一、、缸(池)腌：这种腌制方法，比较简便，是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。用作腌制的雪菜，要在晴天收割，如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制，否则腌制出来的成品容易发霉变质，不能食用。(一)、腌制前的原料处理：供腌制的雪菜要选择棵大、梗多，春菜抽苔不超过10厘米为好.割下的雪菜要齐根削平，先抖去菜上的泥土（不用水洗），剔除黄老叶，然后根部朝上，茎叶朝下，在菜地摊晒5-6小时，让其自然脱水。在摊晒过程中要防止雨淋浸水。经过自然脱水处理的雪菜，*当日装缸，一时装不完的，要在地上摊...
食用菌保健饮料加工技术工艺流程：菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。操作要点：将灰树花子实体用粉碎机粉碎，细度以提高浸出率为准。热水浸提时，料水比为1：10-15，在96—100℃条件下加热2—3h，使可溶性成分转移至液相，然后过滤去渣，为提高浸出率，残渣可重浸*。滤液中的主要成分，除灰树花多糖和果胶外，还含有氨基酸、肽类、核酸以及少量矿物质。浸提后滤液的固...
糖酱黄瓜的制作材料：主料：黄瓜1000克调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖酱黄瓜的做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。...
在家自己做好辣椒酱以后可以随时腌制各种泡菜和喜欢的食品,放在冰箱里也能贮存很长时间。材料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。做法：1．一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗的量（做一颗辣白菜的量）先用热水和好，干稀适度。２．蒜三到四头，姜一块，切碎或捣碎。虾皮一两到二两，充分切碎。萝卜一厘米厚的圆片两片即可，切小丝。芹菜两根，直接切片。香菜一小把，切碎末。梨小半个，切薄片后切短丝。3．将上述所有材料放到已调成酱的辣椒面里，开始调味，盐三大勺，味精（或鸡精，或大喜大牛...
夏茄子因其生长处在高温、多雨、病虫草发生频繁季节，要实现理想产量应抓好田管措施：一、施好三”肥：秧苗活棵后，施好提苗肥，亩施20％人粪尿1000公斤或穴施复合肥10~15公斤；在门茄膨大时，施好初果肥，施人粪尿1500公斤或穴施复合肥15公斤；施好壮果肥，在茄子进入结果期施入人粪尿2000公斤或施复合肥20公斤。二、管好三”水：除浇好定根水外，在果实开始发育露出萼片时，浇好稳果水，以保证幼果生长，重浇壮果水，此时果实发育*快，灌大半沟水，达到墒足自然落干；采收前2~3天，轻浇*冲皮...
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素、维生素E、矿物质以及丰富的微量元素，番茄含的番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，被称为神奇的菜中之果。番茄汁饮料是将番茄果肉经过磨浆，然后加入糖酸进行调配的果蔬汁饮料，由于其丰富营养和诱人的色泽，深受女性消费者青睐。番茄汁饮料在国外以及我国台湾是非常流行，番茄汁饮料原料来源广、成本低，并且有助于增加人体对番茄红素的摄入量，是真正的天然保健品，具有良好的市场前景。[生产流程]番茄→去皮去籽→打浆&...
胡萝卜素有小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，赋予了胡萝卜较高的营养价值。将胡萝卜从餐桌上转向饮料市场，正符合了人们的消费需求。胡萝卜汁饮料是将胡萝卜预处理、磨浆，然后加入糖酸进行调配而成的饮品，色泽鲜艳、口感丰富。随着生活水平的提高，消费者对饮料的要求已向绿色、环保、健康等方面发展。而胡萝卜饮料是一种营养价值高、原料成本低的*产品，与其他饮料相比较，有不可比拟竞争优势。[生产流程]胡萝卜→去皮→切块称...
(1)将洗净青椒去除虫伤、腐烂的，再一层青椒一层盐，将青椒铺放入缸内，*后用重物压紧上方。(2)将酱油卤水从缸上方淋下，2-3天后，将酱制青椒酱从酱油卤水沥出，煮沸摊凉，并将酱油卤水盛装保存好。(3)将酱油卤水连同青椒一块装入坛内，5天后即可食用。(4)酱制原料配比：大红青椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。(5)酱制卤水配制：将白糖调入酱油。...
苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景.现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下.苦瓜清凉饮料工艺:成熟适中的苦瓜→清洗→切分,去子→破碎→护色,预煮→压滤→利用果胶酶,壳聚糖澄清→加入纯净水,柠檬酸,蜂蜜,蔗糖,山梨酸钾等调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品.产品特点:色泽地淡黄绿色,清亮透明,清凉中含有微苦味,清爽不涩.冰镇后消暑效果更佳...
1,原料准备:干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒,茴香,砂仁,丁香,豆蔻,桂皮,白胡椒粉各20克.2,原料处理:将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末.将干花生米,干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒至粉状,加水适量,再用大火快速炒一阵,改用文火慢炒至沙沙”响时,拌入辣椒粉,立即装入特制的干净纺织袋里滚动挤压,便可得到粉红色的油.加入其他调味料和中药粉碎混合.3,制成品:把锅烧热,先将植物油倒入锅内,用文火慢慢加热,当油...