石斑鱼(Epinephlus)属鲈形目(Perciformes)、坤科(Serranidae)、石斑鱼亚科(Epinephlinal)、石斑鱼属(EpinephelsuBloch)。是沿海常见的暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岛屿附近水质清澈、底质多岸礁、水深10-20米的石缝间。近年来，出口市场的扩大和鱼价上涨，刺激了石斑鱼养殖业的发展。但由于其苗种生产尚未完全过关，还未达到生产性规模，仅靠采集天然幼苗开展养殖，在一定程度上制约了石斑鱼养殖业的发展。况且放养小苗患病率也比大苗高得多。因此，在未放养前进行鱼...
淡水石斑鱼为热带鱼类，淡水中生长，也可在盐度为10‰以下海水中生长。其适温范围在25-30℃间，当水温下降至20℃时，摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15℃以下的地区不太适合养殖此种鱼类。越冬期间水温保持在19℃以上为好。淡水石斑鱼为底层鱼类，耐低氧，抗病力强，在养殖过程中很少发生鱼病，可与罗非鱼、鲫鱼混养，以清除罗非鱼、鲫鱼池塘中小鱼苗，达到优质高效的目的。...
一、养殖技术目前石斑鱼养殖形式有网箱养殖和池塘养殖两种，其中以池塘养殖为主。（一）池塘养殖1、养殖池条件：池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。条件要求为：（1）底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以；（2）周围海区水质无污染，透明度高；（3）鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。2、清塘及人工鱼礁投放，鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎，瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。3、鱼种放养。养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。放养...
（一）形态特征：石斑鱼体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大，具发达的辅上颌骨，上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具二粗棘，鳃耙中长，数目较少。体被细小栉鳞，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻，一般具11鳍棘（稀少为10个），14―18条鳍条，臀鳍具3鳍棘，8―9鳍条，第鳍棘最强。尾鳍圆形、截形或凹形。幽门盲囊10―20个。（二）生态分布：石斑鱼分布于世界各国暖海域的沿岸，为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙...
(1)病原由于鳃丝阻塞或细菌侵入鳃中引起。(2)症状病鱼鳃淡红色，鳃丝末端充血，局部鳃组织坏死、发白，严重时组织腐烂，软骨外露，附有污泥，阻碍鳃的呼吸。(3)防治用0．2×0.000001二氯异氰尿酸钠全池泼洒。该病危害网箱或暂养池中的成鱼，流行李节为每年3～5月份和8一l0月份。发病水温多在22～25℃之间，且常与烂尾病并发。每苗水深1米用15～20千克生石灰全池泼洒。...
一、寄生性疾病1.白斑病(又叫瓣体虫病)体表出现形状不规则的白斑，严重时白斑扩大连片，头部、皮肤、鳍和腮表面粘液明显增多，游动迟缓，呼吸困难，死亡后胸鳍向前后僵直，几乎紧贴在腮盖上。致病体是石斑鱼瓣体虫，寄生于赤点石斑鱼的腮、体表和鳍上。用2×10-6浓度的硫酸铜海水溶液浸洗2小时，次日重复一次，疗效显著。或用淡水洗澡4分钟，也可杀灭石斑鱼瓣体虫，治疗白斑病。2.白点病(又叫小瓜虫病)病鱼体表出现直径0.5毫米～1毫米的白色斑点，粘液增多，鳞片脱落，厌食，小瓜虫在腮部寄生破坏腮小片，致鱼呼吸困难，直至死亡...
配料：石斑鱼1条、葱3根、姜3片、樱桃1棵、盐半匙、油半杯、酱油半杯、花生油１小杯。做法：先将鱼整理干净，用盐抹遍鱼身，葱切长丝，把鱼、姜、葱放在盘中，淋下酱油、油，再用大火蒸10分钟，取出，到去汤汁和姜片，再浇上加热过的酱油、花生油即可。主要营养成分：蛋白质52.8g，脂肪102.8g，醣类0.25g，钠9800.5mg，胆固醇260.7mg，总热量1047.8cal。...
（2）轮虫、蒙古裸腹蚤的培养：培养池为常用水泥池，24小时连续充气，充气量以轮虫、蒙古裸腹蚤不因缺氧而浮于水面为宜。每天投喂适量酵母和小球藻液，轮虫培养每天投喂酵母量为0.005克/万个，分4～6次投喂;蒙古裸腹蚤投喂酵母量为1～2毫克/升，分3次投喂;每天换水20%，换水后添加小球藻液至原水位。同时适量投喂用EM菌、动物血粉、鱼精、花生粕混合发酵的浓液，以增加轮虫营养。在培养池壁和池底保持一定量的丝状藻类，对轮虫和蒙古裸腹蚤的生长十分有益，丝状藻可以吸附池中氨氮和污物，减少培养环境的污染，延长轮虫、蒙古...
(1)病原主要有鳍居嗜子宫线虫、鲈嗜子宫线虫和嗜子宫线虫三种。(2)症状病鱼体消瘦。虫体较大时，在胸鳍、鳍膜之间及下颌，肉眼可见血红色的虫体。鳍居嗜子宫线虫长2．4～3．9厘米，寄生于鳍膜及下颌内或胸鳍上，嗜子宫线虫长1．4～2．6厘米，寄生于鳃盖内侧表皮组织，鲈嗜子宫线虫长1．5～3．8厘米，寄生于性腺等处。(3)防治①用碘涂抹病灶有一定疗效。②用0．2×0.000001二氯异氰尿酸钠全池拨洒。...
主要感染赤点石斑、密点石斑、花点石斑鱼，全年均可发病，病鱼从出现临诊症状至死亡，一般为1一7天。(1)病原较复杂，未明。(2)症状病鱼外表正常，无溃疡创伤等，有活力，但游动异常，有时病鱼头朝上与网壁成垂直状，后期腹部隆起或作乒乓球状膨胀，鳔腔占据腹腔大部分，鱼体失去平衡，腹部朝上，上浮水面，鱼体稍弯曲，作顺时针方向打转。解剖未见内部器官有明显病变。(3)防治主要是着重预防，保持水质稳定洁净，放养密度不能过密，不要投喂不新鲜的饲料。...