黄花菜又名金针菜，属百合科萱草属植物，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯，是与木耳齐名的席上珍品。黄花菜甲鱼汤：黄花菜１００克（切段），甲鱼一只（约５００～１０００克），生地、知母各２０克。将甲鱼去头及内脏洗净，生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧，将黄花、药包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水少许炖至烂熟时取出药包，再用生姜、味精、盐调味，食黄花、甲鱼肉，饮汤。具有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效。...
二、黄花菜的加工黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。(一)蒸制黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。1．蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3～4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0～100℃温度计，用煤做燃料。2．蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6kg，厚度12～15cm，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生...
一是深耕翻土。黄花菜在长达两个多月的采摘时间，不论晴天雨天，都要遭受采摘人员的踩踏，使土壤严重板结，造成通气不良，从而影响根系的正常生长发育。通过深耕晒土，使土壤中的水、肥、气、热协调，以利黄花菜根系正常生长发育。同时，深耕晒土切断了部分老根，还可恶化病虫的生存环境。二是促发冬苗。秋后至越冬前，黄花菜蔸子将萌发成葱绿的冬苗。黄花菜冬苗期是进行光合作用积累有机养料的重要时期。冬苗生长愈旺盛，制造和积累的有机养料愈多，来年冬苗便发得快，出苗壮，为促使冬苗健壮，应在冬苗刚刚萌发时重施一次冬苗肥，每亩用250-3...
沈阳市卫生监督所食品卫生监督三科科长曹劲松提醒消费者，在购买、食用黄花菜时，一定注意鉴别，以免食用有毒黄花菜。曹劲松建议消费者购买黄花菜时，先拿起来闻一闻有无刺鼻酸味，如果有的话应保守食用，或者不要购买；食用黄花菜之前，先用清水浸泡３０分钟以上，再用清水冲洗几遍，可以在很大程度上保证食用安全。曹劲松介绍，二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，而沈阳查处的几种干黄花菜外表为浅黄、浅白，均属不正常。...
黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再摘采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1―2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而有差异。黄花采摘后，必须用蒸笼蒸到半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生...
黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。一、蒸制：黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。1、蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3层～4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0℃～100℃温度计，用煤做燃料。2、蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5公斤～6公斤，厚度12厘米～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气...
一是清沟排渍黄花菜比较娇嫩，既怕淹又怕旱。所以，越冬前应深开沟，做到沟沟相通、雨停水干。二是培土护兜冬季黄花菜地上部位植株枯萎后，要进行培土护兜，先将枯萎的植株齐地割去，在根丛上适当铺施杂肥、塘泥肥等，再培细土10厘米。三是防治害虫除尽菜地四周的杂草和残叶，用0.5波美度石琉合剂全面喷雾1次，每亩再撒施生石灰30-50公斤，以杀死越冬虫卵和细菌。四是深翻土壤将土壤翻耕松散，增强阳关照射，春季有好墒情，深翻时要避免伤及根系。五是增施冬肥结合深翻土壤，亩施腐熟的猪牛粪1000-1500公斤，或土杂肥2500-...
近两年黄花菜叶斑病发生和危害严重，一些田块病株率达90％以上，产量损失30％-50％。该病发生加重的原因，一是偏施氮肥；二是种植密度过大，荫蔽严重；三是排水不畅，田间湿度大；四是感病品种面积大；五是冬季未能彻底清除病残株，到高温多湿季节病害发生和蔓延快。防治黄花菜叶斑病首先要采取农业防治措施。一是清沟理墒，排除田间积水；二是彻底清除病株残体；三是适时更新复壮老蔸，换茬时尽量先栽抗叶斑病的细叶花、重阳花等品种。化学防治，选用50％速克灵1000倍液、70％甲基托布津1000倍液、20％粉锈宁500倍液或1:...
锈病是黄花菜生长中后期危害最重的病害，了解黄花菜锈病的发生规律，才能提出有效的防治方案。1、症状黄花菜锈病俗称黄锈病，又称“铁浆病”。是危害黄花菜最重、对产量影响最大的一种真菌性病害。在黄花菜生长期可为害叶片、茎秆和花苔。发病初期先在叶片及花茎上出现黄色或桔红色泡状小点，即夏孢子堆，以后表皮破裂，散发出大量铁锈状粉末。发病后期，严重的造成全株叶片枯死，其上产生黑色长椭圆形或线条状的冬孢子堆。受害病株少抽苔或不抽苔，花茎变红褐色，花蕾干瘪，易脱落。此病有明显的发病中心，开始时仅发生于1―2株黄花菜，以后逐渐...
一、分株繁殖法选择生长健壮的多年老黄花，从母株丛挖出一部分或全部根茎，抖去泥土，剪去根茎下部的老根，病根，并一株一株地分开，把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去，露出主侧芽，每个根状茎保留2-3层新根栽植于大田。特点是操作简单，成活率高，一年四季都可进行，但以春秋两季为好，是生产中常用的一种无性繁殖方法。二、分芽繁殖法黄花的根是肉状茎，每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇，每个隐芽蔟含有六个隐芽，交替排在肉状茎的两侧，隐芽一般不萌芽，只有在主侧芽受到损伤时，萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性，把根状...