南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg，还有其他维生素（vc、vb、ve等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（fe、p、zn、se等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明...
南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：1、原料：选取充分成熟的老南瓜只有这样的南瓜水分相对减少肉质较坚硬易于加工。2、处理：把南瓜剖开，去皮去籽，按需要切片，或切成1.5厘米见方粒状以及长方形2×2.5厘米。3、硬化：为了增加原料耐煮程度需进行硬化处理，把南瓜粒浸泡在0.1%二氯化钙溶液中8小时，过后沥干水备用。4、配料：主要原料是白糖，用糖量为原料0.7倍，配成40%糖度，加入1%食盐；0.2%柠檬酸；0.1...
特征特性：中熟，比蜜本南瓜早熟10-15天。植株生长旺盛，抗逆性强，适应性广。第1雌花着生在主蔓第16-18节左右。瓜棒锤形，长26-30cm、横茎14cm，顶端膨大，单瓜重约2-2.5kg，成熟时瓜皮橙黄色，瓜肉橙红色，肉质细腻，味甜，水分少，品质优良，耐贮运。长江以北地区种植，生育期在120-140天左右，长江以南地区种植，定植后85天采收。667m2产量在2500kg以上。...
该品种为地方经多年系统选育出的极早熟南瓜新品种。无蔓丛生，株高65厘米，生长势强，以主蔓结瓜为主，主蔓2～5节开始着生雌花，以后每隔3节结1个瓜，俗称“叶儿三”。一般瓜重2公斤左右，瓜长到适当大小，及时采收，可增加产量。连续坐瓜率高，一株可结6～8个瓜，最大单瓜重可达10公斤。果实乳白色，扁圆形，果肉橘黄色，粉质，甜度高，味香甜可口，煮食易熟，风味极佳，具有降血糖功能。耐储运，抗病性强，适应春秋保护地及露地早熟种植，每667平方米（1亩）产量3000～5000公斤。...
南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制作成南瓜面包，改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将我们食品工艺室制作的新型南瓜面包的加工技术简述如下，以供读者及食品工作爱好者参考。1 用料配方面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市场成品，也可自行生产)。活性干酵母0．50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0．40千克、水25千克。2 工艺流程原辅...
近年来，南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐，而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中，制作成南瓜面包，表面呈金黄色，具有浓郁的南瓜甘甜味，改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。其加工技术：一、用料配方：面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市售成品，也可自行生产)，活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克、水25千克。二、工艺流程：原辅...
（1）根系吸肥特性：南瓜根系发达，主根入土可深达2米左右，一级侧根有20余条，长约50厘米左右，最长可达140厘米，并可分生出三、四级侧根，形成强大的根群，主要根系群密布于10～40厘米耕层中。由于南瓜根入土深，分布广，故吸收肥水的能力也很强，具有较强的抗旱力和耐瘠薄性。对土壤要求不严格，即使种在较瘠薄的地块也能生长。在黏重肥沃的土壤中栽培南瓜，往往因茎叶徒长而引起落花落果，产量反而不高。因此，早熟栽培宜选土层深厚、排水良好、升温快的砂质壤土为好；晚熟品种栽培宜选择保水保肥力强的壤土种植，适宜的土壤pH6...
甘栗南瓜是近年从日本引进的一种早熟品种，该品种长势旺盛，耐热耐寒，产量高，生长周期短，播种后90天即可上市，果形扁圆，成熟果重1.5-2千克，皮色墨绿，带浅绿色条瓣，肉色金黄，甜度较高，味如板栗，营养丰富，深受人们喜爱。一、育苗：早春大棚栽培播种期为12月至次年1月，露地栽培为2月下旬至4月上旬。播种时将疏松保水保肥的播种土装入播种盆中，厚度约5-7厘米，采用条播，行距6厘米，粒距1厘米，覆土1-1.5厘米，浇透水后将播种盆放在温床上，床温控制在25℃左右，3-4天后种子开始发芽出土，7天后子叶完全张开时...
美洲斑潜蝇属双翅目，潜蝇科，斑潜蝇有很多种，可为害瓜类的主要是几种多食性斑潜蝇，目前在我国为害较重的除美洲斑潜蝇外还有南美斑潜蝇，番茄斑潜蝇等，其中以美洲斑潜蝇，传播快，发生普遍，为害严重，是检疫对象。1.形态特征(1)成虫体长2-2.5毫米，中胸背板亮黑色，头部，包括触角和颜面为鲜黄色，复眼后缘黑色，外顶鬃着生处黑褐色，触角第三节小圆，有明显的小毛丛。中胸侧片以黄色为主，有大小不定的黑色区域，腹侧片大部分为一大黑三角区域覆盖，但此区总有一黄色宽边，中胸背板每侧有背中鬃4根，中鬃排列不规则。足基节和腿节鲜...
目前，广泛种植的板栗南瓜分背皮和红皮两种，瓜形扁圆形或高圆形，单瓜重1―1．5公斤，第8―12节始花，谢花后35天左右瓜老熟可采收，全生育期90―110天，一般亩产1500―2000公斤。华南地区生产上用得最多的品种有：红皮品种：东升，日升，赤棉，桔红一号，桔红二号，金星，红板栗，红樱，日本红甜栗，红太阳，金红蜜、姑苏板栗南瓜等。青皮品种：春野栗，癞可丽，青板栗，日本甘栗等。一、适宜播种期早春植：2月中旬营养杯大棚育苗，苗龄30―40天；春植：3月中旬―4月上旬营养杯小拱棚育苗，苗龄30天左右；秋植：6月...