⑴配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。⑵加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用。...
辣椒细菌性青枯病[Pesudmonassolanacearum（Smith）Smith]多发生在南方，北方一些地区也有发生。[田间识别]植株初时个别枝叶萎蔫，后扩展到整株。初时叶片白天萎蔫，早晚恢复，2～3天后全株叶片绿色萎蔫下垂。近地面茎部皮层呈粗糙褐色水浸状。纵切茎部可见木质部淡褐色，横切茎部保湿后手指挤压断面有白色湿浊黏液溢出。最后病株黄枯而死。[发病原因]病菌随病残体在土壤中越冬。病菌借雨水、灌溉水及昆虫传播，从根部或茎部伤口、皮孔侵入，在导管内繁殖，沿导管向植株上部茎枝扩展，堵塞导管，切断运水通...
播种前将种子放在太阳下晒２－３天，再用温水或药剂浸种消毒。温汤浸种即将种子用清水浸湿，然后放入５５℃的温水中浸１５分钟；药剂浸种即先用清水浸种２小时，然后用７５％百菌清８００倍液浸种２０分钟，用清水搓洗干净。种子消毒后在２５－３０℃环境下催芽，待７０％种子露白时播种。苗床应选择向阳避风、肥沃疏松、２－３年内未种过茄果类蔬菜的田块，播种前整平整细，然后用多菌灵或敌克松消毒土壤，播前１０－１５天，施足基肥。一般在１２月上中旬播种，每亩用种量５０克。播前苗床要浇足底水，将种子均匀撒播于苗床并用平板轻度压实，使种...
新华网伦敦５月６日电英国科学家日前开发出一种测定辣椒中辣椒素含量（也就是辣椒辣度）的新技术，并申请了专利，该技术有望很快应用于食品工业。据英国科学促进会主办的“阿尔法伽利略”科学网站６日报道，牛津大学的这项新技术的原理是：辣椒素被吸附到多壁碳纳米管电极上，当辣椒素通过电化学反应被氧化时，研究人员可以测定电流的变化，并将读数转变为表明辣椒素含量的斯科维尔单位。研究人员表示，这种新技术可以准确测定辣椒素的含量，不仅成本低，而且可靠。利用这种方法，可在生产线上快速检测辣椒制品的辣度。...
特征特性：抗病性强，早熟，早期产量高，结果多集中，丰产性好。植株长势中等，分枝性强紧凑，花密生，株高80cm，株幅60cm。果实皱皮长羊角型绿色，果长25cm，果粗3.5cm，果肉厚2mm，单果重55g。一般亩产量4000kg，辣味浓，肉质细嫩，口感好，品质优良。适宜于露地、保护地栽培，适宜密植。是理想的鲜食早熟栽培品种。栽培技术要点：适宜于露地和保护地栽培。早春茬在10月下旬－11月上旬播种育苗，元月下旬－2月上旬定植；秋冬茬在7月上旬播种育苗，9月上旬定植。苗龄70天，注意重施基肥，每亩施农家肥500...
选择耐热、抗病的早中熟品种，如苏椒5号、湘研3号、湘辣1号、渝椒3号等。辣椒主根不发达，根量少，根群大多分布于10―15厘米的表土层中，其根系既不耐旱，又不抗涝。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐浓肥。一般当主茎长到7-15片叶时，形成花芽，以双杈或三杈分枝继续生长。一般来说，即使同一品种，秋季种植，分杈时的叶片数比春季少，一般在8-9片。秋季种植由于高温干旱容易诱发病毒病的发生与蔓延，高温多雨也往往有病毒病流行。需要特别注意防治病毒病。 ...
按国家农作物种子检验规程GB3543一83规定，辣椒种子发芽床为纱布或滤纸，计算发芽势为6天，发芽率为14天。在纱布或滤纸法中水分不易控制，种子容易霉烂，而且时间长。采用毛巾卷发芽法则操作简便、快速（4天记发芽势，7天记发芽率）、准确性高（同标准法比较误差在±2％内），是较为理想的发芽床。故毛巾卷快速种子发芽可用于辣椒种子的室内检验。具体操作如下：1．将备用毛巾预先煮沸消毒，捞出冷却至室温，拧干到不滴水，稍润即可；2．从经净度检验后的好种子中随机数取试样4份，每份100粒，共400粒；3．将4条消毒后的湿...
1营养价值辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，所含的Vc相当茄子的36倍、苹果的21倍、西红柿的9倍、大白菜的3倍、白萝卜的2倍，1人1天只要吃上60g鲜辣椒，就可以满足身体对Vc需求了。胡萝卜素的含量为苹果的19倍；VB2和VB1分别是苹果的3倍和4倍；VP（也叫路丁）含量较一般蔬菜多5、6倍，在蔬菜中名列前茅。据测定，每100g辣椒中含蛋白质1.6g、脂肪0.2g、糖4.5g、钙12mg、磷40mg、铁0.8mg、胡萝卜素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、挥发油、戊聚糖、矿物...
1.选用75%甲基托布津600-800倍液或75%百菌清1000倍液防治立枯病；72.2%普力克水剂5-7.5毫升/平方米喷苗床防治猝倒病，兼治早疫病、炭疽病等。2.在苗床期每667平方米用仵氏辣椒粉两袋或克病灵500-800倍液、或病毒a可湿性粉剂400倍液喷雾，防治病毒病。每隔7天喷一遍，连喷3次。均能收到良好效果。...
近期由于气候原因，连阴雨天气，土壤湿度较大，十分有利于疫病和青枯病的发生。据我站近期调查，疫病已有发生，同时发生的还有青枯和枯萎病。由于发展蔓延迅速，望广大椒农抓住时机，及时预防及防治。辣椒疫病是近年来危害辣椒的一种毁灭性病害，辣椒茎叶、果实都能发病，叶片染病病斑圆形或近圆形，边缘黄绿色，中央暗褐色，危害茎部使分叉处茎变为黑褐色或黑色条斑，严重时，从病部以上枝叶干枯死亡。危害果实始于蒂部，成暗绿色水浸状斑，干燥后形成暗褐色僵果。辣椒青枯病是危害辣椒的病害之一，是最典型的维管束细菌病害。辣椒感病后，全株叶片...