1、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果（好果亦可）。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果...
（一）室内堆藏在阴凉干燥且通风良好的室内或窖洞的地面，铺15-20cm的稻草或秸秆，将选好的柿子在草上堆3-4层。也可装箱（筐）贮藏。室内堆藏柿果的保硬期仅一个月左右。有研究表明，用以CA为主的保鲜剂处理火罐柿，常温下贮藏105d，硬果率达66.7%，而对照已全部软化。（二）冻藏生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冷冻两种。自然冻藏即寒冷的北方常将柿果置于0℃以下的寒冷之处，使其自然冻结，可贮到春暧化冻时节。机械冻藏即将柿果置-20℃冷库中24-48h，待柿子完全冻硬后放-10℃冷库中贮藏。这样柿果的色泽、风...
塑料袋密封脱涩法将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。刺伤脱涩法在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。温水脱涩法将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时便可脱涩。冷水脱涩法将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。...
1．工艺流程原料选择→清洗→速冻→包装→冷藏2．操作要点(1)原料选择选用含糖量高的品种。成熟度稍低，以保证柿子有较高的硬度，剔除有机械伤、病虫害及腐烂的柿果，保证柿果的新鲜度。(2)清洗用清水冲去柿果表面污物，拣出各种杂物。(3)速冻速冻前果形有两种，一种是整果速冻，需时间较长，一种是果块速冻，一般将柿果切成4块，切后将果块放入塑料袋内，注入配好的糖液。由于柿果较涩，因而通过选择适合的速冻温度可使柿果在一定程度上脱涩。柿子在-20℃左右快速冻结可以脱涩，但脱涩时间长，约需60～80天左右。(4)包装速冻...
选在温度较低、变化较小的地方建棚。一般选在背阴的院内或院外。柿棚在地面上用支垫物将横木支在离地面高50-60cm。上面用高果杆辅平,四边用高果杆扎起成长方形状,宽2m左右,盆边30-40cm,长度因地制宜。采时小心摘取,轻拿轻放,拣去割伤、擦伤,发软果,。柿果进棚的顺序是柿蒂对接,每棚排七、八层,然后用谷草盖好,温度保持在0-1℃之间,棚内温度上升要减去谷草,温度下降要增加谷草。...
塑料袋密封脱涩法将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。刺伤脱涩法在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。温水脱涩法将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时便可脱涩。冷水脱涩法将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。...
产品简介：日本甜柿是近年来从日本引进的柿新品种，具有生长快、结果早、易丰产、品质佳等特性，树上自然脱涩，即摘即食，耐贮运，效益高。从外观上看，日本甜柿色泽鲜艳；从品质比较，日本甜柿象苹果一样，从树上摘下来即可食用。目前全省发展势头迅猛，市场前景良好。甜柿不但可做优良水果新品种供应日益扩大的果品市场，而且鲜果向南方外运还可获巨额经济效益。投资估算：亩载110株，3元/株，投入330元，其它投入100-200元，共计亩投资400-500元。 效益分析：载后三年挂果，第四年株产20kg，亩产2200kg,每公斤...
如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。乙烯利法0.25‰乙烯利水溶...
学名：DiospyrosrhombifoliaHemsl.英文名：CrowPersimmon科名：柿树科别名：野柿子形态特征：落叶灌木。主根粗壮，质坚韧。枝条细有刺，叶互生，卵状菱形至倒卵形，长4.5～5.5cm，宽2～3cm，先端尖或钝，基部狭楔形，花白色单生于叶腋，单性，雌雄异株。果卵球形或卵形，顶端有突尖，具长柔毛，成熟时橙黄色；宿存萼片革质，具显著的直脉纹。花期3～6月，果期10月。树皮褐色，有光泽，枝有刺。叶纸质，卵状菱形至菱状倒卵形，端尖或钝尖，基部楔形，左面沿脉有黄色毛，后脱落，背面疏牛柔...
1、温水脱涩法此法是传统的民间脱涩方法。就是将柿子浸泡在35―40℃的水中10多个小时即可脱去涩味。此法易使果实含水量增多，不耐贮存，不宜大量处理。2、二氧化碳脱涩法此法有脱涩时间短、处理量大和果实耐贮性好等优点，处理后的柿子果肉脆硬、不馊心、质量较好。具体做法是将果箱码垛好后，外面罩一个塑料大帐，周围用土压好，在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳，同时从出口排出空气。当帐内二氧化碳达到一定浓度后，即停止充气、封闭出、入气孔。一般在25―30℃，帐内二氧化碳含量60％―70％的条件下，1―3天后即可脱涩。3、...