无根豆芽就是用NE-109植物生长调节剂（南京市蔬菜公司有售）对豆芽施以刺激和诱导作用的新产品。该剂抑制主胚根伸长和侧根伸长，促进了肥嫩胚伸长加粗，改变了豆芽的生长习性，从而培养出无根豆芽，使豆芽的产量和质量均有所改善。一、豆芽的形态与特性黄（绿）豆是双子叶植物，种子包括种皮、胚和叶子（即豆瓣）等部分。胚的外形上可分为胚芽、胚根、胚轴3个部分。胚轴上端连着胚芽，下端连着胚根，子叶着生点以上的胚叫上胚轴。以下叫下胚轴。豆芽食用部分就是子叶和胚轴。从豆粒到形成豆芽的生长规律是一个根一轴根一根轴的生长过程，豆...
腌制的豆芽，其味道咸甜、酸辣、麻香，市场潜力巨大。加工方法如下：将10千克鲜绿豆芽和腌菜坛洗净，尖辣椒（200克）洗净剁细；生姜150克洗净，去皮剁细；蒜瓣200克，去皮拍细；白酒、白糖适量，花椒40克，八角、小茴香各30克。将豆芽先铺一层在缸底，撒上混匀的佐料。如此一层豆芽一层佐料，在离缸口15厘米处压上石块，加适量食盐水，以淹没豆芽为度。夏天腌制4-7天，冬天腌制15-20天即成。...
一、产前准备在不受阳光直射的温暖地方均可生产。废弃的食品器皿、塑料袋等容器都可使用。覆盖材料用洁净的毛巾、纱布等。二、消毒将容器和器具放入水中浸烫15-30分钟，取出后晾晒干。也可用餐具消毒剂浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。三、选种选用皮厚、千粒重在700克以上的优良品种，选用的种子成熟度高，种子饱满，无病虫害，发芽率高，纯度高，且是新种子。四、漫种清洗干净后，将蚕豆放入60℃水中浸泡10分钟，再放入冷水浸泡30个小时，每5-6小时淘洗、换水1次。结束后，洗去其上黏物和污物，然后将其取出沥干。五、培育...
红豆芽(苗)是用红小豆种子生产，采用无土、立体栽培方法，在其芽苗长到3～l5cm左右高时食用。这时芽苗的两片真叶尚未展开，呈夹合状，形似鱼尾，故消费者称为鱼尾红豆芽(苗)。红豆芽苗无论是食用短芽还是芽苗均清香脆嫩，风味独特。1．栽培设施作为商业生产，夏季可在遮荫或通风凉爽的室内生产，冬季可在日光温室或供暖设施的室内生产。红豆芽(苗)生产周期短，一般lo天左右即可收获，采用立体栽培，可以更加充分利用空间，提高生产效益，增加单位面积产量。2．备种浸种生产红豆芽(苗)所用红小豆种子，发芽率必须高于90％，陈旧豆...
一、产前准备在不受阳光直射的温暖地方均可生产。废弃的食品器皿、塑料袋等容器都可使用。覆盖材料用洁净的毛巾、纱布等。二、消毒将容器和器具放入水中浸烫15-30分钟，取出后晾晒干。也可用餐具消毒剂浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。三、选种选用皮厚、千粒重在700克以上的优良品种，选用的种子成熟度高，种子饱满，无病虫害，发芽率高，纯度高，且是新种子。四、漫种清洗干净后，将蚕豆放入60℃水中浸泡10分钟，再放入冷水浸泡30个小时，每5-6小时淘洗、换水1次。结束后，洗去其上黏物和污物，然后将其取出沥干。五、培育...
豆芽是人们普遍喜食的蔬菜，常见的有绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等。采用传统民间工艺、手工生产豆芽，生产周期长、技术难度大、劳动强度大、质量不稳定、规模小、成本高等。采用豆芽机生产豆芽，可克服传统生产豆芽的各种缺陷。豆芽机生产豆芽，使豆芽生长在控制温度和湿度的最适环境中，生长快，周期短，均匀一致，产量高，品质好，无公害，效益高。选用豆芽机，应根据销售量或食用量来确定。中小型豆芽机，体积小，耗电低，用水少，自控程序高，日产豆芽100～200公斤，适合豆芽生产专业户、农贸市场、厂矿企业、部队学校、机关食堂、大型快餐...
黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3―10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。1、生产条件夏季在遮荫棚或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短，10天左右就可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作，尺寸视空间而定。一般每层间距在40厘米，让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘，底部平整有排气孔。2、生产技术所用黑小豆必须用新种，发芽率高于90...
红豆芽的品质好、营养高，且具有独特的药用价值。一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网或草帘，场地内增设喷雾及通风设备。还要使场地内温度保持在16℃以上。也可用栽培架进行立体栽培，栽培架用角铁组装而成，还可用竹、木搭建，设4～5层，层间距为30厘米。栽培容器选用底面平、大小适中、重量轻、便于移动、坚固耐用的容器。浇水一般选用微喷装置，或喷雾器、淋浴喷头等。二、选种种子选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95％以上的新种子，剔除干瘪、破残、虫蛀豆粒及杂质，用清水淘洗，漂去...
一、沙生绿色豆芽1、场地：沙生绿色豆芽对场地要求不严，可选用废旧空闲房及塑料大棚等，要求生产房内弱光环境。2、选沙：各地建房用沙及河沙均可，最好选用中、细粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜采用。3、选豆：可选用黄豆、黑豆、褐皮豆、青豆、红豆等，各种品种的豆子均可生产。个大的豆子生产的豆芽粗壮，个小的豆子生产的豆芽瘦长，目前市场上绿色豆芽以细长型较受欢迎。4、播种：一般每平方米可下豆种3公斤，产豆芽30公斤，从播种到采收夏季4-5天，春秋6-8天，冬季10-15天。豆芽采收后场地可接着重复使用。播种一般采用循环...
一、种豆不发芽1、症状：种豆不发芽。2、发生原因：（1）陈豆。种豆贮存2年以上，或保存中受高温高湿而发生霉变。（2）残豆。如虫蛀豆、病豆、碎豆等丧失发芽能力。（3）生产条件不适宜。温度极低，水分不足，或浸水时间过长等造成。3、防治措施：（1）选择新鲜优质种豆，拣出病豆、碎豆。（2）浸泡种豆时，水温要适宜，浸种时间要合适。育芽环境温度要保持在25℃左右，每隔4～6小时淋一次水，水要淋透，但注意容器底部不能有积水。二、豆芽生长细弱1、症状：芽体细长而脆弱，真叶长出展开，呈现青绿色，严重影响豆芽的品质和价格。光...