黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可妙、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。1、生产条件夏季在遮荫或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短，10天左右就可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作，尺寸空间而定。一般每层间距在40厘米，让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘，底部平整有排气孔。2、生产技术所用黑小豆必须用新种，发芽率高于90％。...
豌豆芽菜是以豌豆种子培育而成的新型蔬菜。其生产具有投资少、风险小、生长周期短（7～10天）的特点，每公斤豌豆种可产1公斤～1.5公斤龙须芽苗。它品质柔嫩，富含维生素C和铁元素，无污染，深受消费者的喜爱。其培育方法如下。一、材料准备。豌豆芽苗生长适温为18～23℃。如室外平均气温高于18℃，则不需任何保护设施。可选择庭院、闲置民房、大棚、日光温室等处栽培，冬季、早春和晚秋可利用加温设施栽培。备好栽培架、栽培容器、基质、喷水设施、加温设施和浸种容器。栽培架可用角铁、钢筋、竹木、砖头等材料制成，设立3～6层，每...
豌豆芽菜是以豌豆种子培育而成的新型蔬菜。其生产具有投资少、风险小、生长周期短（7～10天）的特点，每公斤豌豆种可产1公斤～1.5公斤龙须芽苗。它品质柔嫩，富含维生素C和铁元素，无污染，深受消费者的喜爱。其培育方法如下。一、材料准备。豌豆芽苗生长适温为18～23℃。如室外平均气温高于18℃，则不需任何保护设施。可选择庭院、闲置民房、大棚、日光温室等处栽培，冬季、早春和晚秋可利用加温设施栽培。备好栽培架、栽培容器、基质、喷水设施、加温设施和浸种容器。栽培架可用角铁、钢筋、竹木、砖头等材料制成，设立3～6层，每...
绿色豆芽菜以其色绿鲜嫩、营养丰富、无公害而倍受消费者青睐。生产绿色豆芽菜周期短，见效快，不受季节限制，技术简单，易于推广。其栽培技术如下：1、棚内整畦。在大棚内整成南北向的畦子，畦宽1-1.2米，埂宽30厘米，畦深10-15厘米，并整平踩实。2、选择品种。选择籽粒饱满，发芽率高，丰产优质的当年产大豆作种。如红皮豆、黑豆、青豆等。3、处理种子。⑴晒种：把精选的种子晾晒1-2天，以提高发芽势。⑵浸种：每平方米畦面用种2千克，放入30℃的温水中浸泡24小时（每10千克豆种用水50千克，加无根豆芽素和增粗剂各2毫...
（一）功能与用途豌豆芽苗菜从播种到收获，仅需7－10天。本技术可以快速生产新鲜芽苗蔬菜，增加市场供应。（二）技术简介。1．栽培设施（1）保护设施普通塑料大棚、遮荫棚，普通民房，只要温度条件能够控制在15℃～30℃范围内，就可以进行豌豆苗生产。（2）栽培容器和基质适应立体无土栽培的要求，栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盘，其规格为62厘米×24厘米×4厘米。栽培容器也可以用其他材料，如白铁皮制作，优点是相对比较结实、不易损坏，缺点是重一些。栽培基质一般多用报纸。（3）立体栽培装置为了充分利用空间，可采用多层...
1．灵活掌握浸泡时间。要根据豆的类别和质量确定浸泡时间，泡豆时要勤检查。尤其要注意嫩豆和霉烂豆多的种豆。因为这些豆乳胚中的养分本来就不足，生命力不强，如果泡豆过头，就会使发芽势降低，脱皮过早而不吸收水分。泡豆一般泡到豆粒凹部全部胀起，用手捏略感硬心，掰开看时，内剩白色生心如针鼻大小即可。2．除杂淘净。泡豆前要用簸箕和铁筛除去霉烂嫩籽。漂洗时要搅拌翻动，捞出空瘪和虫蛀豆粒，彻底清洗淘净。3．淋浇水要淋透淋匀。淋透即使缸下排出水的温度与淋入水的温度基本一致，最多不超过2℃。淋匀即缸内各个地方着水要均匀，以免局...
豆芽，性味甘微寒，清热利湿、消肿除痹，较黄豆易于消化，又无腹部胀气的副作用。由豆类浸水发芽而成，趁新鲜时用。比较常见的有黄豆芽和绿豆芽两种：黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、...
豌豆芽枯病又称湿腐病、烂头病，是豌豆上重要病害，全国豌豆栽培区普遍发生。症状主要为害株端2-5cm幼嫩部位，初呈水渍状，在高湿或叶面结露条件下迅速扩展，呈湿腐状腐败，致茎部折曲。干燥条件下或阳光充足时，腐烂部位干枯倒挂在茎顶，夜间随温度下降湿度升高，病部又呈湿腐状。荚染病荚的下端蒂部先染病，初呈灰褐色湿腐状，后病荚四周长有直立的灰白色茸毛状霉层，中间夹有黑色大头针状孢囊梗和孢子囊，后期豆荚逐渐枯黄，病荚由蒂部向荚柄扩展，湿度大时可见许多半荚内有长灰白色茸毛半枯黄的豌豆，健部仍保持绿色。病原Choaneph...
豆芽是人们普遍喜食的蔬菜，常见的有绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等。采用传统民间工艺、手工生产豆芽，生产周期长、技术难度大、劳动强度大、质量不稳定、规模小、成本高等。采用豆芽机生产豆芽，可克服传统生产豆芽的各种缺陷。豆芽机生产豆芽，使豆芽生长在控制温度和湿度的最适环境中，生长快，周期短，均匀一致，产量高，品质好，无公害，效益高。选用豆芽机，应根据销售量或食用量来确定。中小型豆芽机，体积小，耗电低，用水少，自控程序高，日产豆芽100～200公斤，适合豆芽生产专业户、农贸市场、厂矿企业、部队学校、机关食堂、大型快餐...
一、栽培设备在阴暗、遮光的室内或保护地内用砖砌成100-120厘米宽、20厘米深的栽培槽。在槽底部铺上塑料薄膜，在薄膜上间隔打洞，以便排出多余水分。用蛭石、珍珠岩、河沙等做基质。二、选种选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95％以上的新种子。剔除不饱满、破残、虫蛀豆粒及其杂质，用清水淘洗，漂去瘪粒，洗净种子。三、漫种、催芽将种子浸入20℃左右的清水中16-24小时，且换水4次。浸种结束后，洗去黏液和污物，用湿布包好催芽，种子露白时即可培育。四、培育基质厚度为10厘米，浇透底水。再把催好芽的种子播在上面...