柿树原产于我国，在各地分布比较广泛，以河北、河南、北京、山东、山西、陕西等地栽培较多，柿果果实色泽鲜艳、甘甜多汁，含有多种维生素及矿物质，营养价值较高。柿子由于采后在较短的时间内即软化，不耐贮运，所以，柿子贮藏难度较大。一、品种与耐藏性柿子的品种很多，据不完全统计，约有柿种800多个，一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿在软熟前不能脱涩，采后必须经过人工脱涩和后熟作用，才能食用。甜柿在树上软熟前即能完全脱涩。通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏，同一品种中迟采收的比早采收的耐贮藏，著名的如河北的磨盘柿、莲花柿，山东的...
根据您的描述有可能是柿炭疽病，是近年来柿树上发生最普遍的一种重要病害。该病是由柿盘长孢菌引起的，其分布较广，为害严重，往往造成大量柿烘、枝条折断和枯死。1、症状：果实受害最初在果面出现针头大小的深褐色至黑色小斑点，逐渐扩大为圆形深色凹陷病斑，外围呈黄褐色，病斑中密生灰色至黑色隆起小点，略呈同心轮纹状排列。新梢染病多在5月下旬至6月上旬，最初于表面出现椭圆形褐色稍凹陷小斑点，后变暗褐色，病斑逐渐扩大，出现褐色纵裂，其上产生黑色小霉点。病部木质部腐朽，病梢极易折断。叶片发病初呈黄褐色，后变黑色，叶片病斑呈长条...
1.室内堆藏：选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺15―20厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放3―4层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。2.室外贮藏：①选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。②柿床规格。在地面上用木柱搭起一米高的架子，上面用横木间隔支起，横木上先铺一层玉米秸秆，再铺一层谷草，铺得要尽量平坦，大体上呈一个长方形。③适时采摘成熟适度的硬柿，精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。④柿床管理。鲜柿要摆放整齐，厚度不要超过35厘米，柿果上铺层谷草，最后在上面盖一...
根据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种，并采取一系列有效措施，能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的。一、品种与采收期柿果各品种间的耐藏性相差极大，一般表现为：①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏；②含水分多的柿果比含水分低的不耐贮藏；③同一品种，采收早的比采收晚的不耐贮藏。不同品种柿果贮藏期明显不同，因此，首先要选择耐贮藏品种；其次，要适当晚采，一般贮藏的柿子在9月下旬至10月上旬，柿果已成熟着色，而肉质仍然很脆硬时采收。另外，采收依加工不同而有区别。作为榨取柿漆的，在单宁含量...
柿树在我国已有二千五百多年的栽培历史，原产长江流域，后又扩大到黄河流域，我国是世界产柿最多的国家，仅陕西省每年大约产50－60万吨。柿含糖量高甜味浓，成熟果实内含有类胡萝素,维生素C，氨基酸等多种营养成分，常吃柿能明目生津，降低血压；柿除食用外，还可代替粮食酿酒、制醋，因此，柿树素有“铁秆庄稼”之称，综合开发利用柿树已被列为国家科委星火计划。柿可分为甜柿和涩柿两类，甜柿在树上已脱涩，(如富有、次朗等品)成熟后可直接食用；涩柿成熟后需经脱涩处理后方可食用。通常甜柿的贮藏期不如涩柿长，长期以来，柿的保鲜贮藏一...
如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。乙烯利法0.25‰乙烯利水溶...
柿子树花前花后的管理柿子树属于喜光作物，密植栽培注意解决通风透光，这是丰产管理的主要措施，柿子树结果是腋芽结果，因而疏除旺长枝，加强枝杆营养积累十分重要，花前重视氨基酸涂杆，促进花芽分化，克服大小年，促树早挂果是工作的重点。（一）针对柿子树枝杆、桐枯、角斑、炭疽病传染性承德病斑，建议果农通过以下措施防控。1、每株施用美农欣多元素1斤或硅钙镁钾肥1斤，恢复健壮生长。2、也可用氨基酸涂杆时，加入宁南霉素或贝博，方法是将宁南霉素或贝博配成50倍液与氨基酸混合涂杆。（二）保花、保果措施：1花开三分之一喷“云大全树...
采收柿果的采收时间因产地、品种、用途等不同而不尽相同。一般南方比北方约早采收半个月左右，同一地区不同中品种间相差可达两个月之久。作脆柿鲜食者，宜在果形大小固定，果皮呈黄色而未转红，种子呈褐色时即可采收；用作柿饼者，宜在果实充分成熟，果皮黄色减退，稍呈红色时采收；作软柿鲜食用者，宜在果皮黄色消失，充分转为红色时采收；提取柿漆用者，野生柿(在长江流域)宜8月下旬至9月中旬采收，油柿宜在7月下旬至8月上旬果实已肥大，但尚未变黄色时采收。总之，制柿漆用的果，应在果面绿色正浓，果形已充分肥大时采收，此时含单宁物质多...
如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。乙烯利法0.25‰乙烯利水溶...
1、原料处理。在柿子基本成熟、颜色变黄时采收,剔除虫害和机械损伤的柿果,放入盛有5%盐水的缸中,再加1.5%氯化钙溶液防止过度软烂。过3个月后,肉质坚硬适用,拿木制漏勺捞出,用不锈钢刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干净,纵切2～4块,投入清水缸中。第一次浸泡2小时,以后每2小时换水一次,一般换水6次。脱盐处理以口尝不感到咸味为准,拿木漏勺捞果肉,放入带扎眼的铝盆中,控净水分。2、加工方法。按果肉300克和35%糖水205克准确称量,装入玻璃瓶。要求玻璃瓶预先清洗干净并消毒。装好后将玻璃瓶上笼,用沸水蒸12分钟,...