春霜冻对苹果树危害很大，4～5月份正是苹果树萌芽至开花期，此期花芽已解除休眠，抗寒力大大降低，若遇突然降温，极易遭受冻害。一般苹果树在花蕾期遇到-3.9℃、花期遇到-2.2℃～-2.8℃的低温，持续半小时以上，花器官就要受到冻害。苹果树花期受冻后，通常表现为授粉不良、柱头干枯死亡、花丝或子房变褐。防止苹果树花期发生冻害应采取如下措施：1.早春树干涂白。涂白剂的配方是：生石灰10份、食盐1～2份、水35～40份，再加1～2份生豆汁，以增加粘着力。也可以用10～20倍液的石灰水喷布树冠，可使花期推迟3～5天，...
一、品种介绍：皇家嘎拉(RoyalGala)是新西兰由嘎拉中选出的浓红型芽变品种。1971年发现，1974年正式发表。陕西省果树所于1991年冬从美国引入了皇家嘎拉，1992年开始在杨凌、富平、耀县、扶风、凤翔等地进行多点试验，随后逐渐在渭北苹果主产区扩大试栽规模，通过连续多年系统观察鉴定，该品种在外观、品质、产量、抗性等方面表现突出，综合性状优良。1998年元月通过陕西省农作物品种审定委员会审定。技术水平居国内领先。2001年9月获陕西省科技进步二等奖。该品种树势生长强旺，易成花，连续结果力强，丰产性强...
近年来，我国的苹果加工业发展迅速，苹果加工品已经成为我国水果出口的主要种类。但是，长期以来，我国用于加工的苹果质量较差，多为残、次、落果，直接影响了苹果加工品的质量。随着我国人民生活水平的提高和对外贸易的发展，国内外市场对苹果加工品的数量和质量需求必将不断增加，要求苹果生产者，适应市场变化，生产出适销对路的苹果产品。以下对主要苹果加工品及其对原料的要求作以简述，供苹果生产者参考。一、苹果脯。果脯是一种糖渍制品(还包括蜜饯、凉果、话梅等)，苹果脯是“北蜜“(也称北京果脯)的代表制品。果实经糖渍或糖煮之后烘烤...
目前苹果保鲜大都采用“纸包”或“塑料大袋”的保鲜方法，其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法：1、精选没碰伤、无病虫害的苹果，投进保鲜药液（药液配法：50公斤水加10克2，4-d生长调节剂和50克甲基托布津），浸没一下即捞起来，尤其果柄更要浸湿。2、浸完药液后，把苹果小心地装入通风箱或筐里晾4-5天后（俗称发汗），果实表面的药液即可风干。3、把完好无损的果实小心地装入塑料薄膜单层保鲜袋，袋口要拧紧，放进有通风口的箱堆码起来，但不能压坏苹果。此法可贮藏7个多月，好果率达90%左右，这样保鲜的苹果不容...
苹果早期落叶病主要包括苹果褐斑病、灰斑病、圆斑病、轮纹斑病等多种病害，是我国各苹果产区主要发生的病害。为害严重年份，造成苹果树早期落叶，削弱树势，果实不能正常成熟，对花芽形成和果品产量、质量都有明显影响。这些病除危害苹果外，还可危害沙果、海棠等。一、症状1.褐斑病。主要危害叶片，叶片病斑初为褐色小点，后可发展为以下三种类型：一是轮纹型：叶片发病初期在叶下面出现黄褐色小点，逐渐扩大为圆形，中心为暗褐色，四周为黄色，病斑周围有绿色晕，病斑中出现黑色小点，呈同心轮纹状。叶背为暗褐色，四周浅黄色，无明显边缘。二是...
1.合理施肥。红富士苹果是喜钾品种。因此，7月份以后多追施钾肥，可使果实着色指数提高24.4%，糖分增加2.4%(绝对值)。2.叶面喷肥。果实临近着色时喷洒500毫克／千克的稀土溶液，可使其着色提前12～17天，着色指数提高24.2%，全红果率提高5%以上，含糖量增加0.9%～1.6%，并提高果实的糖酸比值。红富士自展叶期开始，每隔15～20天喷1次光合微肥，全生长期共喷3～4次，可使果实着色指数提高30%左右。3.树下铺反光膜。8月上旬在树间靠近树冠一侧铺1米涂有铝箔的塑料膜，可增加反射光，使树冠内膛和...
(一)工艺流程鲜苹果汁或稀释10％的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶(二)操作要点说明(1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克／千克。发酵后将酒榨出，然后放置1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加工方法发酵后不再澄清，但完全由浓缩苹果汁制作苹果醋时，为了得到澄清的产品，必须进行分离和细滤。(2)酸化：现在常用的酸化方法是连续充气深层培养发酵法。采用Fring型酸化器，运转时一部分苹果醋可定期从发酵罐上部排...
乔纳金为美国品种。美国纽约州农业试验站育成，亲本金冠×红玉。1943年杂交，1968年发表。目前已是世界上重要的苹果栽培品种。我国于1979年从比利时、荷兰分别引入。80年代以后开始推广，目前已遍及我国主要苹果产区，在生产上已有较多栽培。果实圆锥形，单果重220－250克；底色绿黄或淡黄，阳面大部有鲜红霞和不明显的断续条纹；果面光滑、有光泽，蜡质多，果点小、不明显，果皮较薄、韧；果肉乳黄色，肉质松脆，中粗，汁多，风味酸甜，稍有香气，含可溶性固形物14％左右，品质上。乔纳金为三倍体品种，树势强，成年大树植株...
加强水肥管理在果实膨大期，适量施用复合肥，或氮、磷、钾配合施用，但氮肥量不易过多，在生理落果前叶面喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾加0.1%的硼酸液，可减少落果50%~60%。天气干旱时，要及时浇水，雨后及时排出园内积水。 防治病虫夏季高温多雨是病虫害的高发期，如早期落叶病、炭疽病、卷叶蛾、红蜘蛛等，必须严加防范。病害可选用托布津600~800倍液，多菌灵500~600倍液、代林锌500倍液和1%的波尔多液进行喷雾。对于害虫可选用敌敌畏1000倍液，敌百虫800倍液，敌杀死2000~3000倍液，乐果1...
苹果套袋是目前我市苹果生产中普遍采用的一项重要管理措施，它对提高果实品质、防止病虫害、减轻污染、避免灾害损伤和提高果园经济效益起着重要作用。根据其综合配套管理技术，主要有以下几点要求：一、套袋时间黄色品种和幼果期较易产生果锈的金帅、金矮生等品种，可于花后10―15天套小袋，花后30―40天时另换大袋。红色品种可在生理落果后，即花后50―60天套袋。套袋一般在晴天上午8―12点和下午3―7点进行。套袋过早，果柄幼嫩，易受损伤而影响果实生长，同时不易确定果实形状是否端正、高桩，或因生理落果未结束而影响成果率；...