一、经济效益我县新引进的黑绿豆品种株型直立，株高约63厘米，单株平均结荚30个，荚黑色，长87厘米，平均荚粒数为8.70粒，籽粒色泽乌黑发亮，仁肉雪白，百粒重6克。出苗至开花约52天，全生育期105天，产量接近普通绿豆。可利用田边地头和幼龄树木的行间种植，用于培植活体芽菜、黑色食豆沙等。近两年在奇台县东湾镇、坎尔孜乡、古城乡引进黑绿豆品种试种，表现出适应性较强、产量高、品质好等优势。一般667平方米产量在280～300千克。二、栽培要点1.选地轮作倒茬，适宜的前作为谷子、玉米、高粱、小麦等作物。2.整地①...
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底...
绿豆在我国已有2000多年的栽培历史。绿豆是喜温作物，抗逆性强，耐旱，耐瘠，适应性较强，生育期短，并有固氮养地的功效，是禾谷类作物、棉花、薯类的良好前茬；在农业种植结构调整和优质，高效、低耗农业中具有其他作物不可替代的重要作用。1.选用优良品种，适时播种选用绿豆优良品种可使产量与品质得到提高了泪前适宜我省种植并值得推广的品种有如下3个。①中绿2号。属早熟品种；生育期65天～70天；高产、稳产，每667平方米产量120公斤～150公斤，植株直立；抗倒伏，结荚集中，不炸荚，抗叶斑病和花叶病。其耐旱、耐涝、耐瘠...
绿豆学名PhaseolusradiatusL.属豆科一年生草本植物。绿豆属粮食作物，也是药用植物。以种子和种皮（绿豆衣）入药。具清热祛暑、解毒之功效。各地均有栽培。症状、病原、传播途径和发病条件、防治方法参见绿豆病害――绿豆细菌性疫病。...
(一)配方皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母100克。馅：绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100～125克。(二)制作工艺1．制皮工艺原辅料→第一次面调制→第一次发酵→第二次面团调制→第二次发酵→皮面团。(1)原辅料处理：将制皮的原、辅料中的面粉、糖过筛，鸡蛋打开搅均鸡蛋黄与蛋清，酵母活化。(2)第一次面团调制：将事先准备好的温水放入调粉机，然后投入70％的面粉和全部酵母液一起搅拌成软硬均匀一致的面团。(3)第一次发酵：将调制好的面团放入温度为28～30℃、相对湿度为75％的...
原料配方绿豆粉52千克翻白砂糖28千克糕粉3千克豆沙20千克制作方法1.绿豆粉加工。将绿豆洗净后放入沸水中煮半熟捞起晒干，用净砂炒爆成熟，筛净砂粒并碾壳去皮后磨成细粉，收存备用。2.糕粉碾制：按配料分次将绿豆粉、糕分、翻白砂糖混和后擀压成松绵的糕粉。3.成型：取部分糕团粉筛入金属模框内，装入适量豆沙，再筛入其余糕粉，用铜刀刮去余料，抹平后，用印模推出糕坯，倒放在竹筛上。4.蒸制：将排好的粒坯连筛放到沸水锅上蒸制，旺火蒸15分钟左右，蒸熟后连筛端下冷却后成品包装。质量标准规格：每千克40块，厚薄要均匀。形态...
绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法是：1.调糊：取含水量45％～50％的潮淀粉，徐徐加入粉量2.5倍的冷水，并用木棒不断的搅拌，至使粘性、弹力均匀一致。2．成型：将旋盘放入开水锅中，用粉勺取调好的粉糊少许，倒入旋盘内，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用由盘中心向四周均匀地摊开，同时受热糊化成型。待中心没有白点时，连盘取出，置于清水中，冷却片刻后将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。3．摊晾：先将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，不仅可以脱去...
绿豆难以贮藏保管，是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如气候条件适宜，可在田间或室内交替繁殖10代以上，危害严重。贮藏绿豆可参考以下办法。一、高温处理1.日光曝晒。炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面曝晒，每30分钟翻动1次，使其受热均匀并维持在3小时以上，可杀死幼虫。2.开水浸烫。把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1―2分钟，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开晾干。3.开水蒸豆。把豆粒均匀摊在蒸笼里，沸水...
绿豆150克、辣白菜50克、猪肉30克、葱20克、红色柿子椒15克、猪油50克、精盐2克、胡椒面1克、调料酱20克【制作过程】1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。4、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金黄色即可。6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出...
原料配方坯料：绿豆粉10千克蒸熟特制粉2千克绵白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克馅料：绵白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油(刷面用)2千克制作方法1.制坯：除油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。2.制馅：将馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。3.印模：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。4.水蒸：把成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约5分钟。蒸后...