浅黄色，果基圆，果顶微尖；壳面光滑，缝合线紧，稍凸，不易开裂；肉褶壁膜质，纵隔不发达。易取整仁，内种皮浅黄色，无涩味；核仁饱满，香味浓，不涩。出仁率59.3%，略低于香玲。脂肪和蛋白质含量接近于香玲。在山东省泰安地区，3月下旬萌芽，4月中旬雄花开放，4月下旬为雌...
1.把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15―25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。2.把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8―10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。3.沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30―50分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡锅内的湿度，前期温度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光油，严防炒焦。4.把炒好的山核桃取出倒在半...
近日，市科协科技人员深入武都区裕河乡苗坝村，走进田间地头，就核桃嫁接技术手把手、耐心地对当地群众进行示范、实践、指导，增长了群众的知识，让群众真正学到了技术，增加了农民群众大力发展核桃产业的信心。...
山核桃果实香脆可口，果肉肥厚甘美，可炒食和制作各种糕点，深受消费者欢迎。据分析坚果千粒重3030-4425克，出仁率43.7%-49.20%，干仁含油率69.8%-74.1%，蛋白质含量7.8-9.6%，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、钾、镁，含量大：高干一般干果。山核桃油质优良，其脂肪酸组成以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸含量占88.38%-95.78%，超过油茶，油橄榄等，是易消化和防治高血脂和冠心病的优良食用油。...