在板栗脯的加工过程中采用生化技术，使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖，解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题，保留了板栗特有的风味，避免了高糖果脯的甜腻味，口感好，开发前景广阔。原辅料板栗、白糖、柠檬酸、淀粉酶（符合GB2760-81）。工艺流程选果→脱壳→护色→漂洗→酶处理→真空浸糖→糖煮→烘干→包装→检验→成品操作要点选果选择大小均匀，剔除虫眼、虫斑、霉变、机械损伤等的板栗；脱壳可采用板栗脱壳机进行脱壳，也可采用人工脱壳，板栗仁呈鲜黄色；护色采用0.1%的柠檬酸溶液进行护色，温度为100℃，浸泡时...
(一)产品特色通过淀粉酶糖化处理，将淀粉部分水解，解决了板栗加工产品中淀粉易回生和老化的问题。通过无菌包装，解决了低糖果脯保质期问题，降低了果脯含糖量，使消费者对食用后发胖的顾虑减少。(二)主要原辅料板栗(选用优质板栗，如规格为50粒／500克左右的大“油果”等)、白砂糖、柠檬酸、淀粉酶。(三)主要设备八链道板栗脱壳机(意大利进口)、抽真空设备、无菌包装设备。(四)工艺流程板栗→挑选→脱壳→预煮→漂洗→酶处理→真空浸糖→常压浸糖→烘干→包装(五)操作要点说明(1)板栗脱壳：用板栗脱壳机脱壳，要求脱出的鲜板...
一、讲究追肥时节氮是板栗生长与结果的重要营养成分，从早春开始，随着发芽、展叶、抽梢、开花、果实生长直到采收，板栗树体对氮的吸收量一直在增加（最高时间段在4月至6月），采收后开始下降。因此氮肥要在栗树发芽前施用最有利。早春及时补充氮肥，有利于新梢生长、叶片肥厚浓绿，提高光合效率，促进雌花分化和果实发育。二、讲究追肥种类氮素化肥种类很多，根据氮肥中氮素的形态可以分成：铵态氮肥、硝态氮肥和酰胺态氮肥。铵态氮肥有氨水、碳酸氢铵、氯化铵等。硝态氮肥有硝酸钠、梢酸钙、硝酸铵等。酰铵态氮有尿素和石灰氮。三、讲究追肥方法...
板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。因而要十分重视栗果的采收和贮藏。1、适时采收 板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成“十“字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，一般早熟品种在9月上旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。2、快速发汗 板栗采收时，气温较高(有时达20℃以上)，果实含水量大，呼吸强度高，大量放热，若不及时进行“发汗“处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要薄薄摊在背风阴凉地方，厚度以20-30厘米为宜。每天泼水，翻动，以降温、发汗处...
一、幼树管理①栽植后的板栗幼苗要及时浇水，以后根据土壤墒情定期浇水。②杂草滋生较快，为减少杂草与树体争水、争肥，应及时清除树盘内的杂草。③树下用收割的秸秆或青草覆盖。④每隔15天左右对树体喷施0.3%尿素和磷酸二氢钾混合液，以增加树体营养。⑤以豆类、花生等豆科矮秆作物为宜，严禁种植高粱、玉米等高秆作物。二、嫁接树管理①对6月份树体再生长的萌蘖，幼树应及时抹除；高接换种的大树，在去除萌蘖时，不要全部去除，对平行枝或角度较大枝，萌蘖要留2-3个叶片重短截，增加叶面积，防止日灼。②6月上中旬，及时对新梢进行固定...
沙藏法在阴凉室内地上铺一层稻草，其上铺约7厘米厚的沙，沙的湿度以不成团为宜，沙与板栗混堆，再在其上堆3～7厘米厚沙，再用稻草覆盖。该法能贮藏板栗4个月。栗球室内贮藏法干燥的贮藏室的地面上加一层10～13厘米厚的河沙，将带刺球壳的板栗堆在沙上100～130厘米高，其上盖一层栗壳，每月翻动1次，保持湿度均匀，这样能贮藏5个月左右。窑洞贮藏或在地下挖贮藏室利用自然通风窑洞贮藏或挖有通风品、通风道的土建筑或的贮藏室，板栗用0.04毫米厚的乙烯薄膜制成的袋装，封口放入洞内，定时在沙上洒水，保持一定的湿度。该法能贮藏...
板栗的嫁接一般在春季进行，但由于春季常出现低温多雨的不良天气以及人为技术因素，造成春季嫁接成活率不高。笔者于2003－2005年的夏季分别进行嫁接试验，其成活情况分别为：2003年79％，2004年76％，2005年82％。嫁接成活后，枝梢长势健壮，树冠形成快，结果早，夏季嫁接取得良好效果。现将其技术要点总结如下，供板栗生产者参考。一、嫁接时间 在5月下旬末至6月上旬进行，时间为15天左右。二、接穗选择和砧木修剪 选择结果多年的高产、稳产、品质优良的健壮母树外围中上部向阳春梢段的营养枝，要求发育充实，芽眼...
种植板栗投资小，见效快，受益周期长，但板栗结实率低（80%-90%）。针对上述问题，我们对症下药展开了研究，并取得了明显的效果。一、增施硼肥，成效显著。经试验，清明前后结合施化肥，每株板栗用100-150克硼砂均匀拌入尿素中，在离树干1米左右，挖一条深宽各15-20厘米的环形沟，将肥料均匀施入沟中并随即覆土踏实，结果表明，施硼的比不施的结实率提高8%，单产增近一成，并且籽粒饱满，色泽鲜艳，品质高。二、保水护根，严禁深耕。许多农户为了图省事和扩大间套种面积，用牛下板栗园耕地，甚至耕到离树干不足30厘米处，树...
板栗空苞就是栗棚中没有栗子，群众叫“哑巴栗子”。这种现象严重影响板栗的产量。据调查，板栗正常生长的地区平均有15%的空苞率。不少地区空苞率占50%，有些山区栗园空苞率占90%，在河北、山东及南方各省均有严重发生。板栗空苞主要是由于缺硼引起的。硼元素是受精过程中必要的元素，缺乏硼就不能正常受精，导致胚胎早期败育，这是引起空苞的真正原因。针对这一原因，分别用灌水根施、叶面喷施、钻孔打吊瓶3种方式进行施硼，经过3年的实验证明；3种方式的空苞率分别为（树冠直径为3―4米的栗树）：3.34%、11.56%、0；没有...
板栗生产有极强的季节性和区域性，加上板栗含水量较高，生理代谢旺盛，因此具有四怕的特点：即怕热、怕冻、怕干、怕水。栗果若采摘不当、贮藏不善、运输不及时或管理粗放等，在采、贮、运期间往往因在技术管理中某一环节出问题，容易导致大量栗果腐烂，我国板栗因此每年发生的霉烂和腐烂病的数量约占总产量的30％，每年经济损失上亿元，在国际市场上也造成不良的影响。因此，必须提高板栗的贮藏保鲜能力及技术水平。我国目前对板栗贮藏保鲜还不能普及冷藏、气调贮藏技术，我们应当从中国国情出发，吸收国外的先进技术与经验，同时也应该充分利用我...