一、原料整理：加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严重损伤或畸形、发育不良的胡萝卜，切成厚1厘米走有的薄片进行脱水加工。二、蒸煮冷却：将切好的胡萝卜（以10kg为例）放入水蒸气中密闭熏蒸，每间隔时间一般掌握在5－7分钟，蒸后其可溶性固形物含量为10.5％。冷却水温度一般在0℃―15℃之间，熏蒸后要立即进入水中使其迅速降温至15℃，这样，便于保持产品原色，且达到冷却的目的。三、沥水烘干：冷却后的胡萝卜片沥水3－5小时后，将其切成3－5毫米厚...
早春茬拱棚胡萝卜即将陆续出苗，出苗后应注意以下管理环节：防治地下害虫蝼蛄、金龟子、地老虎等地下害虫不但会造成死苗断垄现象，而且还能增加胡萝卜畸形根的数量。一旦出现地下害虫为害，可用毒饵进行诱杀，即用50%辛硫磷乳油50毫升加水0.5公斤拌炒香麦麸5公斤，撒施于幼苗根系附近。防风在撤掉拱膜之前，特别是在定苗后，防风是一项很重要的工作。因此，压膜土要足量、并且踩踏紧实。发现棚膜上有裂口、孔洞时，应尽早粘补。定苗、促壮苗3月下旬至4月上旬，当胡萝卜植株长至3-5片真叶时进行定苗，株距12-14厘米，淘汰密劣株，...
用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销。该脱水技术简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。1．原料处理。选择新鲜。色泽橙红。个体饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料，剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜。选好的胡萝卜放入流动清水池中浸泡清洗，先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，最后切除青顶，挖去茎中的黄芯。2．机械切粒。将处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次，然后均匀地送入切菜机切粒。常加工的规格为10、8和5毫米...
美国商业情报机构GlobalIndustryAnalysts（GIA）公司发表的一份新的研究报告《类胡萝卜素：全球战略经营报告》预测，随着含天然营养成分的保健品在消费市场呈现出良好发展势头，到2010年，全球类胡萝卜素市场的规模预计将达到10.6亿美元。据调查，对类胡萝卜素这种抗氧化剂的需求之所以在不断增长，主要是因为消费者对自身健康的日益关切以及老龄化人口的不断增加。分类预测GIA公司的研究报告对类胡萝卜素市场进行了分解，以弄清楚哪些类别的类胡萝卜素将可能在今后几年里获得最大的发展。在类胡萝卜素市场上，...
胡萝卜是以食用肉质根为主的蔬菜作物，富有人体需要的多种营养成分，并有一定的食疗保健作用，素有“小人参“之称，常年需求量很大。但由于多数胡萝卜品种，具有光敏、春化特性，错季种植极易发生先期抽薹现象，在我国北方多以夏种秋收为主，春夏季生产量极小致使市场断档期较长。为满足需求，自2000年起，我们试验实施越冬刨挖，春季气调窖藏保鲜技术，不仅省工省力，有效减少了伤烂损失，又可调剂淡季供给，获得较高经济效益，受到菜农欢迎。现将技术要点和贮藏效果报告如下。一、越冬刨控。霜降后，选择肉质根较大、直筒型、耐贮藏的优质品种...
〔病原菌学名〕BotrytiscinereaPers.〔寄主作物〕胡萝卜、瓜类、茄果类、豆类、葱类、莴苣、草莓等多种蔬菜。〔病害诊断〕主要发生于胡萝卜贮藏时期，一般多在贮藏的中、后期发生。主要为害肉质根，发病初时肉质根上生成褐色、水渍状病斑，以后病斑不断扩大，病部组织水渍状，浅褐色至褐色，表面密生灰色霉状物，湿度大时有的呈灰黑色霉状物。最后病部逐渐腐烂，病组织干缩呈海绵状。贮藏期间，窖内一旦发病往往迅速扩展，造成烂窖。致病菌为灰葡萄孢。子座埋生在寄主组织内。分生孢子梗细长，从表皮表面长出，直立，分枝少，深...
将胡萝卜清洗去皮后切成0．5厘米薄片热烫10分钟后，用冷水浸泡半小时以脱去胡萝卜味，然后加入胡萝卜重量l／3的水，用组织捣碎机打浆后得到胡萝卜泥，将沙棘果实粗制成沙棘原汁并粗过滤，除去果肉及悬浮物，然后静置分层，用分液漏斗或离心机除去沙棘油。然后按胡萝卜泥10％，经处理后的沙棘原汁经片式杀菌器杀菌装瓶即得成品。该产品色泽风味俱佳，混浊状态稳定，营养丰富，是儿童摄取VC、VA及矿物质的保健营养饮料。...
以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱，是一种新颖酱品，外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，营养全面，和肾理气，在一些地方上市后很受欢迎。一、配方量。胡萝卜100、桔皮20、白砂糖20、淀粉0．5、柠檬酸0.2、食盐0.5、食用防腐剂适量。二、操作。1、胡萝卜浆制备。选用红心胡萝卜，洗净后放1/10000的高锰酸钾溶液中消毒。沥干，切成厚约0．5－1厘米的片状，搁置浸泡液内浸泡24小时。浸泡液按以下比例配制：20％活性硅酸溶胶0．5％、植酸0．5％、葡萄糖酸锌0．2％、乙醇1％，水97．8%，混合后...
近年来随着外贸出口与加工的需要，我国反季节春播胡萝卜面积日益增加，然而由于春播品种选择的不当与栽培技术的不适，常导致大面积抽薹且有大量畸形根的产生，给广大种植户带来很大的经济损失。一、抽薹的原因及防止胡萝卜属绿体春化长日照作物，根据不同品种对低温的感应性不同中，可分为易抽薹品种，较耐抽薹品种与耐薹品种。易抽薹品种在苗期4～5片真叶甚至2～3片真叶时就能感受低温而进行花芽分化，以后在5、6月分长日照条件下抽薹开花。据日本学者的研究“黑田五寸”类型品种苗期遇到10℃以下低温累积360h以上，就有抽薹的危险，温...
冬麦茬复播胡萝卜经济效益可观，每667平方米产3～4吨，收入1000元，纯利约650元。一、栽培措施1.播前准备胡萝卜根系发达，因此，深翻土地可促进根系旺盛生长和肉质根肥大。一般以土层深厚疏松肥沃的砂质土壤生长较好，每667平方米施有机肥3～4吨、磷酸二铵15千克、钾肥20千克（36%）、尿素8千克，深耕25～30厘米，细耙2～3遍，平整作畦，平畦播种，为便于浇水，作畦宽1.5米，长10米，畦间留有毛渠便于浇水。2.品种选择选择在当地能正常生长、适宜秋季栽培的新黑田五寸参、红丽胡萝卜等品种，其产量高，生长...