一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分钟。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮...
1、抹芽。在密植树园中，定干高度一般为70~90厘米，当新梢长到100厘米时，应抹除整形带以下的芽，同时将整形带内的竞争性新梢抹除。2、摘心。矮密条件的红富士由于抹芽、拿枝软化、开角等措施的普遍推广应用，一般不再需要摘心促枝。对于竞争新梢，背上直立旺梢及过密新梢，个别的可在基部留1~2厘米剪掉，少数可轻扭中部，改变生长方向，多数旺梢留到8月下旬至9月份处理。3、环剥和环刻。环剥和环刻都是为了缓势促花，在矮密园中还有以果压冠的作用。环剥时期为5月10日至6月10日。元帅系品种如红星、新红星要以环割代替环剥，...
苹果树冬季修剪时间一般在1月中旬至3月上旬为宜。过早，剪口易受冻害，形成干桩；过晚，则会削弱树势。品种不同，冬剪的时期也不同。如红魁、黄魁、祝光等发芽较早；元帅、金冠、红玉、青香蕉等发芽较迟；红富士、国光发芽最晚。修剪时，先剪发芽早、成熟早的品种，后剪发芽晚、成熟晚的品种。同一品种，树龄、树势不同，修剪的适宜期不同。一般壮树发芽较早，要适当早剪，弱树则应晚剪，成年树宜早剪，初龄树晚剪；病虫危害的树晚剪，旺树可推迟到萌芽时修剪。同一品种，生长条件不同，修剪期也不同。一般土壤肥沃、灌水方便的要适当早剪；土壤瘠...
腐烂病 该病是苹果树最重要的枝干病害，于10月在皮层上形成坏死斑，冬季缓缓扩展，第二年春季有一部分可能扩展为腐烂病斑。斑内外的病菌成为翌年发病的菌源。在11月全园喷1次40%福美胂100倍液，可杀死坏死斑中的病菌，大减轻翌年的病害。轮纹病 该病是苹果最重要的果实及枝干病害，富士品种受害尤其严重。枝干上的轮纹病病斑内外可潜伏病菌，是翌年果实受害的重要病菌来源，冬春季节要抓住时机，加以防治。干腐病 枝干的干腐病、各种枯枝上的干腐病菌，也是翌年果实发病的重要病菌来源，落叶后搞好果园卫生，十分重要。炭疽病 该病是...
春季苹果树的主要病害有苹果白粉病、根腐病、褐斑病、腐烂病等，主要虫害有叶螨类、蚜虫、介壳虫、金纹细娥、卷叶蛾和金龟子等。果树粗翘皮常隐藏多种病害，如叶星毛虫、螨类、腐烂病、小卷叶虫等。在结束冬剪工作后，应及时刮除粗翘皮，深度适宜。同时，铺塑料薄膜于树下，将刮下的病虫、树皮体等收集、烧毁。结合刮皮重点检查枝杈、主干、剪锯口有无腐烂病发生，随时刮除，至木质部外刮白为止。随后涂石硫合剂或30%腐烂敌30倍液，15天再涂1次。刮皮要完全彻底，细致周到，不留死角，才能降低虫口密度，最大限度地减少病原物，控制病虫害蔓...
夏季为苹果树生长发育最为旺盛的时期，既增枝长叶、积累养分，完成幼果膨大成熟，又要形成花芽，为翌年高产打下基础。然而，在此期间，天气气候变化无常，各种灾害时有发生，常给苹果的优质高产带来较大影响。生产实践表明，进入夏季后对苹果树除进行常规管理外，还应抓好五防。一、防病治虫。进入夏季，温度高湿度大，最易各种病菌、害虫滋生繁衍，因此，抓好病虫害的防御尤为重要。其防御措施有：综合药防、人工防范、针对性防范。二、防脱肥缺肥。夏季为苹果树需肥高峰，若不及时追肥会出现脱肥而影响树势及幼果的正常发育。因而，应及时追肥。通...
苹果早期落叶病主要包括褐斑病、灰斑病和轮斑病。症状褐斑病：病斑褐色，病部边缘绿色不整齐。灰斑病：病斑初为圆形褐色，后期灰白色，散生小黑点。轮斑病：叶片发病初期是淡褐色小点，后扩大成轮纹状圆斑。遇高温高湿，病斑背面长出黑色霉状物。病原苹果早期落叶病的病原是半知菌亚门真菌。病原菌以菌丝在落叶或其他病斑处越冬，多雨多雾天气容易造成病害流行，树势衰弱、地势低洼或排水不良的果园发病重。防治秋冬季清扫果园中的枯枝落叶。加强果树的肥水管理，培养壮树，提高抗病能力。改善通风透光条件。感病树应进行喷药保护，常用药剂有多氧霉...
苹果套袋，可使生产的苹果全部是高、中档的无公害果品，可最大限度地减少用药次数和用药量，降低农药残留和生产成本，避免环境污染，实现低投入、高产出的目的。目前，市场上用的苹果种类繁多，如何选择适合当地气候条件的果袋，就要从立地条件、袋的结构质量、生产目的及经济条件等多方面综合考虑。一、袋的种类1、纸袋⑴双层纸袋：包括三种类型：一是以小林袋为代表的日本袋；二是以青田(佳田)为代表的台湾袋，以及南韩袋等进口袋；三是以凯祥为代表的国产袋。国产袋与进口袋的差价与质量越来越接近。双层纸袋可分为一次性摘除和两次性摘袋。一...
1、套袋红富士苹果园全年喷药12次左右；谢花后到套袋前喷药3-4次，每隔10天喷1次；发芽前干枝喷1次；花露红前喷药1次。 喷克、喷富露、多抗霉素、甲托、宁南霉素、多菌灵等杀菌剂的间隔期控制在10天以内；必备、科博控制在12天左右；波尔多液控制在15天左右。 2、谢花后到套袋前喷药非常关键，要使用对幼果安全无任何刺激农药，防止果面小黑点、果锈、皴皮裂纹、果点放大、果面粗糙等隐性药害的发生。 掌握的原则是：①套袋前不提倡使用颗粒粗、悬浮率差的药剂。如：硫制剂和含硫的复配剂，福美双、福美胂及其复配剂退菌特(福...
结果枝组以其分枝多少、体积大小和形态可分为小型枝组，中型枝组和大型枝组三种。（1）小型结果枝组主轴为单轴，轴长1.5厘米左右，具有2～5个小分枝。枝组高25厘米左右，宽20～30厘米。小枝组易形成花芽，结果早，是早丰产的主要枝组。（2）中型结果枝组主轴有2～3个分枝，轴长30厘米左右，小分枝6～15个，枝组高30～50厘米，宽40～60厘米，枝龄4～7年。（3）大型结果枝组主轴上有多个分枝，枝轴长30～50厘米，有16个以上的分枝，是由几个中、小型枝组着生在一个主轴上形成的。高50～80厘米，宽50～70...