一、红椒罐头1．原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。2．洗涤。用洁净水冲洗辣椒，除去尘土和污垢。3．去蒂除籽。用小刀纵切，对开，去除辣椒籽和筋膜，并修除果蒂。4．软化烫漂。把辣椒放入90-95℃微沸水中烫30～60秒，以椒片烫透均匀柔软为度，及时冷却，沥干备用。5．分选。剔除不全红、软烂，有斑点的辣椒，然后按大小分级。6．汤汁调配。砂糖8公斤，精盐2．2公斤，食用醋1．37公斤，丁香0．1公斤，桂皮0．125公斤，月桂叶0．1公斤，黑胡...
莴芭作为舟山市的主要蔬菜品种，已经实现了周年栽培。过去因为设施的原因，冬莴苣的栽培面积相对较少，随着这几年来舟山市钢质大棚的迅速发展，冬莴苣的种植面积越来越多。相对于其他栽培蔬菜，冬莴苣的管理较为方便，经济效益也比较明显，已成为冬春季蔬菜的大宗品种。但是，在生产过程中，存在着因品种选择不当，病害防治技术滞后，滥用化肥等原因造成品质差，商品性不高等问题。笔者经过多年的研究推广，总结出一套适宜本地及浙北地区种植的技术，其关键技术如下：1、土地选择莴苣的根系吸收能力弱，对氧气的要求高，同时在湿度较高时容易发生霜...
可与大葱、韭菜、辣椒等抗耐病蔬菜轮作，较少病菌携带。生产上育苗时要选择未受侵染的地块作苗床，用草炭、塘泥、稻田土等无病土育苗。播种前用新高脂膜拌种可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。田间管理。根肿菌适宜在偏酸性土壤中生长，可施用消石灰提高土壤的pH值至中性，降低根肿病发病率。雨后及时排出田间积水，发现病株及时拔除并携出田外烧毁，病穴四周喷施护树大将军进行消毒杀菌。药剂防治，发病初期浇灌15%恶霉灵水剂500倍液+根施通隔7天1次，连灌2～3次。并喷2-3次植物细胞免疫因子以寄主植物抗病机理及利...
有机茄子根蛆在秋季和来年春季是危害茄子的盛期，且危害呈逐年上升的趋势。幼虫潜伏在土壤中，蛀食鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄萎蔫，直至植株死亡。严重影响果实的品质和产量。有机茄子的保鲜方法是用新高脂膜浸涂采收的成熟果实，可阻止水分蒸腾，抗冻、恒温，延长储存保鲜期。或者表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，要防雨淋，防磕碰，放在阴凉通风处贮藏。...
1、把采收的香椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上，厚约10厘米，切忌堆挤生热，可存放1－3天。或按0.5公斤捆成把，基部齐平，竖放在瓷盘中，盘内盛3－4厘米深的新高脂膜500倍液，再贮藏于0℃－1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内，每袋0.25－0.5公斤，密封袋口，放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放，喷施新高脂膜后放在冰箱0℃－1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿，可防水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。...
一、工艺流程原料选择及处理→清洗→烫漂→冷却→滤水→速冻→包装→冷藏二、操作要点1.原料选择及处理选择成熟度适中的新鲜嫩菜豆， 去除有病虫斑的残次菜豆，摘掉筋，根据需要切成条、段或丝。2.清洗清洗前可将原料在含有效氯浓度5mg/l～10mg/l的水中适当浸泡，在浓度为15％～20％的盐水中浸泡20分钟～60分钟，达到驱虫、护色的目的， 同时要及时清除浮在盐水表面的虫子。然后反复漂洗， 以除去菜豆表面盐分和残虫。3.烫漂清洗后的菜豆投入9...
冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。1、原料选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。2、配料以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3、处理鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5天-6天，即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。*入缸后24小时内要倒缸*，第3天再翻*，1星期后再翻倒*，再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可。4、加...
1、把采收的香椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上，厚约10厘米，切忌堆挤生热，可存放1－3天。或按0.5公斤捆成把，基部齐平，竖放在瓷盘中，盘内盛3－4厘米深的新高脂膜500倍液，再贮藏于0℃－1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内，每袋0.25－0.5公斤，密封袋口，放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放，喷施新高脂膜后放在冰箱0℃－1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿，可防水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。...
一、生产流程选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。二、制作要点1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量不低于11%、糖分含量不低于4%、废弃部分不超过15%的胡萝卜为原料。2、洗涤。先用刀除去叶簇和根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮。 3、切分。将去皮后的原料按需要切分成条状、片状、方形等。4、烫漂。烫漂的目的是使原料色泽更鲜艳，组织柔韧，...
一、留种选种与地块选择，凡留种的土豆应在植株刚开花时采收（ 4月下旬），采收后选阴凉、通风、有阁楼处平铺，严防雪子落在上和鼠害。选用优质种子，并用新高脂膜拌种，隔离病虫害、提高发芽率。选择地势平坦、排灌方便、土质肥沃疏松、通透性好的砂质土壤种植，以前茬未种过茄科类作物或水稻的田（地）块*。二、整地施肥与搭棚作畦播种前深翻土地，施足基肥，开好围沟、腰沟和棚间沟，以便操作和排灌。若利用原棚种植的地块，每要用生石灰加新高脂膜，闷棚杀菌消毒后再播种。搭棚作畦材料以小山竹为主，棚底宽4.3~4.5m，棚弧6.3m，...