红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力选育出来的特晚熟芒果优良新品种。该品种果实近圆形，果皮粉红色，外形似苹果，故此得名。红苹芒具有如下特点：1．特晚熟。目前两广地区的芒果品种成熟期绝大多数在6月底至7月，最迟熟的“印度901”也不超过9月上旬，而红苹芒成熟期为9月上旬至10月上旬，即在国庆节前后成熟上市。此时鲜芒果已经脱销，红苹芒正好能弥补市场空白，因而售价高，经济效益好。2．品质优。据专家鉴定，红苹芒果实可溶性固形物含量高达20.15%（紫花芒14%，田阳香芒17%），可食率达到70.50%，...
芒果花期的主要病害为白粉病及炭疽病，虫害为叶蝉及蚜虫，若防治失当，将导致严重减产，降低果实品质。白粉病症状：本病主要为害花、果、叶、幼苗及幼嫩枝梢。感病部位先出现粉状小斑点，后逐渐联合，形成一层白色粉状物。花被害后停止开放，后脱落，幼果先在果上布满白粉状物，随后病部表皮龟裂并木栓化，病果长到豌豆大小时便脱落。防治白粉病的药剂有：灭病威悬浮剂（盛花期忌用）、三唑酮、粉锈宁、大生M－45、甲基托布津、代森锰锌、多菌灵。炭疽病症状：本病主要为害嫩叶、花、果和嫩梢。花感病后出现一些小斑点，最后变黑腐烂，不能结实...
(1)工艺流程原料选择→清洗→破碎、打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。(2)操作要点①选料制作果酱的芒果要求成熟度适宜、香味浓，含果胶及含酸较高为佳。一般成熟度过高的芒果，果胶及酸含量降低；成熟度过低，则色泽风味差，且打浆困难。②打浆芒果经清洗、去皮破碎、用打浆机打浆。也可用芒果原浆半成品。③预煮用夹层锅加热芒果浆，煮沸约10min，这样可破坏酶的活性，防止变色和果胶水解，提高果胶含量，蒸发一部分水分。注意加热时要不断搅拌、防止煮焦。④配料按产品标准要求配料，一般果浆与糖的比例约为1：...
在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。其加工方法也是很简单的：1、原料及处理：所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉，如果这些果肉部分是白色的，还需要进行染色，用柠檬黄染成黄色，近似成熟果肉色彩。2、硬化与漂白处理：0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液浸泡8小时，作用是硬化和护色，使果...
一、玉文19号玉文19号是台湾果农培育的新品种，是金煌与爱文的杂交品种，果形似金煌芒，具果型美观、色泽鲜艳、丰产稳产、品质优良、抗病性强等优点，1997年引入东莞市植物园种植获得成功，可在我国热带南亚热带地区推广种植。1特征特性：玉文19号树型似金煌芒，较披散。在东莞花期1月下旬至4月上旬，果熟期7月中旬至8月下旬，属迟熟品种。两性花比率为73％，单穗花期48天左右，每穗花坐果40～60个左右、挂果10～20个。果长椭圆形，单果重622克，可食率70.7％，含糖量16.1％，可溶性固形物含量20.1％；...
芒果以色、味俱佳而有“果王“美誉，芒果树速生粗长，结果早，寿命长，栽培管理容易，在热带、亚热带具有广阔的栽培前景，但普通芒果品质一般，核大，可食率低，美中不足。能使芒果小核或无核，提高果实的可食率，对提高芒果的经济价值、增强芒果的市场竞争能力具有重要意义。技术先进性:本技术在按照芒果无仁、小仁果实产生的机理的基础上研制出NG调控剂，用NG调控剂诱导种仁败育产生“纸核“，并使“纸核“果实与种胚正常的果实一样正常发育。一般果实可食率仅为65%，经诱导后的果实可食率达85%，诱导率达80%，并能使果实有所增大...
1、为害症状主要为害芒果花、果和嫩梢。嫩叶感病后出现许多圆形褐色小点，周围有黄晕，并逐渐扩大成圆形、多角形或不规则形褐色病斑，后破裂穿孔，叶片和幼果被瘿蚊、叶蝉等为害所致伤口也易感染此病。严重感病的嫩叶易弯曲，叶尖和叶缘常焦枯，病叶易脱落。枝条感病后形成黑色斑点，后逐渐干枯。花穗感病后出现一些小斑点，最后变黑腐烂，引起烂花、落果。果实在整个生育期都可感病，幼果感病后呈畸形变黑脱落，较大果实受害后，果皮上形成黑褐色圆斑，中央下陷，病部僵硬变质，天气潮湿时病部长出粉红色粘状物。此病除在芒果生育期为害外，还在果...
(一)工艺流程选料→检斤、验质→分级→去皮→切片→清洗→整理→称量→装罐→注糖水→排气→封口→杀菌→冷却→揩拭→保温→装箱入库(二)操作要点说明(1)原料：芒果由于在生长后期落果严重，宜早些采收再经后熟才进行加工。芒果含酸量高，故在加工工艺上一般不加酸。(2)分级：依果实大小、成熟度以及色泽等为标准进行分级，以保证加工品的质量。(3)去皮：用刀先削去外皮。芒果肉色有黄白、淡黄和深黄等区别，应分别放置，单独加工。(4)切片：将果沿核纵向切成4～6片，并及时用0.5％石灰水浸泡8～12分钟后，再用软水漂洗干净...
生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，又正值高温多雨季节成熟，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。芒果(MangiferaindicaL．)属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形美观，色美肉甜气味芳香而闻声于世，有“热带果王“之称。芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成量为1．0一10uL／Kg.h。乙烯作用值为0.04...
制作方法1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。2.去皮：削去外皮并将果实表面修削光滑，按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分开。3.切片：沿核纵切成2～4片。4.护色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分钟进行护色。5.洗涤：果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。6.分选：果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好，无斑点、伤烂。同罐中果色泽大小，大致均匀。7.装罐罐号8113，净重567克，果肉370克，糖水17克。8.排气及密封：抽气密封：320～360毫米汞柱。9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：5′～1...