近些年来，苹果种植业发展很快，这在一定程度上促使产品供过于求的矛盾日趋突出和深化。如何做好苹果深加工，解决目前苹果业发展所面临的问题，已成为各方关注的焦点。因此，开发苹果加工新技术成为必然选择。1.工艺流程苹果分选→取汁→加二氧化硫、果胶酯→静置→低温发酵→转池→补加二氧化碳、酒精→贮存→调配→皂土下胶→过滤→冷冻、过滤→无菌灌装→外包装→成品。2.操作要点（1）分选适合酿造高档半甜苹果酒的苹果品种应为脆性果实，绵苹果则不宜使用。一般而言，中熟品种以新红星苹果为主，后期则以富士苹果为主。进厂的苹果要求充分...
近日，在河北省成安县东关东村村民段振家看见苹果上“长”着京剧脸谱、八仙过海、金陵十二钗、清明上河图等优美逼真的图画。今年42岁的段振，是一位普通农民，在工作之余，爱琢磨的他发现当地种的苹果越来越多，价钱却―直上不去。他想，如果能把吃水果与文化欣赏结合起来，不仅可以让人们在吃的同时享受艺术带来的乐趣，而且还能卖出好价钱。经过5年的不懈努力，段振发明了水果套膜的方法及模型，即水果套模造型方柱体模型、水果套模造型葫芦体模型、水果套模造型椭圆柱体模型，并试验成功。段振介绍说，2006年秋天段振共培育“艺术苹果”...
清扫果库苹果入库前必须对果库进行认真清扫，并将杂物、垃圾等清理出库外，然后用１％的福尔马林溶液喷雾消毒或用硫磺熏蒸２～３天（每立方米用１０克硫磺）。苹果入库时，应先适当通风。小心入库入库的苹果从采收时就要严加挑选，采果人员应剪光指甲，轻摘轻放，保证果梗完整。采果用的笼或筐内要缝一层布，以防挤压碰伤果实。精选后的果实要用４％的的农抗１２０稀释成６００倍液喷雾或蘸果杀菌，待果面药液风干后，将精选果实放入田间土沟或庭院背光外盖好预冷，准备入库。千万记住，刚采摘下来的苹果一定不能急于入库，因为这时的果实生命活动旺...
高光效树形不是一种固定的树形，而是一类丰产、优质、高效树形的统称。它通风透光良好，树冠中的叶片、果实都能接受到比较充足的光照，果品质量好，经济效益高。目前，陕西、山西等地正在大力推广的一种高光效树形，只能算是其中的一种，果农不要盲目照搬，以免导致苹果产量和树势出现太大的波动。一、高光效树形的主要技术指标适合我市(栖霞)果园情况的高光效树形应具备以下主要特点：(1)从纺锤形改造而来，可称做改良疏层形;树冠变得相对较大，骨干。枝大型化且数量减少;(2)骨干枝(主枝)具体数量要根据树冠大小确定;株距4米以上时每...
7-8月份，苹果果实进入膨大期，果树叶幕层已形成，高温高湿的气候条件有利于密闭果园滋生病虫，要生产优质果品，在果园管理上应做好以下几点：一、夏剪及时抹除枝干和剪锯口萌发的无用萌芽和萌梢；对部分腰、梢角不开的主枝要拉到所需位置；认真清理内膛徒长枝、背上直立枝、树下无效枝、中部交错枝、外围密挤枝，调节枝叶比，控制新梢生长，改善树体通风透光条件。二、病虫害防治1、病害此期苹果早期落叶病在多雨、高温、潮湿的气候条件下易流行；7-8月上中旬也是轮纹病菌侵染果实的关键时期；如果树体通风透光不良，袋子质量差，透气性不好...
不同树龄的苹果树其需肥规律不同。苹果幼树以长树、扩大树冠、搭好骨架为主，以后逐步过渡到以结果为主。由于各时期的要求不同，因此苹果对养分的需求也各有不同。苹果幼树需要的主要养分是氮和磷，特别是磷素对植物根系的生长发育具有良好的作用。建立良好的根系结构是苹果树冠结构良好、健壮生长的前提。成年果树对营养的需求主要是氮和钾，特别是由于果实的采收带走了大量的氮素和钾素等许多营养元素，若不能及时补充则将严重影响苹果树来年的生长及产量。苹果幼树初果时以中长果枝结果和腋花芽结果为主，步入盛果期则转入以短果枝结果为主；在果...
3.化学防治（1）苹果白粉病。5～6月份是白粉病菌侵染危害盛期，应在发病初期喷药防治，药剂可选用40%硫胶悬剂200倍液或20%三唑酮可湿性粉剂2000倍液或福星8000～10000倍液树上喷雾。（2）早期落叶病、轮纹病、炭疽病。谢花后10天左右开始喷药，以后15～20天喷1次，可兼洽多种病害。药剂可选用：10%宝丽安可湿性粉剂1500倍液，或80%喷克（大生M-45、新万生）可湿性粉剂800倍液，或68.75%易保水分散粒剂1500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1...
苹果园铺设反光膜技术经阿克苏地区的生产实践，证明确实是一项促进苹果全面着色、增加全红果率的行之有效的措施，在果树生产上有着较高的实用价值。一、反光膜原理果园铺反光膜是通过反光膜对阳光的反射，改善整个果园尤其是树冠下部及内膛的光照条件，从而使这些部位的果实尤其是果实不易着色的部位（如萼洼处）充分着色，增加全红果，进而提高果品外观品质。二、反光膜的选择可选用由双向拉伸聚丙烯、聚脂铝箔、聚乙烯等材料制成的薄膜。其反光率可达60%～70%，比普通膜高3～4倍，可连续使用3～5年。三、铺设方法1.铺膜时间套袋果园一...
天红2号是红富士苹果短枝型株变，2005年通过了河北省林木品种审定委员会审定。果实圆形或近圆形，单果重260g以上，果形指数0．9以上。果实香味浓，着色优良，果面光洁，可溶性固形物含量为14．5％～16．8％。树体圆锥形，紧凑、矮化，极易成花，连续结果能力强。建议栽植密度2～3m×4～5m，用新红星、嘎拉、金矮生等做授粉树。...
引致套袋苹果、梨果实黑点病的病菌主要是红粉菌，次为交链孢菌。红粉菌是典型的腐生性极强的病菌。果实套袋后，袋内湿度较高，非常适宜此２种病菌生长及繁殖。防治果实黑点病要从以下几方面着手：（１）严格套袋要求：保证按时套袋，按要求保证套袋质量。（２）套袋前喷杀菌剂，使所套的幼果表面不带有活的病菌。喷药后可套袋５天，５天后对未套袋的果实再喷药１次，方可继续套。选用的农药首推４０％福星８０００倍＋１．５％多抗霉素１５０～３００倍，４％农抗１２０水剂２００～４００倍，８０％大生６００倍及实践证明防效好的农药，此次喷药一...