柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。采收过早，皮色尚绿，脱涩后水分多，甘味少，质粗而品质不良。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。早采收的果实在脱涩后，色劣味谈，品质较差。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收。在外发转红色、肉质来软化时采收，则品质更佳。过熟的甜柿，果肉已软化，风味不佳，甜味减弱。可见，甜柿的最适采收期在果皮变...
柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量13―24%，被号称为“铁杆庄稼“、“木本粮食“。为使柿子转化增值，下面介绍四种加工方法。一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：1、采果。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果要将柿蒂把一起采下，同时，要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤，影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，浸泡会失去脆的特点，甚至造成腐烂。2、浸泡。选用坛、桶等能...
由于柿子含单宁较多，嫁接后成活率不高。湖北省麻城市林业科技推广站经过反复实探索，成功地掌握甜柿芽接技术，每年嫁接10余万株，成活率达90%。现将有关技术介绍如下：培育砧木选抗逆性强的君迁子及野柿子作砧木，于11月―12月上旬种子充分成熟时采集其果实，将其堆沤后取出种子，洗净沙藏。于翌年早春整地作床，施足基肥，采用条播，条距24cm，株距3cm―4cm，覆土厚1.5cm，每公顷播300kg，可产亩15万株―22.5万株。嫁接时间春季及秋季均可进行嫁接，春秋温度适宜，苗木生长旺盛，容易愈合成活；秋季嫁接砧木为...
如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。乙烯利法0.25‰乙烯利水溶...
八月红甜柿树势中等，结果早，丰产性强，9月上旬成熟，在树上能够自然脱涩，成熟期正值中秋节前后。果实中大，扁圆形，单果重120-180g，果皮橘红色，外观艳丽，含可溶性固形物14%，肉质酥脆无渣，汁液丰富，品质上等。该品种自花授粉，早果丰产。树体中大，树姿较开张，树势较旺，树冠成形快。枝条灰褐色，皮孔灰白色，中等大小，分布较密集。花量大，坐果稳定，丰产稳产。对气候、土壤适应性强，较耐旱，果实生长期很少落果，丰产性较强。嫁接苗定植翌年即能结果。栽后第3年株产5kg左右。...
一、柿子“黑屁股”病的症状在柿果接近成熟时，柿果尾部(俗称屁股)发病结块变黑，然后释放乙烯而快速变红、软化、腐烂、脱落、而叶片基本无症状表现。该病症状与炭疽病和黑星病有相似之处，因而有人认为急性炭疽病。二、综合防治方法1.多施农家肥和钾肥，少施化学性氮肥。成年果树在果实膨大期前1个月，每株柿树施鸡粪2~10公斤和硫酸钾肥、钙镁磷肥各0.1~0.2公斤。2.在柿子幼果期每亩撒施石灰粉100公斤和硫磺20公斤，改良土壤促进微肥的吸收，该法可兼治炭疽病。3.叶面喷施或根施钙、钼、镁、铁等微量元素肥。亩根施锌、钼...
柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关，也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下：温水脱涩把柿子放在容器内?穴忌用铁器?雪加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度低时，中间可换温水一次，多泡一天。石灰水脱涩先用水把石灰溶化，然后加水稀释成３％～５％的浓度。将柿子浸入石灰水中，水要淹没柿子，经３～４天即可脱涩。冷水脱涩把柿子浸泡在冷水里５～７天。气温越高，脱涩越快。酒精脱涩装柿子时，每装一层就喷一些75％的酒精，密封保温20℃处理，９天即可脱涩。鲜...
甜柿是我国从日本引进的柿中珍品，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多个品种。其营养保健价值高，耐贮运，商品性好，有极好的发展前景。现介绍其优质高产栽培技术如下：一、建园定植选择土层深厚，pH值5.5--7.5的砂质壤土，山地、平地、丘陵地均可。挖宽100cm、深80cm的撩壕或100cmx100cmx80cm的大穴，穴施腐熟厩肥50kg，加过磷酸钙5kg，氯化钾0.3kg作基肥。甜柿以10--11月份为最佳定植时期，一般以选用野柿6号砧嫁接的良种壮苗为好，每667平方米栽100--120株，并按雌雄株12...
在我国北方地区，将采下的柿果放在冷凉处。任其冻结，待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于冻结状态，直至春暖时节销售。冷藏的方法是；在宽4米、庆度适宜的地面上挖宽、深各为33厘米的四条沟道，沟道底面铺7～10厘米厚的秫秸层，霜冻后，上面放柿果5～6层，使其在露天自然冻结，然后在柿果上面加30～60厘米厚的覆盖物，以保持稳定的低温。次年气温转暖．再用土将沟道堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期。这样冷藏的柿果随着贮藏期的延长可以完成柿子的后熟脱涩作用。冻藏柿子因缺氧呼吸增强、果实中积累的丙酮乙醛与单宁结合，形...
一、花期环剥。在初花期进行环剥，盛花期完成，环剥适用于壮树、壮枝。环剥口宽度0.3-0.5毫米，剥后用塑料布条包扎剥口，以保持湿度，促进剥口愈合。二、合理夏剪。在生长期内疏去过密枝，无效枝，迎风面多留枝，背风面小留枝，促进通风透光。一般柿树经过修剪后，隐芽会大量萌发，为减少营养消耗，应将无用萌芽及早抹掉，；有生长空间的长枝，特别是徒长枝，要在40厘米长时摘心。三、疏除花蕾。当结果母枝上抽生2-4个结果枝时，保留前2个结果母枝中部的3个花蕾，将其他结果枝上的花蕾全部疏掉，留作预备枝；若结果母枝抽生5个以上的...