西瓜嫁接栽培具有防止西瓜枯萎病的发生，促进生长等多方面的优点。防止枯萎病。枯萎病是危害西瓜的主要病害之一，一旦发病，很难得到控制，轻则造成减产，重则造成绝收。实践证明：利用嫁接可以有效地防止枯萎病的发生，使轮作周期缩短以致连作成为可能。丰产稳产。由于嫁接能有效地防止枯萎病的发生以及砧木根系发达、吸收水肥能力强等，嫁接可以使西瓜达到丰产稳产。实践证明，西瓜嫁接较对照增产20%~80%。增强植株耐寒性，促苗早发。用葫芦、南瓜嫁接西瓜，幼苗的耐寒能力有一定的提高，从而可以使西瓜在较低温度下生长。由于砧木根系发达...
南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品，不仅口味独特、营养丰富，而且还有一定的医疗保健价值。现将其加工方法介绍如下：一、选料清洗：选择表面金黄、含糖量高、纤维少的老熟南瓜为原料。用清水冲洗干净后，从中切开，掏净瓜籽、瓜瓤，再切成瓜瓣，放入破碎机中破碎成直径为1.5厘米大小的瓜丁。二、预煮打浆：将破碎后的物料送入预煮机中，在30-60秒钟内将料温升至80℃，然后将预煮好的物料输入打浆机，再通过筛网分离，使浆液细度小于0.4毫米。三、调配浓缩：将打好的浆料送入配料罐，加入FT-100甜味蛋白糖调甜度，加入CMC-...
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院李全宏博士主持的南瓜深加工产业化关键技术相关成果经专家鉴定后获得通过。专家们一致认为，南瓜深加工产业化关键技术相关的三项成果达到国内领先水平，其中的南瓜多糖提取产业化关键技术达到国际先进水平。南瓜深加工产业化关键技术系列成果包括速溶南瓜粉产业化技术研究、南瓜多糖提取产业化关键技术、南瓜种子油与南瓜子蛋白产业化开发技术三部分内容。据测算，该项技术可使每吨鲜南瓜增加效益2700元。...
速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于－30～－40℃低温下，使细胞内水分快速冻结。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1采收：在乳熟初期，即授粉后20～22天采收。授粉第18天开始，测定甜玉米的水分含量，含水量在70％～73％时即可采收。装箱宜轻放，装车时上层筐不可压在下层筐上。采收后立即装箱，不能在田间长留和曝晒，以保持苞叶青绿不脱水。2去苞叶：清除苞叶，掰掉秃尖，去掉虫蛀、发霉、腐烂、缺粒、杂色、籽粒排列不紧密和过熟过嫩的原料。还可在浓度1％～1.5％的食盐溶液中浸泡1～...
一、工艺流程：原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。二、操作要点：1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。2、去皮：将选取出来的芋头，置于擦皮机上去皮，并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变，冲水可适当隔绝空气。也可手工去皮，也需冲水。3、浸硫：将去皮芋头及时投入到用0．2％维生素C、0．2％柠檬酸、0．3％—0．5％亚硫酸钠...
低盐乳酸辣椒加工主要通过接种纯乳酸抑制杂菌，并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品辅助防腐，使加工时加盐量由传统的10%-12%降至6%，制成不含任何防腐剂的符合现代健康消费要求的天然风味食品。工艺流程：原料选择→洗涤→整理→硬化→冲洗→晾干→乳酸菌种→生产菌液→添加出力好的辅料→装坛→发酵→管理检查→装袋→真空封口→杀菌→保温检查→成品。小结：（...
近年来国际市场时速冻玉米的需求量日益增大,甜玉米和糯玉米都可作为速冻玉米的原料,二者比较,以糯玉米更方便、实惠,因为糯玉米的产量高,收获适宜期长,营养损失慢,且储藏时间也比甜玉米长。其加工的制品有速冻玉米穗、速冻玉米粒。1.原料:乳熟期的甜玉米、糯玉米青棒,水分含量在70%左右。2.设备:蒸煮锅、速冻设备等。3.工艺流程:玉米果穗→人工去皮→洗净并剔除杂质→蒸煮→急剧冷却→沥干水分→速冻→包装→冷藏。4.操作要点:①采收糯玉米...
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体吸收后可转化为VA，VA具有健胃助消化之功效，同时能促进青少年正常的生长发育，使人拥有健康的皮肤和毛发，促进儿童骨骼及牙齿的生长发育，防止呼吸道感染，养目怡神，调节新陈代谢，增强抵抗力之功能。因此，通过大量实验，研究开发了具有保健功能的胡萝卜冰淇淋。一、工艺流程：（1）胡萝卜汁的制备：胡萝卜→清洗→去皮→热烫→切块→打浆→调pH→榨汁→过滤→杀菌→贮存。（2）冰淇淋生产工艺：原...
一、原料处理 选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害、大小一致的红辣椒用清水洗净，摘去蒂梗；再从辣椒一侧切开，除去内部籽和筋；然后用1%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡15～20小时进行硬化处理；之后置于开水中煮5～10分钟，至辣椒变软止，以利于灭酶并除去一部分辣味，同时便于糖液渗透；再将软化的辣椒放入浓度为波美40～45度的糖液中，浸泡20小时左右。二、糖煮第1次糖煮：将辣椒从糖液中取出，沥干糖液；再在糖液中加入一定量的白糖、食盐和柠檬酸，使糖液糖度达到波美68度，煮开后加入糖浸过的辣椒煮制10分钟左右；然后置...
蒜薹罐头以优质的鲜蒜薹、红辣椒、 葱头和蒜片等原料制成，色泽鲜艳，组织脆嫩，酸辣可口。１．选料：除去过老、萎缩、霉烂变质之蒜薹。２．洗涤：用流动清水充分洗净泥沙及夹杂物等。３．消毒：用０．０５％高锰酸钾液消毒３－５分钟，再于清水中漂洗２－３次至洗水无红色为准。４． 浸泡：采摘后的蒜薹及时送到加工厂生产或消毒后放入流动的清水中浸泡，提高蒜薹的脆嫩度。５．烫漂：浸泡后的蒜薹，放入８０℃－８５℃热水中烫漂３０－６０秒钟使蒜薹开始均匀软化，呈青色为直，立即冷却。６．分选：按原料鲜嫩、硬度、色泽、粗细挑选分级， 剔...